Паста болоньезе классическая

Паста болоньезе классическая

Паста болоньезе классическаяОригинальная, самая лучшая, праздник каждый день! Паста болоньезе — классический рецепт Итальянской кухни, представляет собой сочетание любого вида макарон с густым томатно-мясным соусом. Набор ингредиентов для болоньезе простой и минимальный, такие продукты есть в холодильнике у каждой семьи.SnezhanaАвтор Паста болоньезе классическая 219 6531 767 143

Состав / ингредиенты

6 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (215 г) во всех порциях (1288 г) в 100 г Белки 18% 6 г Жиры 26% 9 г Углеводы 56% 19 г 182 ккал ГИ: 16 / 84 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч 10 мин PT1H10M
  1. Шаг 1:Как сделать классическую пасту болоньезе? Подготовьте продукты. Я взяла спагетти, но вы можете взять абсолютно любые макароны, главное, чтобы они были из твердых сортов пшеницы. Фарш подойдет из любого мяса, у меня смесь говяжьего и свиного. Вы можете приготовить его самостоятельно или использовать готовый. Как выбрать спагетти читайте по ссылке в статье в конце рецепта.
  2. Шаг 2:Приготовьте мясной соус. Как сделать соус? Морковь и лук помойте и очистите. Морковь натрите на крупной терке, можете нарезать кубиком. Лук также мелко порежьте.
  3. Шаг 3:На сковороде на среднем огне разогрейте любое растительное масло для жарки. Добавьте измельченные лук и морковь. При постоянном помешивании обжарьте их до прозрачности, около 5 минут. Добавьте охлажденный или размороженный фарш и соль. Хорошо перемешайте, разбивая крупные комки фарша. Жарьте фарш с овощами около 15 минут на небольшом огне, изредка помешивая. Как выбрать сковороду и масло читайте в статьях в конце этого рецепта.
  5. Шаг 4:Снимите с помидоров шкурку. Для этого сделайте на каждом надрез крест-накрест и залейте кипятком на 2 минуты. затем переложите их в холодную воду. От резкого перепада температур кожица легко и быстро снимется острым ножом. Очищенные помидоры мелко порубите. Отправьте их в сковороду к овощной зажарке с фаршем.
  6. Шаг 5:Туда же добавьте томатную пасту и специи: сушеные базилик и петрушку (в летнее время можно использовать свежую зелень, получится еще вкуснее), черный молотый перец. Хорошо перемешайте. Влейте стакан кипяченой чистой воды, снова перемешайте. Убавьте огонь до минимального и тушите соус около 25 минут. Очистите и измельчите чеснок, добавьте его в сковороду с соусом. Тушите еще около 5 минут.
  7. Шаг 6:Сварите макароны. Как варить макароны? Доведите в кастрюле до кипения подсоленную воду, закиньте в нее спагетти. Варите их до состояния аль-денте (когда они остаются немного твердыми) по времени, указанном на упаковке. Воду слейте. В кастрюлю со спагетти добавьте немного растительного (в идеале оливкового) масла, перемешайте, чтобы макаронные изделия не склеились. В тарелку выложите макароны, на них соус болоньезе. Можно добавить тертый сыр и зелень.

Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Макароны с помидорами и фаршем Макароны с фрикадельками на сковороде Макароны с фаршем и томатной пастой по флотски на сковороде Вермишель по флотски Вермишель с фаршем Паста с фаршем и болгарским перцем Спагетти с фаршем и томатной пастой рецепт с фото Ракушки фаршированные фаршем на сковороде Спагетти Болоньезе с фаршем и томатной пастой Показать еще... Сборники рецептов Второе блюдо классическое Вторые блюда из моркови и лука Мясо по классическим Ужин в соусе Классические блюдаЖаркаНа сковородеВ соусеФарш на сковородеПаста, спагеттиМорковь с лукомБолоньезе Показать все... Без лактозы Второе из мяса Вторые блюда Жареные овощи Итальянская кухня Макароны на второе Макароны на сковороде Макароны с мясом Макароны с мясом на сковороде Морковь с чесноком Мясо на сковороде Мясо с луком Мясо с луком на сковороде Мясо с морковью Мясо с помидорами На ужин Национальные кухни Овощи на сковороде Паста Болоньезе Паста классическая Паста с помидорами Паста с соусом Паста с фаршем Помидоры на сковороде Помидоры с луком Помидоры с чесноком Рецепты без сливочного масла и маргарина Спагетти на сковороде Спагетти с фаршем Ужин из фарша

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Слоник 25.09.2020 13:15:36
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Смотрите видео к рецепту паста болоньезе. Одно из самых вкусных моих блюд.

КАК ПРИГОТОВИТЬ МАКАРОНЫ с говядиной а-ля болоньезе Цитировать Ответить Елено4ка 04.04.2023 12:52:05
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Приготовила пасту Болоньезе классическую. Вместо томата использовала домашний томатный сок, его взяла сначала 130 мл и в процессе приготовления добавила ещё примерно 170 мл,( воду добавлять не стала) готовила до выпаривания излишней жидкости. Из зелени добавила свежую петрушку. Из макаронных изделий в этот раз тоже выбрала спагетти. Вкусно, сытно. Спасибо, Snezhana!

49 Цитировать Ответить Chef à domicile. 23.03.2024 08:22:14
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Спасибо автору. В ближайших магазинах не нашла базилика, поэтому взяла томатную пасту с базиликом. В принципе на этом трудности закончились. Вкусный домашний ужин для семьи. Есть повод приготовить длинные спагетти и с удовольствием наматывать их на вилочку, захватывая мясной и такой томатный Болоньезе. Бон аппетит! Из неожиданных плюсов: благодаря автору наконец-то освоила простой способ снятия шкурки с помидоров. Обычно делаю это при приготовлении чахохбили. Спасибо.

39 Цитировать Ответить Марианна Ким 15.06.2021 17:55:30
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Ура! Наконец -то я его нашла! Простой рецепт Пасты болоньезе классической, без всяких заморочек. Получилось то, что я и хотела - вкуснятина! Огромное спасибо!

1 Цитировать Ответить ДмитрийСидоров 15.07.2023 10:33:04
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Отличный рецепт. Готовлю не в первый раз. Есть один совет всем кто повторяет - к спагетти лучше добавить сливочного масла сразу после варки (особенно, если не собираетесь сразу съедать приготовленное.. я вот обычно готовлю сразу всю пачку макарон или спагетти и ем пару дней). Тогда макароны не будут сухими на второй день (а возможно я просто переборщил с солью и она забрала себе всю жидкость, на масло точно хуже не сделает)...

1 Цитировать Ответить khamikhansh 01.02.2024 18:31:53
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

было очень вкусно и идеально.но я вместо паприк которые были в рецепте использовала прованские травы и черный перец.всем все понравилось

Цитировать Ответить Роки 29.12.2024 11:25:57
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо за рецепт, очень понравилось! Быстро и вкусно, готовила раньше похожее блюдо с говяжьим фаршем, сегодня использовала куриный, тоже хороший вариант. Спагетти после варки добавила к соусу и немного подеражала вместе, перед тем как приступить к трапезе

6 Цитировать Ответить Kilo 04.03.2026 14:29:11
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Честно говоря, я думала что это блюдо готовится гораздо сложнее, но это оказалось не так. В итоге всё получилось очень вкусно и прямо сейчас я буду ужинать своим первым болоньезе в жизни

11 Цитировать Ответить Snezhana (Автор) 04.03.2026 14:51:23
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Первый болоньезе — это маленькое кулинарное событие, поздравляю! Рада, что рецепт не подвёл и ужин удался.

5 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как правильно варить спагетти Чтобы говядина была сочной Как приготовить шницель Как приготовить ризотто Чтобы мясо получилось сочным Как быстро снять пленку с печени

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
  • Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Томатная паста - 28 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Спагетти - 338 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Спагетти, Фарш мясной, Морковь, Лук репчатый, Помидоры, Томатная паста, Растительное масло, Чеснок, Вода, Базилик, Петрушка, Перец черный молотый, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎