Борщевка на зиму из свеклы, помидоров и морковки заготовка для борща
Борщевка на зиму из свеклы, помидоров и морковки заготовка для борща Коллекция РецептовЗаготовки Как сделать Борщевку на зиму из свеклы, помидоров и морковки заготовка для борща рецепт простой и быстрый. .Ингредиенты
• 1/2 ч.л. черного молотого перца• 1 ст.л. сладкой паприки• 80-90 г соли (3 ст.л. с легкой горкой)• 1-2 острых перца• 1 головка чеснока • 0,5 кг очищенного сладкого перца • 4 лавровых листа• 1,5 кг очищенной свёклы • 1 кг очищенного репчатого лука • 120 г сахара (4 ст.л. с верхом)• 1 кг очищенной моркови • 1,5 кг помидоров • 300-350 мл растительного масла • 60 мл 9% уксуса (4 ст.л)Выход: 5 лКак приготовить Борщевка на зиму из свеклы, помидоров и морковки заготовка для борща рецепт пошагово
1. Для борщевой заправки нам понадобится: 1 кг нарезанного тонкой соломкой репчатого лука; 1 кг моркови, которую необходимо нашинковать тонкой соломкой, натереть на крупной терке, или как я, воспользоваться теркой для овощей по-корейски; 1,5 кг темно-бордовой столовой свёклы, которую так же, как и морковь нужно нарезать в виде соломки; 1,5 кг свежих помидоров, которые можно измельчить в мясорубке, блендере или кухонном комбайне, а также нарезать мелкими кусочками или взять готовый томат;Кроме того, понадобится 0,5 кг сладкого перца, нарезанного, как и все овощи, тонкой соломкой - цвет перца значения не имеет; Для придания вкуса и пикантности нам понадобится 1-2 острых перчика, из которого надо удалить семена и мелко нарезать; И 1 головка чеснока, которую нужно измельчить любым удобным для вас способом. Пропорции всех овощей даю уже в очищенном виде. 2. Ставим на плиту большую кастрюлю, таз или широкий сотейник, вливаем 300-350 мл растительного масла и на максимальном огне пассеруем репчатый лук до прозрачности и полного испарения жидкости. Время обжаривания напрямую зависит от количества продуктов, интенсивности нагрева и даже от диаметра и материала посуды, в которой готовится зажарка. В моем случае, лук обжаривался 12 минут. Как только жидкость выпарится и лук начнет подрумяниваться, всыпаем морковь, перемешиваем и, не убавляя нагрев, обжариваем до момента, пока морковь слегка осядет, станет мягче, а масло окрасится в оранжевый цвет - на это уходит примерно 5 минут. В этот момент можно добавлять свёклу. 3. Овощи хорошо перемешиваем и, не убавляя нагрев, тушим 8-10 минут до момента, пока свёкла обмякнет и в кастрюле практически не останется овощного сока. Затем добавляем нарезанный сладкий и острый перец, вливаем измельченные помидоры, овощи перемешиваем и всыпаем 4 лавровых листа, 1/2 ч.л. черного молотого перца, 1 ст.л. сладкой паприки, 80-90 г соли - это 3 ст.л. с легкой горкой, 120 г сахара - это 4 ст.л. с верхом и вливаем 60 мл 9% уксуса - это 4 ст.л. Именно уксус не позволит свёкле потерять свой насыщенный бордовый цвет и таким образом, придать борщу дополнительную яркость и аппетитную окраску. 4. Что касается чеснока, то его можно добавить в конце варки, а можно сразу - я так и делаю. Заправку хорошо перемешиваем, доводим до кипения, убавляем нагрев ниже среднего и тушим в течение 40-45 минут. К тому времени необходимо простерилизовать баночки. Старайтесь выбирать банки с таким расчетом, чтобы вам как раз хватило приготовить кастрюлю борща - у меня банки объемом 0,5 л и 0,7 л. Не забудьте прокипятить крышки и воронку. Не выключая плиту, раскладываем заготовку в банки, закатываем, переворачиваем на крышки и обязательно укутываем под одеяло до полного остывания. 5. Стерилизовать ее не надо. Из этого количества продуктов выходит 5 литров свекольной заправки для борща, которая получается настолько вкусной, что ее можно есть просто с хлебом. Прелесть этой домашней заготовки в том, что она очень экономит время приготовления борща - достаточно отварить картофель в воде или бульоне, добавить содержимое одной баночки, всыпать нарезанную капусту, довести до кипения, проварить пару минут и вкусный мясной или постный борщ готов! 6. Приготовив такую свекольную заправку один раз, вы сэкономите в будущем уйму времени и обеспечите себя и свою семью превосходным борщом на целый год, вкусным свекольным салатом или аппетитным овощным гарниром, а кроме того, переработаете выращенный урожай, сохранив вкус, цвет, аромат и пользу овощей. Хранить такую консервацию можно как в прохладном месте, так и при комнатной температуре, но вдали от солнечного света. Желаю вам приятного аппетита и удачных заготовок!Видео рецепт ютуб ниже 👇
4.95138Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала "Коллекции Рецептов".
Похожие рецепты Маринады для шашлыка из курицы, говядины и свинины Вкусная заправка для борща на зиму из свеклы Заготовка лечо из огурцов на зиму с помидорами и перцем Вкусные соусы для маринада курицы в духовке Заправка в томатном соусе с морковкой и перцем на зиму Вяленый болгарский перец на зиму Заправка для борща на зиму Огурцы по корейски на зиму Вкусная закуска из огурцов на зиму пальчики оближешь Икра из баклажанов на зиму пальчики оближешь без стерилизации Обалденный томатный соус на зиму Ассорти помидор и огурцов маринованных на зиму