Суп из красной рыбы со сливками

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сварить суп из красной рыбы со сливками? Подготовьте продукты. Рыбу лучше взять с костями, из них будет вариться бульон. Или взять отдельно филе и голову. Или взять готовый рыбный бульон. Рыба подойдет любая красная — семга, форель, лосось, горбуша, кета.
2. Шаг 2:Отделите филе от костей, если есть кожа, не выбрасывайте ее, она тоже пойдет в бульон.
3. Шаг 3:Филе порежьте крупными кубиками.
4. Шаг 4:Опустите кости и кожу в холодную воду, поставьте вариться. Как выбрать кастрюлю для варки читайте в статье на эту тему. Ссылка в конце этого рецепта.
5. Шаг 5:Доведите бульон до кипения и варите 20 минут на небольшом огне. Образующуюся пенку снимите шумовкой.
6. Шаг 6:Процедите бульон через мелкое сито.
7. Шаг 7:Лук порежьте мелкими кубиками.
8. Шаг 8:Морковь также порежьте на кубики. Но можно потереть ее и на терке.
10. Шаг 9:Картофель порежьте на крупные кубики.
11. Шаг 10:В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Положите в нее лук и морковь.
12. Шаг 11:Обжаривайте их, помешивая, на небольшом огне под крышкой около 10 минут.
13. Шаг 12:Влейте в кастрюлю бульон. Добавьте картофель. Дождитесь закипания и варите картофель 5 минут.
14. Шаг 13:Забросьте в суп рыбное филе. Варите суп еще 15 минут.
15. Шаг 14:Добавьте соль, перец, лавровый лист. Влейте сливки.
16. Шаг 15:Положите в суп порезанный укроп.
17. Шаг 16:Дождитесь закипания. И сразу выключите. Не надо суп сильно кипятить, сливки могут свернуться. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться несколько часов. Такой суп обычно подают именно со ржаным хлебом или хлебцами. Приятного аппетита!
18. Смотреть видео приготовления

Этот суп не требует много специй, они могут заглушить вкус рыбы. Перца и лаврушки будет достаточно.Это суп можно сделать праздничным блюдом, добавив креветки, мидии, кальмары, осьминоги.Чтобы сделать такой суп менее калорийным, используйте вместо сливок молоко, а вместо картошки кабачок.Иногда картошку в супе заменяют крупой — рисом или пшеном.Вместе с луком и овощами можно добавить и другие овощи — болгарский перец, сельдерей, помидоры, брокколи, чеснок.Можно сварить такой суп и с белой рыбой, но с красной он получится гораздо вкуснее и ароматнее!

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 17-23 февраля Мнения членов жюри: Отзыв 1: Уж очень красивая подача. Все идеально:размещение всех предметов на фотографии, цветовая гамма и сам рецепт очень аппетитный: рыба и сливки идеально сочетаются в супе. Именно этот вариант не пробовала. но подобные супчики ела, очень вкусно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Царский супчик! Автору спасибочки за вкуснятину! Поделюсь еще одним вкусным рецептом супа из красной рыбы, но уже без сливок.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Кatushafin, огромное спасибо за еще один очень хороший супчик! Не устаю готовить по Вашим рецептам. А теперь о блюде. Я готовила суп из рыбного набора, у меня был форелевый набор 900 грамм. Решила сварить я супчик понаваристей, поэтому воды использовала 1,5 литра, картофеля взяла 4. Аромат на кухне был обалденный, укроп придал супчику неповторимы запах, сливки придали супу нежность, рыба просто таяла во рту. В общем, рецепт на 5+. Единственное, в следующий раз перец и лаврушку я буду добавлять при варке рыбного бульона. мне кажется, так супчик получится более ароматным.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Огромное пожалуйста! Суп хорош в любом варианте — и густой, и жидкий. А специи кладите по вкусу, какие любите.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Супчик получился очень вкусный, понравился всей семье. Спасибо за рецепт.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада, что была полезной!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Кatushafin, подскажите, пожалуйста, сколько примерно должно уйти воды на такой супчик?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Воды надо 1,5-2 литра на такое количество рыбы (500 гр.). Хотите погуще — берите 1,5, пожиже 2.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Привет! Сегодня первый раз варила похожий супчик. Использовала Ваш рецепт, как основу. Несколько Ваших советов мне очень помогли, душевное спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста! Пользуйтесь на здоровье!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Если добавить чуток риса, вкус не поменяется?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте, если Вы любите рис и рыбные супы с ним, то смело экспериментируйте! На самом деле и этот, и любой другой рецепт может быть изменен, дополнен или адаптирован под Ваши предпочтения или вкусы. Рекомендую ознакомиться со статьей на эту тему у нас на сайте: "Как готовить по чужим рецептам новые вкусные для себя блюда", надеюсь, что информация в ней пригодится Вам в дальнейшем. Удачи!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
• Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
• Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
• Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
• Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
• Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
• Пахта - 36 ккал / 100 г
• Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
• Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
• Сливки - 300 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
• Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Красная рыба - 191 ккал / 100 г