Свиная корейка на сковороде на кости

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать свиную корейку на кости на сковороде, чтобы она получилась сочной, вкусной и ароматной? Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Корейку можете брать уже нарезанную или купить целый кусок и нарезать его ломтями между косточек самостоятельно. Я мариновала два достаточно крупных куска весом по 350 г каждый, но количества маринада хватит и на 3 корейки или даже больше,, если корейки небольшие.
2. Шаг 2:Для начала приготовьте маринад. В мисочке смешайте горчицу, соевый соус, растительное масло и перец. Я обычно не добавляю в маринады с соевым соусом соль, маринад и так получается соленый. Но если все же хотите добавить соль, то в небольшом количестве, иначе рискуете пересолить. Помимо указанных специй можете добавить свои по вкусу: специи для свинины, сухой чеснок и т. д.
3. Шаг 3:Свиные корейки промойте и обсушите. Если не любите мясо на кости, можете срезать кость или заменить корейки на карбонад, в котором кость уже вырезана.
4. Шаг 4:Сложите свинину в миску и обмажьте маринадом со всех сторон. Оставьте мариноваться на 1,5 часа при комнатной температуре, а лучше на ночь, но в холодильнике. Чем дольше будет мариноваться мясо, тем вкуснее и сочнее получится. Можно обойтись совсем без маринада, просто посолить, поперчить мясо, смазать растительным маслом с двух сторон и обжарить на сухой сковороде до румяной корочки. Но с маринадом получается гораздо вкуснее.
5. Шаг 5:Сухую сковороду хорошо разогрейте, выложите корейку и жарьте на сильном огне до золотистой корочки 5-8 минут в зависимости от желаемой степени прожарки.
7. Шаг 6:Затем переверните корейку на другую сторону и жарьте еще примерно 5-8 минут.
8. Шаг 7:У меня корейки крупные, поэтому жарила их по-отдельности. Первую корейку я пожарила на сковороде гриль, а вторую на обычной тефлоновой, чтобы сравнить, какая вкуснее и красивее. Пока жарилась вторая корейка, первую я накрыла фольгой. Лучше, конечно, жарить корейки одновременно.
9. Шаг 8:Переложите горячее мясо на тарелку и накройте фольгой. Оставьте на 5-7 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри мяса.
10. Шаг 9:По итогам обе корейки получились одинаково вкусными, но та, что жарилась на сковороде гриль, получилась с красивым узором. Приятного аппетита!
11. Смотреть видео приготовления

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Простое и вкусное блюдо, спасибо за рецепт. Есть другой способ приготовления- запекание свиной корейки в духовке в фольге. Получается мягкое и сочное мяско.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Свиную корейку на сковороде на кости я жарила на обычной сковороде, поскольку сковороды-гриль у меня, к сожалению, пока нет. У меня было шесть кусков свиной корейки среднего размера. Маринад готовила согласно рецепту, и его количества вполне хватило. Мариновалось мясо 1,5 часа. Мясо я жарила на сильном огне по пять минут с каждой стороны. Оно отлично прожарилось; вкус у мяса отменный, маринад не сильно чувствуется, скорее придаёт мясу лёгкую пикантность. Мясо очень сочное. Подавала корейку с жаренной картошкой. Мария, спасибо большое за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ксения, спасибо за аппетитный отчет!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Соевый соус - 51 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Корейка сырокопченая - 469 ккал / 100 г
• Корейка свиная - 242 ккал / 100 г
• Горчица готовая - 418 ккал / 100 г