Белковый хлеб

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Блендер
• Миска
• Сито
• Форма для выпекания (у меня 20х12 см)
• Духовка

1. Шаг 1. Как испечь белковый хлеб из творога и овсянки?Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Миндаль можете заменить на любые другие орехи. Творог берите обезжиренный. С выбором качественного творога поможет статья по ссылке в конце рецепта. Включите духовку на 175 градусов.
2. Шаг 2. Как подготовить орехи, овсяные хлопья и семена льна к приготовлению теста?Измельчите миндаль, овсяные хлопья и льняные семена с помощью блендера. Овсянку выбирайте долгого приготовления. Подробнее о видах овсяных хлопьев читайте в конце рецепта.
3. Шаг 3. Как замесить тесто для белкового хлеба?В глубокой миске соедините измельченные орехи, хлопья и льняные семена, всыпьте цельнозерновую муку, разрыхлитель и соль. Добавьте обезжиренный творог и яичные белки, хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной массы. Помните, что муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно получиться густое, но текучее. Подробнее о муке, а также о нюансах работы с разрыхлителем читайте в конце рецепта.
5. Шаг 4. Как правильно испечь белково-пшеничный хлеб в духовке?Переложите тесто в форму (у меня 20х12 см), сверху посыпьте семечками и слегка прижмите руками. Поставьте хлеб в заранее разогретую до 175 градусов духовку на 45-50 минут. Точное время будет зависеть от особенностей работы вашей духовки. Готовность проверьте шпажкой - проткните ей хлеб в нескольких местах. Если шпажка выйдет сухой, значит хлеб готов. Подробнее о духовках и формах для запекания читайте в конце рецепта.
6. Шаг 5. Как правильно остудить хлеб перед подачей?Готовый хлеб оставьте на 10 минут в форме, затем переложите на решетку до полного остывания. Используйте белковый хлеб как основу для бутербродов с авокадо, слабосоленой красной рыбой или отварной куриной грудкой. Идеальный полезный сэндвич готов! Приятного аппетита!

Идея этого рецепта пришла из современной фитнес-кухни, где ищут альтернативу классическому пшеничному хлебу. Использование яичных белков вместо цельных яиц и большого количества масла позволяет снизить калорийность, но сохранить пышность. Кстати, семена льна используются в выпечке не только ради пользы: при соединении с жидкостью они образуют гель, который связывает тесто, частично заменяя яйца, но здесь они работают в тандеме для идеальной текстуры.

Главное преимущество этого диетического белкового хлеба — идеальный баланс БЖУ. Сочетание яичных белков и творога дает нам чистый протеин, а цельнозерновая мука, овсяные хлопья, орехи и семечки обеспечивают организм сложными углеводами и клетчаткой. Это настоящий праздник для организма: он сыт, полон энергии, а процесс пищеварения работает как часы. Идеальный вариант для здорового завтрака или перекуса.

Рецепт оценят:

Спортсмены и люди, ведущие активный образ жизни.Приверженцы правильного питания (ПП) и здорового образа жизни (ЗОЖ).Те, кто ищет вкусные и полезные альтернативы обычному хлебу.Люди, которые следят за своим весом и калорийностью рациона.Сторонники бездрожжевой выпечки.

Замена ингредиентов:

Миндаль можно заменить на грецкие орехи, фундук или кешью. Любые орехи добавят свою изюминку.Семена льна допустимо перемолоть вместе с семенами чиа для еще большей пользы.Тыквенные семечки и семечки подсолнечника можно использовать любые по отдельности или вовсе заменить на кунжут или мак.Творог (даже обезжиренный) можно заменить на мягкий тофу, чтобы сделать рецепт безлактозным.Варианты подачи:

Подавайте диетический белковый хлеб горячим как самостоятельное блюдо к чаю.Поджарьте ломтики в тостере до хрустящей корочки и подавайте с мягким сливочным сыром и зеленью.

Условия хранения:

Храните хлеб, завернутым в чистое вафельное полотенце или бумажный пакет, при комнатной температуре до 3-х дней. Можно нарезать ломтиками и заморозить — так он будет храниться до месяца. Размораживать лучше в тостере или микроволновке.

Диетические адаптации:

Для низкоуглеводной диеты: Замените цельнозерновую муку и овсяные хлопья на миндальную и кокосовую муку в пропорции, указанной в рецепте. Увеличьте количество яичных белков для связки.Безглютеновый вариант: Вместо пшеничной цельнозерновой муки возьмите рисовую или гречневую. Убедитесь, что овсяные хлопья сертифицированы как безглютеновые.Интересные факты:

Знаете ли вы, что сочетание семян льна и цельнозерновой муки делает этот полезный хлеб рекордсменом по содержанию клетчатки? Один ломтик может покрыть до 15% дневной нормы.В отличие от обычного дрожжевого хлеба, этот рецепт требует минимального времени на подготовку. Вам не нужно ждать, пока тесто подойдет. Просто смешал — и в духовку.Яичные белки в этом рецепте выступают не только как источник протеина, но и как натуральный «цемент», который отлично скрепляет тяжелое тесто из орехов и семян.

Важно! Чтобы блюда из овсянки всегда были вкусными, а также все секреты выбора и приготовления читайте в статье об овсяной крупе и геркулесе.

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"   

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Первый раз пекла такой необычный хлеб. Оказалось, очень даже вкусно. И кстати, полезно)) Буду готовить белковый хлеб ещё, однозначно.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
• Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
• Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
• Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
• Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
• Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
• Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
• Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
• Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
• Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
• Творог - 156 ккал / 100 г
• Миндаль орехи - 609 ккал / 100 г
• Ядра сафлоровых семечек сушеные цельные - 615 ккал / 100 г
• Семечки подсолнечника - 560 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Овсяные хлопья - 305 ккал / 100 г
• Геркулес сырой - 390 ккал / 100 г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
• Белки яичные - 44 ккал / 100 г
• Семена льна - 534 ккал / 100 г
• Ядра тыквенных и кабачковых семечек сушеные - 553 ккал / 100 г
• Тыквенные семечки - 556 ккал / 100 г
• Пшеничная цельнозерновая мука - 298 ккал / 100 г