Шеф-повар Александр Белькович рассказал, где поел сырок и почему не сразу добрался до Кургана

Шеф-повар и телеведущий Александр Белькович приехал на День сырка

Александр Лисихин

Шеф-повар и телеведущий Александр Белькович прилетел в Курган в качестве звездного гостя гастрофеста День сырка. Он проведет мастер-класс, как приготовить рыбу (тут мы приводили рецепт), а пока рассказал, как почти долетел до Кургана.

«Во-первых, мы не могли приземлиться, потому что у вас был вчера туман, мы прилетели в Челябинск, 3 часа там сидели, а потом нас сюда привезли. Вместо того, чтобы в 6, мы прилетели в 11, вообще без сна пошел гулять по городу, по набережной мимо всех достопримечательностей, соборов. Погода прекрасная, солнышко светит, мне напомнило это мой родной городок (он родом из Северодвинска Архангельской области — Прим. ред.), улыбчивые позитивные люди», — поделился Белькович приключениями.

Сегодня, попробовав накануне сырок в «Ностальжи», утром повар делал заготовки.

«Я пришел на кухню, я разделывал с ребятами сырка, подготавливал продукты, чтобы сделать сегодня мастер-класс», — прокомментировал он. Посмотреть, как гость будет готовить, можно на главной сцене в ЦПКИО с 17 до 18 часов, а пока можете потренироваться сами.

Александр Лисихин

Рецепт Александра Бельковича «Сырок в чили соусе по-сингапурски»

Ингредиенты (на 2-3 порции):

Сырок — 2 шт., болгарский перец красный — 1 шт., лук шалот — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, имбирь свежий — 20 г., лемонграсс — одна палочка, перец чили — 1/2 шт., кетчуп — 3-4 ст. л., рыбный соус — несколько капель, растительное масло — 20 мл., яйца — 2 шт., сахар — 1 ч. л., соль — по вкусу, вода — 100 мл. (для соуса) и 300 мл. (для готовки), крахмал — 1/2 ч. л.

1. Все овощи сложить в блендер, добавить кетчуп и немного воды, затем измельчить до состояния пюре. Полученную массу процедить через сито.

2. Нарезать сырка кругляшками или снять филе.

3. В сотейник налить растительное масло, вылить соус и пассеровать несколько минут.

4. Влить воду, довести до кипения и варить несколько минут. Добавить соль, сахар и немного рыбного соуса.

5. На сковороде обжарить сырка, затем переложить в соус.

6. Довести до кипения и влить крахмал, разведённый в воде (важно не переборщить, иначе соус станет слишком густым).

7. Взбить яйцо, влить в соус с рыбой и сразу снять с огня.

8. Дать настояться минуту и подавать.

Приятного аппетита!