Драники картофельные с фаршем на сковороде

Драники картофельные с фаршем на сковороде

Драники картофельные с фаршем на сковородеНастоящие, белорусские, с мясом, на сковороде! Чтобы сделать картофельные драники с фаршем на сковороде, понадобится минимум ингредиентов. Ни яйца, ни муку добавлять не нужно, так как в картошке достаточно крахмала, благодаря которому они держат форму.RopotushkaАвтор Драники картофельные с фаршем на сковороде 271 1 405144 429

Состав / ингредиенты

8 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (390 г) во всех порциях (3120 г) в 100 г Белки 14% 4 г Жиры 41% 12 г Углеводы 45% 13 г 178 ккал ГИ: 0 / 100 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч PT2H
  1. Шаг 1:Как сделать драники с мясным фаршем? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Фарш берите из любого мяса, которое вам нравится. Если покупаете готовый, берите качественный, без добавок. Но лучше сделать фарш самому. У меня свинина с курицей. Если луковицы небольшие, возьмите две. Чем больше лука, тем сочнее и нежнее получится начинка.
  2. Шаг 2:Начните с фарша. Лук очистите, промойте и измельчите ножом как можно мельче. Драники жарятся быстро, поэтому лук должен успеть приготовиться. В глубокую миску переложите фарш и лук. Добавьте соль и немного черного молотого перца.
  3. Шаг 3:Вымесите фарш до однородности. Удобнее всего это делать руками.
  4. Шаг 4:Картошку очистите и промойте. Цвет драников зависит от картошки - из молодой получаются более светлые, из старой - потемнее. Кроме этого чем дольше стоит натертая картошка, тем темнее будут драники. Поэтому перед тем как начинать чистить картошку, подготовьте все для жарки. Удобно расположите миску с фаршем недалеко от плиты, поставьте разогреваться сковороду с маслом, пока на маленький огонь.
  5. Шаг 5:Натрите картошку на мелкую терку. Удобнее это делать в комбайне, особенно если готовить большую порцию драников. Переложите натертую картошку в дуршлаг и, перемешав слегка картошку, слейте лишнюю жидкость.
  6. Шаг 6:Не спешите ее выливать! Вместе с водой ушел и крахмал, который необходим драникам, чтобы держать форму и не разваливаться при жарке. Воду аккуратно слейте, а крахмал, который осел на дно оставьте, добавьте его к картошке. Не старайтесь слить всю воду. Ничего страшного, если немного воды вернется к картошке.
  8. Шаг 7:Немного посолите и хорошо перемешайте.
  9. Шаг 8:Под сковородой сделайте большой огонь. Я жарю драники на 8ке из 10. Немного картошки ложите в ладошку, сверху кружок из фарша.
  10. Шаг 9:Сверху закройте небольшим слоем картошки, столько, чтобы только покрыть фарш. Пальцами другой руки аккуратно придайте дранику круглую форму и перенесите на сковороду. Если из картошки выделяется слишком много воды, ее нужно слить. Для этого положите в миску горизонтально столовую ложку и углубите до краев - лишняя вода постепенно в нее стечет.
  11. Шаг 10:Жарьте драники на большом огне с двух сторон до румяной корочки по 3-4 минуты с каждой стороны. В процессе подливайте масло, по мере необходимости.
  12. Шаг 11:Если хотите убрать с драников лишнее масло, выкладывайте их со сковороды на бумажные полотенца.

Драники с фаршем, или как у нас в Беларуси их еще называют "деруны" или "колдуны", получаются нежными внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Подавайте их горячими с добавлением сметаны или мачанки.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид. 

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Колдуны из картофеля с фаршем фото рецепт Драники с мясом Драники с ветчиной Брамбораки по чешски Драники картофельные с сыром на сковороде Колдуны с мясом драники белорусские фото рецепт Драники классические на терке Деруны картофельные по украински с фото пошагово Латкес на хануку еврейские драники с фото пошагово Показать еще... Сборники рецептов Без лактозы и без глютена Бездрожжевая выпечка на второе Выпечка без муки на сковороде Котлеты без глютена КотлетыЖаркаНа сковородеВыпечкаОладьиБез сахараДраникиФарш на сковороде Показать все... Без лактозы Бездрожжевая выпечка Белорусская кухня Второе из мяса Вторые блюда Выпечка без муки Выпечка на сковороде Жареная картошка на сковороде Жареные овощи Картофельные оладьи Картошка на сковороде Картошка с мясом Картошка с фаршем Котлеты без яиц Котлеты из картошки Котлеты на сковороде Мясные котлеты Мясо на сковороде Мясо с луком Мясо с луком на сковороде Национальные кухни Несладкая выпечка Рецепты без сливочного масла и маргарина

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Сильва 02.06.2020 12:01:05
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Самое мое любимое блюдо! Спасибочки! В классическом варианте без фарша тоже ничего.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ДРАНИКИ? Классические драники из картошки по домашнему на завтрак Цитировать Ответить Елено4ка 27.02.2023 08:48:12
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Приготовила драники картофельные с фаршем на сковороде. Фарш взяла свиной,лук для фарша измельчила блендером. Картофель тоже измельчила блендером. При формировании драников были опасения, что на сковороде картофельная масса отделится от фарша, настолько она была нежной и влажной, но при обжарке картошечка хорошо " схватилась", драники легко переворачивались. Горячие, с хрустящей корочкой и нежной, вкусной серединкой, да со сметанкой! Вкусно! Спасибо за рецепт, Ropotushka!

47 Цитировать Ответить Малинкина Марина 12.01.2018 08:34:32
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Приготовила точно по рецепту, получилось очень вкусно, спасибо! Так как в нашей семье любят жареное с "корочкой", то готовила сначала на сильном огне до загорелого цвета, а затем до готовности фарша в духовке минут 10-15. Всем угодила.14 драников ушли на ура!

6 Цитировать Ответить Kassandra 52 03.09.2018 05:11:38
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Обожаю драники в любом виде!!! Фарш готовлю самый разный, у меня муж очень любит грибной. А я с удовольствием приготовила вчера дранички, по-Вашему рецепту. ВКУСНО!!! СПАСИБО!

Цитировать Ответить Юлиана #26 09.11.2018 07:51:08
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Интересный рецептик, хочу попробовать! На фото все очень красиво))

Цитировать Ответить Вишня #3 25.01.2021 22:22:26
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо за рецепт, драники получились отличные. Лук и картофель измельчила в блендере - так быстрее. Первую половину делала с начинкой, затем просто смешала фарш с картофелем. Вкус тот же, но драники можно делать тоньше, они быстрее пропекаются и впитывают меньше масла, удобно выкладывать на сковороду ложкой. Иногда для пикантности добавляю в драники пару измельченных зубчиков чеснока. В этот раз добавила приправу из сушеных овощей, молотых перцев, кориандра и зелени.

30 Цитировать Ответить Ropotushka (Автор) 26.01.2021 07:06:26
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Аппетитные драники у вас получились! Спасибо, что поделились результатом.

14 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как сделать кляр Чтобы котлеты не разваливались Как сделать рыбные котлеты Как приготовить пышные котлеты Как сделать котлеты сочными Чем заменить яйца в котлетах из фарша

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Картошка, Фарш мясной, Лук репчатый, Соль, Перец черный молотый, Подсолнечное масло Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎