Булочки без молока с корицей

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать красивые, сладкие, вкусные булочки без молока с корицей из дрожжевого теста в домашних условиях? Подготовьте продукты. Муку предварительно просейте, этим вы не только уберете возможный мусор, но и насытите муку кислородом, что сделает выпечку более воздушной и мягкой. Масло выбирайте рафинированное, без запаха. У меня дрожжи быстродействующие. Если вы возьмете другие, то следуйте инструкции на упаковке.
2. Шаг 2:Я пекла половину порции. Возьмите большую миску для теста. Просейте в нее муку. Муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.
3. Шаг 3:Добавьте сахар и соль.
4. Шаг 4:Всыпьте дрожжи. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты, чтобы дрожжи равномерно распределились по всей муке.
5. Шаг 5:Воду подогрейте до температуры 38-40 градусов. Она должна быть приятно теплой, ни в коем случае не горячей. Горячая вода погубит живые организмы — дрожжи, а в теплой они проснутся и начнут работать. При постоянном размешивании влейте воду в муку.
6. Шаг 6:Следом влейте растительное масло. Жидкости уже будет достаточно, чтобы начать замес теста. Сначала размешивайте вилкой, затем руками.
7. Шаг 7:Тесто довольно быстро соберется в шар за счет того, что в нем много масла. Оно практически не будет липнуть к рукам, с ним очень легко работать.
8. Шаг 8:Тем не менее, месить тесто лучше подольше, чтобы оно стало полностью однородным и гладким.
9. Шаг 9:Готовое тесто положите в миску, накройте ее полотенцем или пищевой пленкой и уберите в теплое место для подъема на 1 час. Я всегда ставлю миску с тестом в неработающую духовку. В ней все равно теплее и нет сквозняков, тесто замечательно подходит.
10. Шаг 10:Через час тесто увеличится в объеме в два раза.
12. Шаг 11:Как красиво завернуть булочки? Разделите тесто на несколько частей, чтобы было удобнее работать. Так как у меня половина порции, я разделила пополам. Полную порцию советуют делить на 4 части.
13. Шаг 12:Раскатайте часть теста в тонкий пласт толщиной около 5 мм. Форму сделайте прямоугольную, чтобы было удобнее формировать рулет.
14. Шаг 13:Я смазала пласт тонким слоем растительного масла. Но это не обязательно, автор рецепта готовила без него. Смешайте корицу и сахар.
15. Шаг 14:Равномерно посыпьте этой смесью пласт теста.
16. Шаг 15:Скатайте его в рулет по длинной стороне. Защипните край.
17. Шаг 16:Нарежьте рулет на одинаковые кусочки. Я сначала разрезала пополам, затем каждую часть еще пополам и так далее. Из одного рулета получилось 8 кусочков. Вы можете сделать более крупные кусочки, чтобы булочки были больше. Но для этого лучше, чтобы и сам рулет был толще. В этом случае изначально не делите тесто на части, а раскатывайте большим куском.
18. Шаг 17:Возьмите кусок рулета и защипните его с одной стороны. Это будет основанием булочки. Такая формовка сделает их очень необычными по форме — в виде розочек. Проделайте то же самое со всеми кусочками. Аналогично сделайте булочки из оставшихся кусков теста. Вы можете не защипывать край заготовок, тогда у вас получатся булки, похожие на синнабоны.
19. Шаг 18:Возьмите противень, застелите его пергаментом для выпечки. Выложите на нее булочки швом вниз. Обязательно оставляйте свободное место между ними, булочки вырастут при выпечки. Накройте противень полотенцем и оставьте на 30 минут. Далее вы можете смазать их перед выпечкой — яйцом, если не принципиально постный это рецепт или нет, сладким чаем или водой. Я вообще ничем не смазывала.
20. Шаг 19:Разогрейте духовку до температуры 180°С, у меня электрическая, режим верх-низ. Пеките булочки около 25-30 минут, в зависимости от их размера, количества и особенностей вашей духовки. Они должны зазолотиться. Готовые булочки выньте из духовки и оставьте немного остыть. Из половины порции у меня получилось 16 небольших булочек.
21. Шаг 20:Подавайте их теплыми, они очень хороши с пылу с жару. Даже остывшие булочки я слегка грела в микроволновке. Несмотря на отсутствие сдобы в тесте, булочки получились невероятно пушистыми! Особенно вкусны они с молоком. Если вы веган или постящийся, то с растительным) Приятного аппетита!
22. Смотреть видео приготовления

Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Искала в интернете рецепт булочек "из ничего", когда дома не было молока и сливочного масла, остановилась именно на этом, т.к. подкупила куча лайков, и не пожалела. Сейчас пеку по этому рецепту постоянно. Замешиваю тесто в хлебопечке, всё получается идеально.Тесто смазываю маргарином и посыпаю смесью корицы и сахара. Без заморочек, дёшево и очень вкусно! Спасибо за суперский рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А вот и рецепт булочек на молоке и с корицей.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вкусные булочки, спасибо)))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусные булочки. Всем рекомендую. Воздушные.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Да, они такие!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, у меня тесто очень сильно липнет к рукам, я добавляла муки больше, но это не помогает и тесто сильно плотнее становится.как это исправить? Хотя в самый первый раз делала, было всё отлично.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! Понимаю ваши переживания. К сожалению, такая проблема не редкость. Основная причина, почему тесто вдруг начало сильно липнуть к рукам, чаще всего кроется в свойствах муки. Вся мука — разная: её влагопоглощение может сильно отличаться в зависимости от сорта, помола, марки и даже партии. Мука, которую вы использовали в первый раз, могла быть более «сухой» и впитывать жидкость быстрее, а в этот раз попался более «влажный» сорт, который не справляется с тем же количеством жидких ингредиентов. Подробнее о муке вы можете прочитать в этой статье. Советы на будущее, что можно сделать в таком случае. Не спешите добавлять всю муку из рецепта сразу. Всыпайте её постепенно, возможно, её понадобится чуть меньше или больше. Ориентируйтесь не на граммы, а на консистенцию теста: оно должно собираться в шар и почти не липнуть к рукам. Дайте тесту «отдохнуть» и подойти после первого замеса. Если тесто уже замешано и липнет, просто оставьте его в миске под полотенцем на 10-15 минут. За это время клейковина «разойдётся», мука окончательно впитает влагу, и работать с тестом станет намного легче. Смазывайте руки и поверхность для раскатывания растительным маслом, а не мукой. Это поможет избежать пересыхания теста и не нарушит баланс муки и жидкости. Убедитесь, что вода была именно тёплой, а не горячей. Слишком горячая вода может «сварить» белки муки, сделав тесто липким и неэластичным. А что сделать с тестом, которое уже замешано? Смажьте руки и поверхность маслом, выложите тесто, дайте ему 15 минут отдыха под плёнкой, а затем снова быстро и аккуратно его обомните. Часто этого достаточно. Надеюсь, у вас всё получится, и булочки выйдут не менее пушистыми.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
• Молотая корица - 247 ккал / 100 г