Заварной крем без яиц на молоке для Медовика и Наполеона

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать густой заварной крем без яиц на молоке для торта? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Молоко подойдет с любым процентом жирности. Количество сахара можете регулировать по своему вкусу.
2. Шаг 2:В сотейник влейте молоко, всыпьте сахар, муку и ванилин и перемешайте венчиком, разбивая все комочки, до однородности. У меня вместо ванилина ванильный ароматизатор. Если у вас нет ничего из этого, можете добавить 1 ст. л. ванильного сахара.
3. Шаг 3:Поставьте сотейник на средний огонь. При постоянном помешивании варите крем пока он не станет густым и плотным. При необходимости огонь уменьшите. Важно проследить, чтобы крем не подгорел снизу, а это может произойти, если перестанете активно мешать крем. Уваривайте крем до нужной вам густоты, но учтите, при добавлении сливочного масла крем разжижится. Уберите сотейник с огня.
5. Шаг 4:Добавьте в горячий крем сливочное масло и перемешайте венчиком или взбейте миксером на низкой скорости. Масло должно полностью разойтись по крему. Если после добавления масла крем разжижился сильнее, чем вам необходимо, можете снова поставить сотейник на огонь и, постоянно помешивая, уварить крем до нужной густоты. Можете сначала полностью охладить крем, а потом вмешать в него мягкое сливочное масло.
6. Шаг 5:Накройте сотейник с кремом пищевой пленкой «в контакт» и полностью охладите до комнатной температуры. Учтите, что при охлаждении крем станет еще гуще и плотнее. Поэтому, если хотите прослаивать этим кремом коржи, то лучше делать это, пока крем еще теплый и более податливый. Если будете выдавливать крем из кондитерского мешка, например для корзинок, он будет очень хорошо держать форму.
7. Шаг 6:Также крем хорош в качестве самостоятельного десерта. Особенно если добавить в него свежие ягоды и фрукты. Приятного аппетита!
8. Смотреть видео приготовления

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Важно! Чтобы заварной крем наверняка получился, соблюдайте несложные правила:- Дайте загустеть основе крема при варке (мука или крахмал, которые берутся в зависимости от рецептуры в качестве загустителей, должны завариться, но следите, чтобы будущий крем не пригорел и не было комков).- Сливочное масло для крема должно быть качественным. Некачественное масло может плохо повлиять на консистенцию крема, сделать его жидким.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я знаю рецепт заварного крема с молоком и яйцами. Этот рецепт крема без яиц для меня открытие, проведу эксперимент как-нибудь

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Заварной крем без яиц на молоке я сделала для прослойки торта. Мы очень любим бисквиты именно с таким кремом. Но раньше я всегда добавляла яйца. Оказывается и без них крем получается очень вкусным! Приготовление не занимает много времени, это тоже несомненный плюс. Для крема я взяла молоко жирностью 3,2%. Муку просеяла от возможного мусора и комочков. Я много раз варила крем и поэтому знаю, что отходить от него нельзя, мешать нужно непрерывно. Сначала он жидкий, но потом начинает стремительно густеть. Сливочное масло добавила сразу в горячий крем, это экономит время. Масло всегда беру качественное, иначе оно может испортить вкус крема. Крем хоть и заварной, но получился очень стабильным, легко держит форму. Он невероятно нежный и гладкий! Вкус очень приятный, сливочный. Сладость средняя, не приторный. Думала, будет привкус муки, но нет, мука совсем не чувствуется. В общем крем замечательный! Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Заварной крем, как мне кажется, подойдет к любым бисквитам/коржам. Часто готовлю его, но в этот раз не оказалось дома яиц. Нашла этот рецепт и даже без яиц, как оказалось, можно приготовить вкусный заварной крем.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо большое за рецепт заварного крема без яиц на молоке, вчера он очень даже пригодился, надо было быстренько заполнить заварные пирожные кремом. Крем готовится очень просто и быстро, а какой нежный и вкусный!!! Единственное, крем не получился таким густым как у Вас, но меня консистенция крема очень устроила. Пирожные с Вашим кремом получились замечательные, оставляю рецепт в КК и буду им пользоваться. Дома просят еще повтора пирожных .

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ооооой, ну это прям на 5 с плюсом)) Я не оч дружу с выпечкой, и это, если не считать шоколадную глазурь, это мой первый в жизни крем😁 Быстро, легко и просто, без всяких заморочек, как раз то, что я люблю) Когда пошёл этот аромат молочно-ванильный, я уже поняла, что это будет оч вкусно, а как попробовала - теперь, пока мой этот кулинарный шедевр остывает, я сижу и думаю, а может ну их те коржи, ну его тот торт,, который я изначально планировала с этим кремом😂 Он когда остынет, а если ещё туда добавить фрукты, да ещё шоколадик сверху... Ммммммм)))) мне кажется, это будет вкуснейший полноценный десерт👍👍👍👍👍 Спасибо за этот рецепт заварного крема без яиц на молоке!!!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Заварной крем без яиц на молоке получился нежнее нежного! Делала его для эклеров. Все остались в полном восторге! Спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
• Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
• Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
• Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
• Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Ванилин - 288 ккал / 100 г