Кофейный Тирамису с голубикой в стакане

1. 1. Приготовить крепкий кофе (эспрессо) и охладить. 2. Голубику, свежую или размороженную, пробить блендером и соединить с сахаром. Нагреть до полного растворения сахара и охладить. 3. Желтки соединить с сахарной пудрой и взбить до светлого цвета. Добавить сыр маскарпоне и перемешать до однородности. 4. Хорошо охлажденные сливки взбить до плотности.

2. Сливки и сливочный сыр маскарпоне не следует взбивать слишком долго, так как они могут расслоиться на масляную и жидкую составляющие. Крем при этом получится не однородным, а с ощутимыми комочками. 5. Соединить сырную массу со сливками, перемешать и разделить на две примерно равные части.

3. К одной части крема добавить остывшее пюре голубики и перемешать. Приготовить тирамису можно как в порционных стаканчиках, так и в большой форме. 6. Собираем десерт. Печенье савоярди на пару секунд погружать в остывший кофе и чередовать с двумя видами крема: ягодным и классическим.

4. Между слоями можно по желанию добавить свежие ягоды голубики. 7. Десерт убрать в холодильник на 4 часа для пропитки и стабилизации. Перед подачей присыпать несладким какао-порошком и украсить по желанию.