Меренговый рулет с лимонным кремом

Меренговый рулет с лимонным кремом

Меренговый рулет с лимонным кремомВ рецепте не будет жирных сливок и крем сыра. Такой нежный с хрустящей корочкой и легкий, воздушный, просто невесомый внутри. А нежный цитрусовый крем идеально дополняет сладость меренги.Они прекрасно дополняют и подчеркивают друг друга.Сладкая жизнь #3Автор Меренговый рулет с лимонным кремом Смотри видео 43 12864 534

Состав / ингредиенты

6 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (150 г) во всех порциях (901 г) в 100 г Белки 5% 3 г Жиры 24% 15 г Углеводы 71% 45 г 315 ккал ГИ: 2 / 4 / 93

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 3 ч PT3H
  1. Шаг 1:Для начала нужно приготовить крем т. к. ему нужно время остыть. В кастрюльке соединяю яйцо, соль, ванилин, сахар. Перемешиваю и добавляю молоко. Ставлю на плиту и варю до легкого загустения на огне ниже среднего. На это у меня ушло около 10 минут. В этом креме яично-молочная масса будет достаточно жидкой, не такая, как для заварного крема. Снимаю с огня и добавляю лимонную цедру и сок. Перемешиваю. Остужаю.
  2. Шаг 2:И когда яично-молочная масса остыла, размягченное сливочное масло взбиваю до пышности и легкого побеления. И затем в несколько заходов соединяю обе массы. Взбиваю до однородности и крем готов!!! Более подробный рецепт был на сайте, если интересно, прошу!!! https://1000.menu/cooking/38841-klassicheskii-krem-sharlott Вот такой крем получается. Стабильный, однородный, пышный. Оставляю в сторонку и займусь меренгой.
  3. Шаг 3:Белок комнатной температуры. Сахарная пудра просеянная. Крахмал кукурузный. Лимонную кислоту можно заменить на лимонный сок.
  4. Шаг 4:Чаша и венчик должны быть обязательно чистыми. Лучше всего чашу использовать металлическую или стеклянную. Пластик имеет своиство впитывать жир, а это, как известно, первый враг меренги.
  5. Шаг 5:Взбиваю белок на маленькой-средней скорости до мелких пузырьков. На дне чаши не должно остаться жидкого белка.
  6. Шаг 6:Затем постепенно добавляю сахарную пудру буквально по столовой ложке. Интервал между добавлением сахарной пудры 15-20 секунд. Так же на средних оборотах. После того, как ввела всю сахарную пудру еще около 3-4 минут продолжаю взбивать.
  7. Шаг 7:Затем лимонная кислота и еще 2-3 минутки взбиваю. Меренга после лимонной кислоты заметно станет плотней.
  8. Шаг 8:Затем крахмал. Взбиваю снова 2-3 минуты и меренга готова.
  9. Шаг 9:Она должна получится стабильной, глянцевой, плотной, однородной. Хорошо держать форму.
  10. Шаг 10:Противень застилаю пергаментной бумагой и в уголках фиксирую меренгой. Размер противеня 28*40.
  11. Шаг 11:Выкладываю меренгу, распределяю ровным слоем. Толщина 1,5 -2 см. Но сильно не увлекайтесь, меренга этого не любит.
  12. Шаг 12:И отправляю в заранее разогретую духовку до 150 градусов на 25-30 минут. Но т. к. духовки у всех разные, нам нужно получить хрустящую, слегка зарумяненную корочку с небольшими трещинками и нежную, влажную меренгу внутри.
  13. Шаг 13:Мне для этого понадобилось 30 минут.
  15. Шаг 14:Пока она еще горячая, накрываю вторым листом бумаги и аккуратно переворачиваю. Рулет будет прилично крошиться, это нормально.
  16. Шаг 15:Снимаю нижний слой бумаги и даю полностью остыть.
  17. Шаг 16:И только когда рулет полностью остынет, равномерно распределяю крем. Оставляя свободный непромазанный край пару сантиметров с одной стороны. Чтобы когда мы свернули рулет крем не вытек.
  18. Шаг 17:И с помощью бумаги, практически не касаясь рулета аккуратно сворачиваю.
  19. Шаг 18:Это делается очень легко.
  20. Шаг 19:Какой красавчик рулет...
  21. Шаг 20:Заворачиваю в пергамент и убираю в холодильник хотя бы на 2-3 часа, чтобы крем стабилизировался, схватился, рулет пропитался, все вкусы объединились и стали одним целым.
  22. Шаг 21:Но мой рулет в холодильнике провел ночь. Он такой же хрустящий.
  23. Шаг 22:Переношу на блюдо...
  24. Шаг 23:По желанию можно присыпать сахарной пудрой или какао...
  25. Шаг 24:И украсить как пожелает ваша душа... И можно пробовать.
  26. Шаг 25:А вот такой он в разрезе.
  27. Шаг 26:Такой нежный с хрустящей корочкой и легкий, воздушный, просто невесомый внутри. Нежный цитрусовый крем идеально дополняет сладость меренги. Очень надеюсь, что рецепт нам понравился и будет полезен. Всех с наступающими праздника!!! Мира и добра Вашему дому!!!
  28. Смотреть видео приготовления
  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Шоколадный заварной крем для торта фото рецепт Белково масляный крем Заварной сметанный крем для торта рецепт с фото Меренга для кулича Крем для пропитки бисквитного торта Идеальный заварной крем с шоколадом Заварной крем с вареной сгущенкой Крем Птичье молоко для торта с манкой Лимонный заварной крем для торта Показать еще... Сборники рецептов Выпечка вегетарианство Выпечка из белков Крем для медовика на молоке Лимонный сок в духовке ВыпечкаВ духовкеДля торта и выпечкиКрем для тортаМеренговый рулетВ блендереНа противнеРулет из теста Показать все... Бездрожжевая выпечка Вегетарианство Выпечка без муки Крем без сливок Крем для бисквитного торта и выпечки Крем для медовика Крем с сахарной пудрой Начинки для тортов Сладкая выпечка Сливочный масляный крем из масла

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Мария Гулий 06.11.2025 22:19:59
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Благодарю Вас за рецепт! ☺️ Все получилось с первого раза🤍

6 Цитировать Ответить Сладкая жизнь #3 (Автор) 08.11.2025 08:48:56
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Очень рада! Приятного чаепития!

7 Цитировать Ответить Наталья Кислюк 22.03.2026 17:27:40
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Первый раз делала Меренговый рулет и очень довольна, что этот опыт был именно с Вашим рецептом. Легко, понятно и очень вкусно!

6 Цитировать Ответить Сладкая жизнь #3 (Автор) 23.03.2026 05:32:34
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Это действительно не так сложно, как кажется. Главное - правильно взбить белки. Возможно, кому-то пригодится статья в Кулинарной Академии со всеми секретами.

6 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Чтобы начинка не вытекала из пирога Как достать пирог из формы Как сделать пышные пончики Как правильно взбить сливки Как приготовить сметанный крем Как сделать чизкейк

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Ваниль - 288 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
  • Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
  • Лимонная цедра - 47 ккал / 100 г
  • Белки яичные - 44 ккал / 100 г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Молоко, Яйца, Сахар, Сливочное масло, Соль, Ваниль, Лимонная цедра, Лимонный сок, Яичные белки, Сахарная пудра, Кукурузный крахмал, Лимонная кислота Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎