Как сделать простейшую брагу из буханки черного хлеба: мой опыт приготовления
Домашняя брага из ржаного хлеба – это простой, но вкусный напиток. Если сделать его не слишком крепким, он станет отличным аналогом легкого пива в летнюю жару. Расскажу о своем опыте приготовления такой браги. Так начал свое письмо ко мне мой подписчик Анатолий. Я в том году пробовал сделать летний легкий ржаной напиток, но у меня не получилось. Поэтому этим летом сам попробую такой рецепт. А пока просто поделюсь им с вами.
Почему я решил сделать брагу
Я люблю и квас, и пиво. Но магазинные напитки порядком надоели. Захотелось чего-то своего. Конечно, я слышал о приготовлении пива из концентратов. Но меня этот вариант не привлекал: такой напиток мало чем будет отличаться от магазинного, да и затратно это.И тогда в одном из старых журналов советского периода я наткнулся на рецепт ржаной браги. «Почему бы не попробовать?» - подумал я. И попробовал. Результатом я остался полностью доволен.
Теперь расскажу, как я готовил напиток.
Ингредиенты
Для 5 литров браги потребуется:- буханка ржаного хлеба;
- несколько листиков мяты;
- стакан сахарного песка;
- ½ чайной ложки дрожжей;
- 5 литров воды.
Важно! Вместо мяты можно взять мелиссу, тогда готовая брага будет пахнуть лимончиком. Лично я так и сделал, благо трава произрастает у меня на огороде в диком виде.
Приготовление
Для того, чтобы приготовить брагу, я сделал следующее:- вскипятил воду в большой кастрюле, добавив мяту;
- хлеб нарезал на тонкие ломтики и подсушил в духовке, пока не образовалась румяная корка;
- в небольшом количестве теплой воды (из кастрюли) развел дрожжи;
- поместил хлеб на дно другой кастрюли;
- развел в остывшем отваре мяты сахар и влил его в посуду с хлебом;
- добавил дрожжи (перемешивать их не стал);
- накрыл кастрюлю с брагой плотной тканью и убрал в темное место.
Вот, собственно, и все. Согласитесь, довольно просто.
Что получилось
Напиток бродил 3 дня. По прошествии этого времени я решил проверить результат. Получилась крепкая брага с ярко выраженным ароматом ржаного хлеба. Крепость виннометром я не проверял, но, думаю, она была в районе 12 – 15 градусов – даже от пары стаканчиков такого напитка можно захмелеть. Важно! Будьте осторожны, если решите приготовить брагу по этому рецепту. Крепость в ней совсем не ощущается, поэтому очень легко превысить меру. Честно говоря, я хотел получить не совсем это. Мне нужен был более мягкий напиток, нечто среднее между пивом и квасом. Поэтому я повторил эксперимент, но на этот раз добавил меньше сахара и позволил браге бродить всего сутки. И тут я получил то, что надо: напиток, который имеет крепость пива и ярко выраженный хлебный вкус.Можно ли перегонять
Первый вариант браги, который я получил, вполне мог бы пойти на перегонку. Но у меня тогда не было самогонного аппарата и проверить это утверждение я не смог.Думаю, для перегонки лучше настоять брагу 4 – 5 дней. Тогда самогон будет более крепким. Возможно, даже не потребуется вторая перегонка.