Хашлама

Описание рецепта

Это просто великолепное блюдо армянской и грузинской кухни! Это и не первое, и не второе! Все ее готовят по-разному, я попыталась узнать побольше об этом блюде: кто-то кладет еще и баклажаны, но я никогда не экспериментировала и предлагаю вам тот вариант, с которым меня познакомили мои друзья.

Мясо великолепно протушивается, становится мягким и очень нежным, а овощи... они просто растворяются! Хашламу очень хорошо подавать в новогоднюю ночь: с мороза, после катаний и развлечений — это намного вкуснее гуся — проверено. Я думаю, если вы хоть раз приготовите это блюдо, оно останется в вашем меню навсегда! Можно варьировать с жирностью, вы можете взять мясо пожирнее, можно брать баранину. Количество продуктов очень примерное — здесь можно брать по вашему усмотрению, главное — овощей должно быть много. Когда не было вкусных томатов, я морозила их для новогодней хашламы с осени.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

• Основные
• грудинка1кг
• лук репчатый6шт.
• перец болгарский2шт.
• чеснок1головка
• пиво1стакан
• айвапо вкусу
• картофель10шт.
• помидоры8шт.
• кинза свежая0.5пучок
• петрушка зелень1пучок
• базилик свежийпо вкусу

Пищевая ценность

• Белки135г150.00% от дневной нормы
• Жиры536г670.00% от дневной нормы
• Углеводы286г95.33% от дневной нормы
• Калории6464кКал269.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Шаги рецепта

• Подготовка

  Я очень люблю в этом блюде грудинку, но можно взять и любое другое мясо, оно все равно хорошо приготовится и будет вкусным!

• Шаг 1

  Нарежьте колечками помидоры, их должно быть много и главное — сохранить их сок, который появляется при нарезании.

• Шаг 2

  Нарежьте соломкой болгарский перец.

• Шаг 3

  Лук — кольцами или полукольцами, если он крупный. Мне очень помогает это сделать терка-слайсер.

• Шаг 4

  Мелко нарежьте зелень. Основа — петрушка, чуть меньше кинзы и обязательно хотя бы пару веточек базилика. Его стебли тоже можно мелко нарезать, можно добавить и сушеный, но только если вы посушили его сами, почему-то в пакетиках он не такой ароматный. 

• Шаг 5

  Мясо нарежьте кусочками размером со спичечную коробку или немного крупнее. Желательно, чтобы мясо было с косточкой. 

• Шаг 6

  Желательно взять хорошую толстостенную кастрюлю, все продукты у меня уместились в кастрюлю объемом 3,5 литра. Первый слой — помидоры, слой — 2–3 см, уйдет чуть больше половины. 

• Шаг 7

  Второй слой — лук.

• Шаг 8

  Третий слой — перец.

• Шаг 9

  Четвертый слой — зелень.

• Шаг 10

  Мясо хорошо посолите, посыпьте специями и хорошо перемешайте.

• Шаг 11

  Выложите мясо, затем несколько зубчиков чеснока. 

• Шаг 12

  Теперь уложите слои в обратном порядке: зелень, перец, лук и последний слой — всегда помидоры. Слоев может быть и больше, если вы готовите на огромную компанию. Обязательно влейте сок от помидоров, добавьте стакан светлого пива и поставьте сначала на средний огонь, пусть появится сок, затем можно увеличить нагрев, чтобы содержимое закипело. Дальше переведите на медленный огонь и забудьте о кастрюле часа на 1,5–2, правда, забыть будет сложно — такой будет стоять аромат!

• Шаг 13

  Так выглядит блюдо через 1,5 часа. Если вам хочется, чтобы было больше бульона, можно добавить воды. Количество жидкости можно уже понять через 40 минут. На этом этапе и нужно будет добавить воду. Я никогда не добавляла воду.

• Шаг 14

  Теперь можно положить дольки айвы и картофеля, варить до готовности. Если нет айвы, можно с одной картошкой, но я очень советую найти айву, она придает блюду изюминку!

• Шаг 15

  Хашлама готова, сервируем и зовем всех за стол! Это очень вкусно!

Автор рецепта

Что готовим