Маринованная щука с луком и уксусом

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Нож
• Разделочная доска
• Бумажные полотенца
• Миска
• Банка

1. Шаг 1. Как мариновать щуку с луком, уксусом и подсолнечным маслом в банке в домашних условиях?Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Укроп ополосните, отряхните и обсушите бумажными салфетками. Репчатый лук почистите и сполосните. Уксус у меня столовый 9%. Можно использовать любой другой по вкусу. Чтобы пересчитать количество уксуса, воспользуйтесь специальным калькулятором, ссылка находится в списке ингредиентов в строке "Уксус.
2. Шаг 2. Как подготовить щуку к маринованию?У щуки отрежьте хвост, плавники и почистите от чешуи. Отрежьте голову, удалите внутренности, черную пленку внутри брюшка и ополосните. Обсушите рыбу бумажным полотенцем и разрежьте на куски. Важно! Нельзя брать свежепойманную речную рыбу, так как в ней могут быть паразиты, которыми может заразиться человек. Чтобы этого избежать, положите щуку в морозильную камеру и держите в ней при температуре -20 трое суток, -25 держите 60 часов, а при -30 - 30 часов.
3. Шаг 3. Как измельчить лук и укроп?Репчатый лук (у меня красный) нарежьте полукольцами и добавьте к щуке. Зелень укропа отделите от веток и порежьте, добавьте к луку и рыбе.
5. Шаг 4. Как подготовить замариновать щуку?В миску налейте уксус, всыпьте соль, сахар и перемешайте до растворения кристаллов. Добавьте растительное масло и молотый черный перец, смешайте и влейте к щуке. Все хорошо перемешайте. Какие ещё специи подойдут к рыбе можно прочитать в статье под рецептом ниже. Щуку с маринадом, уксусом и репчатым луком переложите в чистую сухую банку и плотно закройте.
6. Шаг 5. Сколько мариновать щуку?Поставьте банку с щукой в холодильник на 12-15 часов, можно дольше. За это время рыба хорошо промаринуется.
7. Шаг 6. С чем подавать щуку в уксусе с луком?Подавайте маринованную щуку как самостоятельную холодную закуску, выложив куски рыбы с луком и полив небольшим количеством маринада. Украсьте веточками свежего укропа. Идеально сочетается с отварным или печеным картофелем, черным хлебом, в качестве компонента для закусочных тарталеток или на бутербродах со сливочным маслом.Приятного аппетита!

Маринование – один из древнейших способов консервации рыбы. На Руси щуку, пойманную осенью, часто солили и квасили в бочках на зиму. Рецепт маринованной щуки в уксусе с луком – более поздняя, городская адаптация, ставшая классикой советской и постсоветской кухни как незаменимая закуска к водке.

Маринованная щука с луком и уксусом – это не только вкусно, но и полезно. Щука является источником легкоусвояемого белка, фосфора и калия. Уксусная заливка с луком обладает легкими антисептическими свойствами и пробуждает аппетит. Это блюдо – отличный пример того, как из простых продуктов можно приготовить полезную холодную закуску.

Рецепт оценят:

Любители домашних закусок, рыболовы, хозяйки, ищущие бюджетные и эффектные блюда для гостей, поклонники русской и советской кухни.

Замена ингредиентов:

Уксус 9%: Можно заменить яблочным, винным или рисовым уксусом. Рассчитайте крепость! Для маринования рыбы также подходит лимонный сок, но он даст другой оттенок вкуса.Щука: Подойдёт любая речная рыба с плотным мясом – судак, окунь, карась.Укроп: Петрушка, зеленый лук, фенхель или кинза (для любителей).Сахар: Мед или сироп топинамбура (незначительно повлияет на вкус).

Условия хранения:

Храните закуску в стеклянной банке с закрытой крышкой в холодильнике. Срок хранения – до 3-4 дней.

Диетические адаптации:

Меньше соли: Уменьшите количество соли в маринаде на 30%.Без сахара: Замените сахар эритритом или уберите совсем для более кислого вкуса.Интересные факты:

В некоторых регионах в маринад для щуки добавляют зерна горчицы, гвоздику или лавровый лист для более пряного букета. Такая закуска из речной рыбы была частым гостем на застольях в Прибалтике и Северо-Западной России.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона. 

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Какие специи идеально подходят для различных рыбных блюд? Как правильно их добавлять и чем можно заменить те, которых у вас нет? Подробнее - в статье по ссылке. 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Случайно увидела рецепт щуки маринованной с луком, когда искала что бы из этой рыбы приготовить оригинального. По описанию похоже на хе, а его мы очень любим) Поэтому сразу же и приступила к маринованию свежего филе. Рыбы была крупной, поэтому шкурку я сняла, на мой взгляд она очень толстая. Кусочки нарезали тонкие, чтобы рыба побыстрее промариновалась. Как и указано в описании, кусочки смешала с солью и сахаром и затем чередуя с луком укладывала в банки. У меня получилось две пол литровые баночки. Когда заливала маринадом, деревянной палочкой помогала жидкости пройти все слои рыбы и лука. Мариновала двое суток в холодильнике. За это время и без того белая рыбка стала ещё белее, это воздействие уксуса. Также она напиталась вкусом и запахом лука. Получилось вкусно, есть кисло-сладкий привкус. Рыба вся промариновалась, это просто отлично, а то я переживала) Отличный способ приготовить вкусную пряную закуску.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Щука, маринованная с луком и уксусом, — рецепт вкуснейшей рыбы быстрого посола. Получается прекрасная закуска. Речной запах с таким маринадом отсутствует, а щука выходит в меру соленая и очень вкусная. Спасибо автору!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Щука в томатном соусе - 108 ккал / 100 г
• Щука отварная - 98 ккал / 100 г
• Щука припущенная - 90 ккал / 100 г
• Щука свежая - 82 ккал / 100 г
• Щука фаршированная - 141 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
• Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
• Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
• Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
• Уксус - 11 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Лук репчатый - 41 ккал / 100 г