Аджапсандали грузинский классический

Аджапсандали грузинский классический

Аджапсандали грузинский классическийНевероятно ароматное и вкусное блюдо из овощей. Объедение! Аджапсандал грузинский классический можно подавать как самостоятельное блюдо или на гарнир к шашлыкам, мясу, птице или рыбе. Его можно сделать нейтральным или более острым, добавив чили по вкусу. Подавайте с грузинским хлебом.МарияАвтор Аджапсандали грузинский классический Смотри видео 192 1 430439 929

Состав / ингредиенты

6 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (495 г) во всех порциях (2967 г) в 100 г Белки 13% 1 г Жиры 13% 1 г Углеводы 75% 6 г 36 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч PT2H
  1. Шаг 1:Как сделать аджапсандал грузинский классический на сковороде в домашних условиях? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Помимо указанных специй можете добавить свои по вкусу. Пропорции овощей, зелени и специй можете подбирать по своему вкусу.
  2. Шаг 2:Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте кружочками толщиной 1 см. При необходимости баклажаны посолите и оставьте на 30 минут, затем промойте и отожмите, чтобы отбить горечь. Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
  3. Шаг 3:Обжарьте баклажаны на растительном масле с двух сторон до готовности и золотистой корочки. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
  4. Шаг 4:Переложите баклажаны на бумажные салфетки для удаления жира.
  5. Шаг 5:Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте соломкой. Чтобы блюдо получилось ярким и красивым, болгарский перец возьмите разных цветов.
  6. Шаг 6:Обжарьте на среднем огне около 10 минут до мягкости. Переложите перец на тарелку.
  7. Шаг 7:Морковь очистите и нарежьте полукружьями или брусочками.
  8. Шаг 8:Лук очистите и нарежьте полукольцами.
  9. Шаг 9:В сковороду выложите лук с морковью, слегка посолите и томите в большом количестве масла на медленном огне около 25 минут до мягкости. Масла должно быть столько, чтобы овощи, особенно лук, не сгорели.
  11. Шаг 10:Помидоры вымойте, натрите на мелкой терке, отсекая кожицу. Либо снимите кожицу и измельчите мякоть в блендере или мясорубке. Томатное пюре можете заменить на консервированные измельченные помидоры в собственном соку, разведенную водой томатную пасту или кетчуп.
  12. Шаг 11:Петрушку и базилик вымойте, обсушите и мелко порубите. Можете дополнить или заменить на другую зелень: укроп, зеленый лук и т. д.
  13. Шаг 12:Петрушку и базилик обжарьте в небольшом количестве масла 3-5 минут.
  14. Шаг 13:Чеснок, кинзу и щепотку соли пропустите через мясорубку или измельчите в ступке.
  15. Шаг 14:В казан или глубокую кастрюлю с толстым дном слоями выложите баклажаны, обжаренный болгарский перец и лук с морковью.
  16. Шаг 15:Затем измельченные томаты, пассированную кинзу с петрушкой, свежую кинзу с чесноком. Все приправьте молотым кориандром, уцхо-сунели.
  17. Шаг 16:Аккуратно перемешайте. Томите овощи на медленном огне около 15 минут. Дольше не нужно, ведь все овощи уже готовы.
  18. Шаг 17:Затем уберите казан с огня накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Аджапсандал разложите по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!
  19. Смотреть видео приготовления

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Кабачки с овощами на сковороде Имам баялды рецепт пошагово Тушеные овощи с баклажанами и кабачками рецепт Лодочки из баклажанов в духовке фото рецепт Картошка с баклажанами овощное рагу пошагово Соте из кабачков и баклажанов с овощами на сковороде Тушеные овощи на сковороде Кускус с овощами Простой рецепт тыква на сковороде для ужина за минут Показать еще... Сборники рецептов Блюда с болгарским перцем классические Гарнир из моркови к рыбе Постные баклажаны Тушеные овощи классические блюда Классические блюдаЖаркаНа сковородеТушениеГарнирМорковь с лукомВторые блюдаБез мяса Показать все... Аджапсандал Баклажаны на сковороде Баклажаны с болгарским перцем Баклажаны с морковью Баклажаны с помидорами Баклажаны с помидорами и чесноком Баклажаны с чесноком Без лактозы Болгарский перец с луком Болгарский перец с чесноком Веганство Вегетарианство Вторые постные блюда Гарнир к жареной рыбе Гарнир к запеченной рыбе Гарнир к курице Гарнир к мясу Гарнир к рыбе Гарнир к стейку Грузинская кухня Жареные баклажаны с чесноком Жареные овощи Кавказская кухня Морковь с чесноком Морковь тушеная Морковь тушеная с луком Национальные кухни Овощи на сковороде Помидоры на сковороде Помидоры с луком Помидоры с чесноком Постные блюда Рецепты без сливочного масла и маргарина Тушеные баклажаны Тушеные овощи Тушеный лук

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Ольга #2815 04.03.2022 18:37:51
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Очень вкусное блюдо Аджапсандали по-грузински классический с баклажанами, очень понравилось. Интересный вкус и красивый вид блюда. Подала с рисом, но и с рожками твёрдых сортов будет хорошо сочетаться.

27 Цитировать Ответить Лиля 23.02.2023 02:00:11
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Аджапсандали грузинский классический - это нежнейшее овощное рагу, в котором чудесным образом вкус каждого овоща создает неповторимый кулинарный шедевр. Вся семья в восторге! Так вкусно, не передать словами!!

21 Цитировать Ответить Anatoly510 04.10.2023 17:33:48
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Сегодня сделал Аджапсандали по-грузински по этому рецепту. Добавил куриное мясо. Замаринованное на ночь в специях, лимонном соке и оливковом масле. Из специй от себя добавил паприку. Получилось отлично. Однозначно рекомендую.

12 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Чтобы не прилипало к сковороде Как сделать картофельные зразы Сколько по времени тушить голубцы Можно ли жарить без масла Как приготовить ризотто Как сварить рассыпчатую гречку

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Баклажаны - 24 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
  • Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Зелень кинзы - 25 ккал / 100 г
  • Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г
  • Уцхо-сунели - 12 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Помидоры, Болгарский перец, Морковь, Базилик, Зелень кинзы, Петрушка, Лук, Чеснок, Растительное масло, Молотый кориандр, Уцхо-сунели, Перец черный молотый, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎