Мягкий и сочный шашлык из свинины с уксусом и луком

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать мягкий и сочный шашлык из свинины с уксусом и луком? Подготовьте необходимые ингредиенты. Хороший шашлык начинается с выбора мяса. Для этой цели лучше всего подойдет мясо шейной части свинины. В нем присутствует небольшое количество жира, которое не даст шашлыку стать сухим. Нарежьте мясо на кусочки примерно одинакового размера, чтобы их было удобно нанизывать на шампура.
2. Шаг 2:Для маринования шашлыка лука необходимо брать много. Очистите лук от шелухи и подержите его некоторое время в холодной воде. Благодаря этому, при нарезании лука, глаза будут меньше слезиться. Очищенный лук нарежьте крупными полосками. Немного помните его руками, чтобы он быстрее стал мягким и начал пускать сок. По желанию лука можно добавить больше. От этого готовый шашлык только выиграет.
3. Шаг 3:Заранее подготовьте чашу для маринования мяса. Выложите на дно чаши нарезанные кусочки мяса, затем слой лука и еще слой мяса.
5. Шаг 4:Лук прокладывайте обильными слоями.Так проложите слоями весь лук и мясо.
6. Шаг 5:Затем полейте мясо уксусом и растительным маслом. По вкусу насыпьте в чашу специи для шашлыка. Все хорошо перемешайте руками. Накройте чашу крышкой или пищевой пленкой и оставьте шашлык мариноваться на 5 часов (а лучше на ночь). Перед приготовлением насыпьте к мясу соли и хорошо перемешайте.
7. Шаг 6:Мясо очистите от лука и нанижите на шампура. Готовьте шашлык на мангале на горячих углях. Равномерно проворачивайте шампура, чтобы мясо прожаривалось со всех сторон. К готовому шашлыку нарежьте свежие овощи и зелень. Приятного аппетита!
8. Смотреть видео приготовления

Чтобы приготовить шашлык не обязательно ждать теплой погоды. Его можно готовить в любое время года.Приготовление правильного шашлыка - это целый ритуал. И, лучше всего, отдать это первенство мужчинам. Лук отлично подходит для маринования мяса и он присутствует, практически, во всех маринадах. А вот остальные специи и добавки можно добавлять по своему вкусу и настроению.Вкусных всем шашлыков!

Мясо проткните ножом: если нож входи легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.

Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Прочитала комментарии и поняла, надо пробовать Поделюсь неплохим рецептом шашлыка из свинины с луком, но без уксуса. Результат тоже классный.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

На новый год мы обычно собираемся тремя семьями в доме моей свекрови, так веселее и душевнее. И каждый год мужская половина готовит шашлык. В этом году я напросилась замариновать мясо) Как раз у нас было три килограмма свиной шей. Шейка самая подходящая часть свиньи для шашлыка, она мягкая и с прослойками нежного жирка. Тоже беру много лука и предпочитаю использовать его только для маринада, потому что обычно не шампурах он подгорает. Очень люблю мариновать мясо вот так, использую только специи для шашлыка и соль. Выделившийся сок растворяет специи и мясо получается очень вкусным и сочным. Уксус добавила для дезинфекции, от такого количества мясо не будет кислым и жестким. А вот о растительном масле узнала недавно. Оказывается благодаря ему получается красивая румяная корочка, которая запечатывает мясной сок внутри кусочков. Всем советую добавлять немного масла в маринад. И обязательно нужно хорошо помять мясо с луком, так луковый сок лучше пропитает мясо. Шашлык удался, получилось очень вкусно, сочно, не сильно остро. Вкус настоящего мяса, приготовленного на углях. Фото попросила сделать мужа)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Настоящий мясной вкус. Ничего лишнего Рекомендую.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

мммм.. какая вкуснятина) надо будет попробовать по вашему рецептику сделать!)спасибо)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Казалось бы, довольно традиционное замачивание шашлыка, но получилось просто обалдеть, буду иметь ввиду, что и в таком варианте здорово, мяско прямо тает во рту.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Действительно, классика - есть классика, даже во вкусах не спорят, шашлык проверенный и надежный - всегда получится то, что надо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Юлия, спасибо теперь буду знать, как правильно замочить шашлык, ура!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Наконец то, на сайте появился рецепт, которым я пользуюсь уже более 40 лет, но периодически чуть чуть изменяю по опыту. В начале мнем лук, чтобы дал сок, у меня примерно 1:1 по весу с мясом, потом перемешиваем лук с мясом, перчим и заливаем уксусом. Уксус беру столовый 9% разведенный 1:2 или чуть меньше, на любителя. Заливаем чтобы мясо полностью было в маринаде, перемешиваем, чтобы все равномерно распределилось, можно прикрыть подходящей по размеру тарелкой прижав её к мясу, гнёт не нужен. Оставит на ночь. Перед готовкой маринад с луком слить в миску для гарнира (очень вкусно), только мясо не отжимать, добавить соль по вкусу. В мясо добавить соль и подсолнечное масло (не больше столовой ложки), только чтобы мясо запечаталось. Жарить 10 минут. Недавно делал стейки 3.5см, на эл гриле 230С 5мин. Стейки получились сочные и мягкие, резались как масло. Самое главное соль всегда в последнюю очередь, иначе мясо будет жестковатым.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо, что рассказали про ваш способ! Это очень ценно, когда делятся таким многолетним опытом. Я уверена, что многим кулинарам пригодятся ваши советы!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
• Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
• Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
• Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
• Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
• Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
• Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
• Свинина - 259 ккал / 100 г
• Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
• Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
• Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
• Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
• Уксус - 11 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Специи сухие - 240 ккал / 100 г