Пирожки с печенью из жидкого теста

Пирожки с печенью из жидкого теста

Пирожки с печенью из жидкого тестаЗнаменитые ливерные пирожки из жидкого теста. Да вы наверняка вспомните сейчас пирожки, что в советские годы продавались на рынках из больших металлических термосов. Лепила такие пирожки машина, получались они идеальной цилиндрической формы. О тех рыночных пирожках остался анекдот: «Если вы съели пирожок и не обнаружили в нем начинки – знайте, он был с мясом!». А орские пирожки популярны до сих пор.ЛиdияАвтор Пирожки с печенью из жидкого теста 33 4525 229

Состав / ингредиенты

30 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (205 г) во всех порциях (6154 г) в 100 г Белки 10% 6 г Жиры 57% 33 г Углеводы 33% 19 г 400 ккал ГИ: 6 / 0 / 94

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч PT1H
  1. Шаг 1:Как испечь пирожки с печенью из жидкого теста? Тесто для пирожков заводится очень просто. В теплой воде разведите дрожжи с сахаром. Дайте постоять минут 10, затем добавьте соль, муку, хорошо размешиваем. Муки может понадобится больше или меньше. Ориентируйтесь на нужную консистенцию теста. Через 45 минут тесто уже готово. Но я лично советую вам ещё раз размешать тесто, через 20 минут. Получается тесто очень жидкое, чуть погуще опары.
  2. Шаг 2:Перекрутите печень на мясорубке с крупной решеткой.
  3. Шаг 3:Затем фарш потушите 20-25 минут в глубокой сковороде до готовности. Посолите, поперчите. Затем в горячий фарш добавьте 300 грамм перемолотого на мясорубке лука. Лук с фаршем тушить не нужно. В этом то и смысл. Просто быстро размешайте лук с горячим фаршем и оставьте остывать начинку.
  5. Шаг 4:И дальше-то начинается самое сложное. Потому что, лепить такие пирожки, при отсутствии навыка – непростое занятие.
  6. Шаг 5:Сначала нужно нагреть масло для фритюра. Много масла. Лучше всего – прямо в кастрюле. Затем хорошо маслом смазать стол. Можно налить масло в мисочку – удобно будет смазывать руки. Буквально окунаем ладони в масло и затем отщипываем кусочки теста. После этого опять (! ) моем руки, вытираем насухо. Опять смазываем маслом. Выкладывайте на ладонь кусочек теста, расплющите в лепешку. Ложкой выкладывайте начинку и немного распределите её по длине пирожка.
  7. Шаг 6:Затем просто сверните рулетом тесто с одного края. Получившийся пирожок быстро опустите во фритюр. Опять смочите руки маслом и повторите процесс. Лепить пирожки нужно быстро.

Собственно, я иногда делаю на таком же тесте пироги с картофелем, творогом, обычным фаршем. Но ливерные – самые вкусные.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Пирожки с печенью на сковороде вкусно и просто Как приготовить пирожки с печенью жареные на сковороде Пирожки на сыворотке жареные Как жарить беляши на сковороде золотистые и румяные Пирожки заварные дрожжевые жареные Пирожки на сковороде на воде Пирожки с мясом жареные на сковороде Пирожки жареные во фритюре с мясом с фото пошагово Пирожки с ливером жареные на сковороде Показать еще... Сборники рецептов На свежих дрожжах на воде Печень с мукой Пирожки дрожжевые на воде Пирожки на свежих дрожжах ПирожкиВыпечкаДрожжевые пирожкиПирожки с лукомИз мукиПирожки с мясомВо фритюреМясо с луком Показать все... Без лактозы Дрожжевая выпечка Несладкая выпечка Печень жареная Пирожки без кефира Пирожки на воде Пирожки с печенью Рецепты без сливочного масла и маргарина

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Milana ya 05.07.2018 21:56:52
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Да, вкуснющие пирожки раньше продавали. Посмотрела на фотку и прям слюнки потекли))). Но уж больно тесто сложное,жидкое, боюсь не справлюсь(((. Лидия, спасибо за полученное удовольствие от вашего рецепта, ностальгические воспоминания и возврат в прошлое...

10 Цитировать Ответить Лиdия (Автор) 06.07.2018 02:50:45
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо за внимание к рецепту! Тесто сложное , но к нему можно приспособиться! Пробуйте и у вас все получится!

8 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Milana ya 10.08.2018 13:56:50
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Пока лепила пирожки,подумала, что больше печь их не буду. Больно уж тесто сложное, липнет к рукам, да и пирожки получились у меня корявенькие(((. Но когда попробовала , поняла — не смогу я от них отказаться!!! Реально вкус детства! Вкуснятина неимоверная! Тесто чуть резиновенькое, ноздрястенькое — ОООЧЕНЬ ВКУСНО!!! Лидия, СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТ!!!

10 Цитировать Ответить Milana ya 10.08.2018 14:06:00
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Правда начинку сделала другую: печень с рисом и жареным луком. В следущий раз попробую Ваш вариант.

7 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Лиdия (Автор) 11.08.2018 03:13:57
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Рада, что вам понравились пирожки! В следующий раз, попробуйте с моей начинкой, уверенна понравятся еще больше!

2 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как приготовить мягкую печень Как сделать печеночный паштет Как быстро снять пленку с печени Как сделать пирожки румяными Виды сухих дрожжей Как сделать кляр

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Печень баранья - 101 ккал / 100 г
  • Говяжий ливер - 735 ккал / 100 г
  • Печень гусиная - 412 ккал / 100 г
  • Печень утиная - 405 ккал / 100 г
  • Говяжья печень - 130 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Свежие дрожжи - 109 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Сахар, Соль, Свежие дрожжи, Печень, Лук репчатый, Перец черный молотый, Растительное масло Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎