Котлеты по киевски из куриного фарша

Котлеты по киевски из куриного фарша

Котлеты по киевски из куриного фаршаОригинальные, аппетитные, вкуснейшие, для всей семьи! Котлеты по-киевски из куриного фарша получаются невероятно нежными и сочными за счет жидкой сливочной начинки. Я всегда думала, что их очень сложно готовить, а оказалось, что процесс быстрый и довольно простой.RopotushkaАвтор Котлеты по киевски из куриного фарша 132 6 289258 977

Состав / ингредиенты

4 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (352 г) во всех порциях (1407 г) в 100 г Белки 25% 14 г Жиры 65% 36 г Углеводы 9% 5 г 399 ккал ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч 30 мин PT1H30M
  1. Шаг 1:Как сделать котлеты по-киевски из куриного фарша? Подготовьте продукты. Для фарша лучше всего подойдет филе куриной грудки. Зелень возьмите любую — я взяла петрушку и укроп. Масло примерно за час до начала готовки достаньте из холодильника — оно должно стать мягким. Выбирайте качественное и натуральное масло, без растительных жиров.
  2. Шаг 2:С зелени удалите жесткие стебли и вялые листики, промойте, просушите и мелко нарежьте.
  3. Шаг 3:Смешайте измельченную зелень с мягким сливочным маслом. Должна получиться однородная масса. Можно перетереть ее при помощи блендера. Я перемешивала просто ложкой.
  4. Шаг 4:Из полученной массы сформируйте брикет, который потом будет удобно разделить на 4 одинаковых куска (смотрите шаг 7), и поставьте в холодильник или морозильную камеру. Полученная начинка из зеленого масла должна стать твердой.
  5. Шаг 5:Приготовьте фарш. Для этого промойте куриное филе под проточной водой и просушите бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю воду. Затем дважды перекрутите на мясорубке с маленькими или средними отверстиями.
  6. Шаг 6:В фарш добавьте соль и перец.
  7. Шаг 7:Тщательно вымесите фарш до однородности, разделите его на 4 одинаковых части и из каждой сформируйте шар. Охлажденную начинку разделите на 4 одинаковых части.
  9. Шаг 8:Для панировки пересыпьте муку и панировочные сухари в плоские тарелки. Для яиц возьмите не очень глубокую широкую тарелку. Яйца помойте, оботрите полотенцем и взбейте при помощи венчика или вилки до однородности. До образования густой пены взбивать не нужно.
  10. Шаг 9:Сформируйте котлеты. Для этого шар расплющите в лепешку диаметром примерно 10 см, посередине положите начинку и аккуратно защепите края, чтобы получилась продолговатая котлета. Затем аккуратно сожмите ладонью котлету со всех сторон, чтобы фарш плотно обернул начинку.
  11. Шаг 10:Обваляйте котлету со всех сторон в муке.
  12. Шаг 11:Перенесите в тарелку со взбитыми яйцами и обмакните котлету со всех сторон.
  13. Шаг 12:Затем обваляйте котлету в панировочных сухарях. Прочная многослойная панировка не даст вытечь маслу. Это очень важно, так как если масло вытечет, вкус котлет будет испорчен. Для большей уверенности повторите шаги 11 и 12 — еще раз обмакните котлету сначала в яйце, а затем в сухарях.
  14. Шаг 13:Какую бы посуду для фритюра вы не взяли, масла налейте столько, чтобы котлеты утонули в него почти наполовину. Разогрейте масло на среднем огне, потому что работать с горячим маслом опасно и можно обжечься. Для того, чтобы масло не брызгалось, можно добавить в него щепотку соли, она впитает в себя влагу, если она есть. Опустите в масло котлеты. Пошевелите их шумовкой, чтобы они равномерно пропеклись и не прилипли ко дну.
  15. Шаг 14:Если видите, что котлеты слишком быстро темнеют, убавьте огонь. Обжаривайте их до румяной корочки со всех сторон. У меня на каждую сторону ушло примерно по 2 минуты. Готовые котлеты выложите в жаропрочную форму и поставьте на 15 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Там они окончательно доготовятся. Подавайте котлеты по-киевски с любым гарниром, обязательно в горячем виде. Приятного аппетита!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Котлеты по киевски из куриного филе классические Пожарские котлеты правильные без яиц Котлеты по донбасски Куриные котлеты жареные Как делать котлеты по албански Котлеты из куриной грудки с сыром Наггетсы на сковороде Котлеты кусочками из куриного филе с майонезом на сковороде Куриные зразы с яйцом Показать еще... Сборники рецептов Блюда с панировочными сухарями и яйцом Вторые блюда во фритюре Жареная курица в муке Яйца в панировке КотлетыНа сковородеЖаркаФаршированные блюдаКуриные котлетыКотлеты на сковородеКурица на сковородеВторые блюда Показать все... Без лука Во фритюре Второе из курицы Второе из мяса Жареная курица Из муки Котлеты по-киевски Котлеты с начинкой Куриное филе на сковороде Курица фаршированная Мясные котлеты На ужин Национальные кухни Панировка Ужин из курицы Украинская кухня Фаршированные яйца Через мясорубку

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Alina2455 10.12.2022 15:38:33
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Очень вкусные котлеты по-киевски, ароматные и сочные. Простой и подробный рецепт, спасибо за это автору! Делала всё по инструкции. Хрустящая корочка покорила моё сердце. В качестве эксперимента решила к маслу и зелени добавить сыр, получилось замечательно. Подавала с картофельным пюре.

40 Цитировать Ответить oksa 10.07.2021 11:50:44
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Аппетитные котлеты не оставят равнодушным никого! Котлеты по киевски из куриного фарша получаются особенно вкусными и сочными. Хрустящая корочка, нежное мясо и потрясающе вкусный сок, вытекающий, когда разрезаешь такую котлету... Это очень вкусно! Большое спасибо за рецепт!

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как приготовить пышные котлеты Как сделать котлеты сочными Как сделать рыбные котлеты Чем заменить яйца в котлетах из фарша Чтобы котлеты не разваливались Как сделать вкусный фарш

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
  • Зелень - 41 ккал / 100 г
  • Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал / 100 г
  • Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Куриное филе, Куриные яйца, Сливочное масло, Зелень, Пшеничная мука, Панировочные сухари, Подсолнечное масло, Перец черный молотый, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎