Салат из баклажанов с грецкими орехами и помидорами

Делюсь рецептом любимого и очень быстрого салата из жареных баклажанов, грецких орехов и помидоров. На мой взгляд, это идеальный перекус для летних и осенних дней. Не смотря на то, что для приготовления нужны всего 3 основных ингредиента, этот салат займет достойное место даже на праздничном столе.

Лучше всего выбирать сочные и мясистые помидоры. На мой взгляд, грецкие орехи нужно обязательно обжарьте на сухой сковороде, так они раскроют свой вкус и аромат. Если же вы хотите получить диетическое блюдо, то запеките баклажаны в духовке. Также советую использовать домашний майонез, а количество чеснока добавлять на свой вкус.

Ингредиенты

• Баклажаны 1 шт.
• Помидоры 3 шт.
• Грецкие орехи 100 г
• Петрушка 1 пучок
• Майонез 2 ст. л.
• Чеснок 4 зубчика
• Соль 0.5 ч.л.
• Черный молотый перец 0.25 ч.л.
• Масло растительное 2 ст. л.

Как приготовить салат из жареных баклажанов с помидорами

1. Баклажан нарежьте небольшими кубиками.

2. Обжарьте баклажаны на растительном масле до румяности. Посолите и поперчите по вкусу.

3. В домашний майонез добавьте пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте.

4. Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде в течение нескольких минут. Затем измельчите их в мелкую крошку.

5. Помидоры нарежьте средними кубиками.

6. Зелень измельчите.

7. Подготовленные ингредиенты сложите в салатник.

8. Добавьте зелень, майонез, соль и перец. Перемешайте.

9. Салат из баклажанов с грецкими орехами и помидорами подавайте сразу, пока помидоры не пустили сок. Также очень рекомендую попробовать потрясающий салат из печеных баклажанов с сыром Фета.

Приятного аппетита!