Засолка волнушек на зиму

Итак, для начала подготовим все необходимое для засолки волнушек.

Грибы переберите, проверьте на наличие червячков, крупные разрежьте на части и тщательно промойте, выложите в контейнер или эмалированную кастрюлю.

Залейте холодной водой, поставьте в холодильник на 12 часов, затем залейте свежую воду и поставьте еще на 12 часов в холодильник.

Воду слейте, грибы выложите в кастрюлю, залейте водой и варите 25 минут после закипания на среднем огне.

В процессе снимите пену.

Откиньте грибы на дуршлаг, слегка остудите.

На дно кастрюли или банки выложите зонтик укропа, сверху выложите грибы, присыпьте солью, добавьте чеснок и перемешайте.

Сверху выложите зонтики укропа.

Положите тарелку подходящего размера, установите гнет, должен выделиться сок. Поставьте в холодильник на 3 недели, затем переложите грибы в банку, в таком виде грибочки хранятся в холодильнике.

Засолка волнушек на зиму завершена.

Совет! Не допускайте, чтобы грибы хранились без рассола. Если такое произойдет, они покроются плесенью. Я раскладываю грибы по маленьким банкам.

Приятного аппетита!