Беляши на кефире на сковороде без дрожжей с мясом

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как пожарить беляши на кефире на сковороде без дрожжей с мясом? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начнем с фарша. Фарш можно приготовить самостоятельно из свежего мяса или использовать готовый. Лучше использовать фарш смешанный мясной, из свинины и говядины, взятых в равных частях, такая начинка будет вкуснее и сочнее. Выложите фарш в удобную глубокую миску.
2. Шаг 2:Репчатый лук очистите от шелухи, мелко порубите или натрите на терке и отправьте в миску с фаршем. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу и тщательно вымешайте мясную начинку для беляшей. Миску с фаршем затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на полчаса.
3. Шаг 3:Тем временем приготовим тесто на кефире для беляшей. В миску влейте кефир комнатной температуры, будет даже лучший, если он будет не свежий, немного кисловатый, тогда тесто получится пышнее и воздушнее. Добавьте соду, перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы произошла щелочная реакция и на поверхности появились пузырьки. Добавьте щепотку соли. Влейте растительное масло, перемешайте.
4. Шаг 4:Пшеничную муку просейте и всыпьте в миску с жидкостью. Муку нужно добавлять частями, постоянно перемешивая тесто. Муки может потребоваться чуть меньше или больше указанного количества в ингредиентах в зависимости от плотности и качества муки. Ориентируйтесь на консистенцию теста!
5. Шаг 5:Вымешивайте тесто руками. Оно должно получиться эластичным, гладким, слегка липнущим к рукам, но не тугим и твердым. Тесто выложите в миску, затяните ее пищевой пленкой и оставьте на столе на 20 минут. Тесто готово к работе. На подсыпанной рабочей поверхности тесто делите на восемь равных кусочков, по желанию количество беляшей можно увеличить за счет уменьшения их в объеме.
7. Шаг 6:Каждый кусочек раскатайте в лепешку, не очень тонкую, в центр выложите по столовой ложке приготовленной мясной начинки.
8. Шаг 7:Аккуратно скрепите края, собирая их к центру складочками, чтобы осталось небольшое отверстие.
9. Шаг 8:На сковороду налейте растительное масло, чтобы оно закрывало минимум на одну треть беляши. На разогретое масло выложите беляши сначала отверстием вниз, чтобы запечатались мясные соки и готовая начинка была сочной.
10. Шаг 9:Обжаривайте на среднем огне около 3 минут, до румяной корочки, затем переверните беляши и дайте зарумяниться с другой стороны. Сковороду накройте крышкой и дайте прожариться начинке в беляшах еще около 7 минут.
11. Шаг 10:Наши пышные домашние беляши с фаршем готовы. Выложите их на бумажные салфетки, дайте впитаться лишнему маслу и подавайте к столу. Приятного аппетита!
12. Смотреть видео приготовления

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Какая вкуснятина! А вот и варинат дрожжевых беляшей.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила беляши на кефире на сковороде без дрожжей с мясом. Рецепт оказался очень кстати: в холодильнике осталось немного готового фарша для чебуреков и бокал кефира. Впервые жарила беляши из бездрожжевого теста, получилось удачно! Фарша у меня было немного меньше чем в рецепте, из оставшегося теста пожарила лепешку к чаю- тоже вкусно! Хороший вариант быстрого теста для выпечки. Спасибо, Snezhana!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Беляши изумительные, сытные, вкусные! Добавила маленькое отступление от рецепта, добавила в фарш немного кефира для сочности и тонкой нотки кислинки, люблю так делать чебуреки. Большое спасибо за рецепт!!! Буду готовить ещё не один раз!!! Всем советую попробовать!!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

У меня как раз в холодильнике застоялся кефир, он немного подкис. А этот рецепт беляшей меня выручил: и продукты не пропали и ужин оказался очень вкусным! Единственное, что мясного фарша у меня ушло значительно больше, около 500 грамм, хотя все пропорции при приготовлении теста я соблюдала строго. На выходе у меня получилось 8 больших сочных беляша! В общем, отличный рецепт беляшей, тесто изумительное, а количество начинки регулируйте сами.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный рецепт,граммовки точные.Давно мечтал покушать вкусных беляшей,в магазинах такие не продают.Благодаря вам у меня впервые получились просто бесподобные,вкусные и сочные беляшики.Жена в восторге,спасибо вам огромное.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт, всё точно,но вот по жарке хочется сказать,что для запечатывания мяса хватает 3 минут,но когда переворачиваем,то рекомендую сразу закрыть крышку сковороды,чтобы дно беляша не зажаривалось сильно и уже жарить минут 5 на маленьком огне.Это мои наблюдения.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
• Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
• Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
• Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
• Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сода пищевая - 0 ккал / 100 г