Как готовить роллы: рецепт в домашних условиях

Как готовить роллы: рецепт в домашних условиях

Наталья Андреева Бывший сотрудник Как готовить роллы: рецепт в домашних условиях

Опубликовано:4 июля 2023, 17:01

Ролл держат палочками: Freepik

Роллы можно и нужно готовить дома. Блюдо получается бюджетным, и можно экспериментировать с начинкой. Приготовьте дома роллы с лососем, сыром и огурцом.

Описание

  • Кухня:Японская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:40 минут
  • Калорийность на порцию:132 ккал

Ингредиенты

Порции 6
  • Сахар 30 г
  • Огурец 1 Шт.
  • Лосось 300 г
  • Соль 3 г
  • Вода 360 мл
  • Сливочный сыр 200 г
  • Яблочный уксус 35 мл
  • Круглозерный рис 300 г
  • Нори 6 Шт.

Приготовление

  • 1. Промойте рис Рис промывают до прозрачности воды: YouTube/ Natasha Parkhomenko

    Для приготовления роллов приобретите круглозерный рис для суши. Пересыпьте его в глубокую емкость и несколько раз промойте, перетирая руками, под проточной холодной водой. Когда вода станет полностью прозрачной, слейте ее. Переложите рис в кастрюлю и залейте водой комнатной температуры из расчета 120 мл воды на каждые 100 г риса.

  • 2. Сварите рис Рис варят под крышкой до готовности: YouTube/ Natasha Parkhomenko

    Накройте кастрюлю с рисом крышкой и поставьте на плиту, доведите до кипения. Не снимая крышку и не перемешивая рис, варите его на медленном огне 15 минут. Готовый рис выключите, снимите крышку и накройте кастрюлю сухим полотенцем. Сверху вновь накройте крышкой и оставьте в таком виде рис настаиваться еще на 15 минут. Полотенце впитает лишнюю влагу.

  • 3. Приготовьте заправку Яблочный уксус смешивают с сахаром и солью: YouTube/ Natasha Parkhomenko

    Добавьте к яблочному уксусу соль и сахар. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы кристаллы соли и сахара полностью растворились. Заправка должна получиться прозрачной. В магазинах можно приобрести уже готовый продукт. Готовой заправки понадобится 70 мл.

  • 4. Заправьте рис Рис заправляют и перемешивают: YouTube/ Natasha Parkhomenko

    Откройте кастрюлю с рисом и полейте его заправкой. Аккуратно от края к центру перемешайте рис лопаткой, чтобы он полностью впитал заправку. Оставьте рис до полного остывания.

  • 5. Подготовьте начинку Рыбу нарезают тонкими полосками: YouTube/ Natasha Parkhomenko

    Начинка для роллов может быть самой разнообразной. В качестве наполнителя можно использовать авокадо, огурец, сливочный сыр, лосось, угорь, тунец, креветки, мясо краба, мидии. Предлагаем приготовить универсальный вариант с огурцом, слабосоленой рыбой и сыром. Огурец нарежьте сначала на тонкие пластины, а затем тонкой соломкой. Красную рыбу нарежьте полосками.

  • 6. Выложите рис на нори Рис выкладывают на лист нори: YouTube/ Natasha Parkhomenko

    Бамбуковый коврик или циновку для суши обмотайте пищевой пленкой. Выложите на него лист нори глянцевой стороной вниз. На шершавую сторону нори выложите заправленный остывший рис и тонким равномерным слоем распределите его по поверхности, заполняя края и середину листа. Рис должен занять примерно ⅔ нори. Чтобы рис не лип к рукам, смачивайте их водой.

  • 7. Добавьте начинку На рис выкладывают начинку для роллов: YouTube/ Natasha Parkhomenko

    Сливочный сыр переложите в кондитерский мешок. Отсадите полоску сыра по центру разложенного на нори риса. С одной стороны сыра выложите немного нарезанного огурца, с другого — нарезанный лосось.

  • 8. Сформируйте ролл Ролл скручивают при помощи бамбуковой циновки: YouTube/ Natasha Parkhomenko

    Приподнимите лист нори с начинкой при помощи бамбукового коврика. Накройте начинку и немного придавите коврик, чтобы утрамбовать начинку. Проверните ролл и хорошо закрепите края, соединяя рис с двух сторон. Оставшуюся часть листа нори (без начинки) смочите водой комнатной температуры. Заверните ролл до конца. Готовый ролл округлите, проворачивая в коврике. Подравняйте края.

  • 9. Нарежьте заготовку Ролл нарезают кусочками: YouTube/ Natasha Parkhomenko

    Готовый ролл нарежьте порционно. Нож — один из главных секретов нарезки. Он должен иметь тонкое, широкое и очень острое лезвие. Нож смачивают холодной водой, чтобы при нарезке не повредить и не деформировать начинку. Сначала разрежьте заготовку по центру, а затем каждую половинку еще на 3–4 равные части.

  • 10. Сервируйте роллы Роллы подают с маринованным имбирем: YouTube/ Natasha Parkhomenko

    Нарезанные роллы выложите на сервировочное блюдо. Подавайте их с маринованным имбирем и васаби. Отдельно подайте соусник с соевым соусом.

  • Видео с рецептом YouTube/ Natasha Parkhomenko

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Роллы — одна из популярных разновидностей суши. Их особенность заключается в том, что ингредиенты скручивают в лист нори при помощи бамбуковой циновки, а затем нарезают на порции. История современных суши началась только в XIX веке, когда повар Ёхэй Ханайа положил кусочек сырой океанической рыбы на комочек отваренного риса. Такая разновидность суши, как роллы, появилась уже в XX веке. В 1970-х годах повар Ичиро Машита, чтобы удивить посетителей ресторана в Лос-Анджелесе, видоизменил технологию приготовления и создал рулетики из риса, в которые в качестве начинки добавил морепродукты и овощи.

Нашли ошибку в публикации? Сообщите нам об этом.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎