Фрикасе из курицы

Фрикасе – это блюдо из белого мяса, тушенного в белом соусе. В качестве белого мяса отлично подходит куриное филе, его я и использовала, ну а белый соус хорошо делать на основе нежирных сливок. Филе, приготовленное таким образом, мне очень понравилось, кусочки буквально тают во рту.

Ингредиенты:

• 300 г куриного филе
• 200 г сливок 10%-20%
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. муки
• 1/2 ч.л. мускатного ореха
• соль
• перец

Как приготовить фрикасе из курицы

Куриное филе порезать небольшими продолговатыми кусочками.

На сковороду выложить масло, растопить.

Выложить кусочки филе, предварительно смешанные с мукой.

Жарить на большом огне 2-3 минуты, периодически перемешивая, пока кусочки не побелеют со всех сторон.

Посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом, влить сливки.

Перемешать, довести до кипения (при закипании соус начнет густеть). Уменьшить огонь до минимума, тушить с приоткрытой крышкой 15-20 минут. Соус еще больше загустеет, а филе станет очень мягкое и нежное.

Фрикасе из курицы хорошо подавать с рисом и нарезанными овощами.

• куриное филе
• мука
• сливки
• сливочное масло

• Darya09.10.2020 11:23Нежнейшее блюдо! Я перед подачей на стол объявила, что сегодня у нас на ужин “Фрикасе”, вся семья была в ожидании, что ж это за блюдо такое заморское)) Скушали в миг! Муж сказал, что курица настолько нежная, что можно ее и не жевать)) Спасибо, Леночка, очень вкусно!Елена11.10.2020 16:37Дашенька, на здоровье! Хорошо, что оценили не только название, но и вкус))
• Татьяна Т.01.02.2020 17:01Фрикасе отличное получилось, правда пока я ждала сливки из магазина, курица уже практически приготовилась. Ну ничего, влила сливки и продолжала тушить со сливками. Спасибо большое за рецепт.
• Елена Мск07.08.2016 16:07У меня получилось нежнейшее индюшачье мясо)))) Вместо мускатного взяла хмели-сунули, уж очень люблю эту приправу. Спасибо!
• МАРИЯ16.02.2022 18:47Очень нежно и вкусно.Готовится быстро,как раз то,что надо.Замечательно поужинали .Понравилось).Спасибо.
• Любовь Родная11.02.2018 18:33Хороший рецепт. Благодаря сливкам получается нежно, а с мускатным орехом -ароматно.Елена14.02.2018 18:15Здорово получилось!
• Viktoriia11.11.2017 04:59Фрикасе действительно тает во рту Елена13.11.2017 17:45Это хорошо))
• зинаида07.03.2013 14:37я делаю немного по другому Режу куриную грудку на мелкие кусочки мариную ( соус чили соль перец ) обжариваю на сильном огне две минуты в маринад можно добавить жидкий дым четверть чайной ложки будет вкусно на другой сковороде обжариваю свежие нарезанные шампиньоны с луком ( можно и без лука ) заливаю 33% сливки добавляю обжаренную грудку и помешивая жарю до упаривания сливок до густоты жидкой сметаны очень вкусно примечание жарить грибы до выпаривания всей жидкости а потом заливать сливки Сливки должны чуть покрывать грибы обязательно 33% всё жарить на растительном масле
• Елена05.06.2018 05:44О! Это божественно! Это просто невероятно вкусно!!! Я вообще грудку не очень жалую, но готовлю часто (полезно же)) А этот рецепт теперь у меня в приоритете. Правда, я не совсем выполнила все указания)) Перед жаркой обваляла кусочки в муке, мускатный орех добавлять не стала, посыпала прованскими травками и сливок под рукой не оказалась, поэтому заменила их молоком и сметаной. Я не знаю в чём секрет, но мясо получается ОЧЕНЬ нежным! Елена, спасибо за ваш сайт и ваши прекрасные рецепты.
• Светлана30.03.2015 11:49Очень вкусненько получилось, спасибо за рецепты, уже многое приготовила и всё вкусно ) Елена, у меня к Вам большая просьба - поделитесь, пожалуйста, рецептом вкусного гарнира из риса. Перепробовала миллион рецептов, никак не получается вкусный рис. Хочу чтобы рис был рассыпчатый и не сухой, и в тоже время хорошо поваренный ) заранее спасибо PS уверена, у вас есть такой рецепт )
• Саша26.07.2014 19:03Только что приготовила. Думаю, секрет этого блюда заключается в перце. Перец закончился, добавила только соль - совершенно не то, абсолютно безвкусно. Пришлось использовать красный острый. Оказался хорошей альтернативой. Но не суть. Надо добавлять перец и следить как меняется вкус блюда - чем больше, тем насыщеннее вкус, при этом сам перец не чувствуется ( получается не остро).
• кира01.08.2013 03:43леночка скажите а если сливки сильной жирности можно ли развести их с водой или нет? у меня просто остались жирные сливки и не хочется их выливать( т к еще свежие) и мясо есть и рецепт нравится только вот думаю что будет если сделать с ними. они очень выской жирности. я живу в америке называются они heavy wiping cream . или нельзя?спасибо за ответЕлена01.08.2013 12:14Смело используйте жирные сливки, получится даже вкуснее, разводить не обязательно.
• Нина04.03.2014 22:30А я делаю так: сначала обжариваю лук, потом добавляю нарезанное филе, обжариваю до легкого подрумянивания мяса, потом добавляю муку, чернослив, нарезанную кинзу, сливки. Все перемешать и минут 20 потушить на медленном огне. С черносливом получается божественно! Все попробуйте, не пожалеете! Лена, а как Вам этот рецепт?
• Екатерина27.10.2013 13:28Восхитительный рецепт! Даже при моих скудных кулинарных умениях все получилось безумно вкусно! Семья оценила, сама уплетала за обе щеки! Не было мускатного ореха, готовила без него, но все равно вышло обалденно! Спасибо вам за этот кулинарный шедевр! Просто, быстро, вкусно! Рецептик спрятала в свою сокровищницу :)
• Екатерина18.02.2013 10:54очень вкусно получилось!я за выходные попробовала 4 рецепта с Вашего сайта Елена и как писала ранее в комментариях к другим блюдам останавливаться не собираюсь...Грудка действительно получается мягкой и нежной.даже ребёнок у меня поел,хотя грудку не любит.
• Татьяна03.04.2013 13:48Очень понравилось.Добавила в рецепт еще пожаренный лучек(следующий раз еще с шампиньенами попробую)Готовится очень быстро. Мясо получилось нежным и вкусным.Получившийся сливочный соус тоже супер. Мы этим блюдом полили макароны,очень хорошо сочетается)
• Марина17.02.2016 22:46Даже не думала, что будет так вкусно! Очень нежное мясо получилось, готовится быстро, дети-привереды скушали с удовольствием. Единственно что не добавляла мускатный орех, мы его не любим, вместо него чуть приправила хмели-сунели.
• Татьяна20.10.2013 07:30Отличный рецепт! Вчера приготовила, только вместо мускатного ореха добавили итальянских трав, получилось восхитительно. Муж не сразу понял, что это за мясо ))) Мурлыкал еще пол вечера. Спасибо огромное!!!
• Олеся20.05.2013 13:04Мне 12, учусь готовить. Решила начать с этого рецепта. Очень понравилось. Мясо нежное. Да и готовить очень было интересно... Спасибо огромное за рецептик!!!
• Айдана16.05.2019 05:03Елена, добрый день! Хочу приготовить подскажите можно ли тут на гарнир подать со спагетти, ?) или все же лучше рис? Очень жду ответаЕлена28.05.2019 08:16Любой по вкусу.
• Катерина27.04.2014 16:10Большое спасибо вам за рецепт! Мясо получилось очень нежное, однако в будущем будем пробовать придать соусу более насыщенный вкус :)

Оставить отзыв