Быстрый дрожжевой рулет с шоколадом

Быстрый дрожжевой рулет с шоколадом Да-да, именно дрожжевой и именно быстрый. В данном рецепте точно не будет никаких танцев с бубнами над дрожжевым тестом, мы не будем создавать ему тепличные условия, месить часами и обминать бессчетное количество раз. Вообще рецептом этого самого теста со мной подруга поделилась, а им его учительница в средних классах показывала – это я к тому, чтобы вы обратили внимание на уровень сложности, дети без проблем справились. Значит, и у вас всё получится. Я из этого теста что только не пекла – пироги, булочки, даже пиццу. Ну а в этот раз будет рулет с шоколадной начинкой. Рулет красивый до невозможности, благодаря необычному способу разделки теста он ʺлегким движением рукиˮ превращается в пышный многослойный венок, шоколадной начинки в нем много и она буквально везде! Но ведет себя начинка по-разному, и это тоже интересно: внутри пропитывает и размягчает слои теста, а снаружи запекается на корочках и карамелизуется. Кстати, мало кто сходу понимает, глядя на готовый рулет, как это сделано – вот вам отличная возможность почувствовать себя фокусником! Заодно и массу заслуженных комплиментов получите, потому что рулетик этот фантастически вкусный, такая шоколадная ловушка - начнешь отламывать сладкие дольки, а остановиться уже нереально…

Для приготовления быстрого дрожжевого рулета с шоколадной начинкой понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто:

120 мл теплой воды,
50 г сливочного масла,
1 ст. л. сахара,
0,5 ст. л. сухих дрожжей,
1 яйцо,
300-350 г муки.

Начинка:

100 г размягчённого сливочного масла,
170 г сахара,
2 ст. л. какао,
1 ст. л. крахмала,
1 ч. л. молотой корицы,
1 ч. л. ванильного сахара.

Как приготовить быстрый дрожжевой рулет с шоколадной начинкой:

Итак, переходим к процессу приготовления быстрого дрожжевого рулета с шоколадной начинкой.

Начнем с теста. Нам понадобятся две ёмкости. В одной соединяем теплую воду, сахар, две столовые ложки муки и дрожжи.
Смешиваем и оставляем на 15 минут, чтобы дрожжи ожили и начали действовать.
В это время в другой емкости соединяем размягченное сливочное масло, яйцо и две столовые ложки муки.
Растираем до приблизительной однородности.
По истечении 15-ти минут дрожжи уже работают вовсю. В емкости будет гладкая нежная пена.
Соединяем обе массы.
И постепенно добавляем оставшуюся муку.
Теста немного, домесить его удобно прямо в миске. Вот так оно выглядит, на ощупь – достаточно мягкое и пластичное.
Можно ненадолго отставить тесто в сторону и заняться начинкой. Просто соединяем все составляющие…
…и перемешиваем. Можно немного подогреть для удобства. В целом консистенция такая: масса хорошо мажется, но не течет, сахар не растворен.
Сразу подготовим форму, в которой будем выпекать рулет. Подойдет все, что имеет высокие бортики. Мне удобно пользоваться раздвижным кольцом. Раздвигаю его на нужный диаметр (20-25 см), ставлю на любое основание и выстилаю пергаментом. Пергамент в данном случае – это важно, без него начинка будет липнуть к стенкам формы и пригорать.
Ну и самое интересное, тот самый заветный фокус. Будем крутить рулет. Раскатываем тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности в тонкий пласт размером 30×40 см.
Намазываем пласт теста начинкой.
Начиная с длинной стороны, плотно заворачиваем в рулет.
Отступаем от края 3-4 см и разрезаем рулет вдоль.
До самого конца.
Эти две полоски скручиваем в жгут. Следим, чтобы срезы с начинкой были повернуты вверх – так и красивее будет, и начинка не вытечет.
Укладываем жгут в форму кольцом, концы заправляем вниз. Оставляем рулет немного подойти, где-то 10-15 минут. Выпекаем в духовке при 180°С в течение 30-50 минут до готовности.

Готовый рулет сразу достаем из формы, освобождаем от бумаги и даем остыть. Вот он, сдобный сладкий красавец – то ли рулет, то ли калач, ну да не в названии суть. Только взгляните, какая структура на срезе – рыхлое, пористое, дышащее тесто и бесконечные слои влажной шоколадной начинки!

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎