Творожное печенье в духовке

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Две миски
• Скалка
• Вырубки круглые (или стакан)
• Противень
• Пергамент
• Духовка

1. Шаг 1. Как испечь простое творожное печенье с сахаром в духовке в домашних условиях?Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта. Творог берите в меру влажный, не комковатый, без мелких твердых крупинок, жирностью 5-9%. Отлично подойдет творог в брикетах. Если творог комковатый и плотный, лучше предварительно протрите его через сито или пробейте блендером. Как выбрать творог читайте в отдельной статье. Ссылка в конце рецепта под шагами. Сливочное масло растопите удобным способом и остудите до комнатной температуры.
2. Шаг 2. Как сделать сахарную смесь для обваливания печенья перед выпечкой?В мисочке смешайте сахар и корицу и отставьте в сторону. Эта смесь не добавляется в тесто, а нужна, чтобы обмакивать в нее заготовки.
3. Шаг 3. Как сделать творожную основу для теста?В миске соедините творог, растопленное сливочное масло, ванильный сахар и соду. Все тщательно перемешайте до однородности. Можете взбить массу миксером, но можно просто растереть вилкой. Чем можно заменить ванильный сахар и о нюансах работы с содой читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта.
4. Шаг 4. Как правильно ввести муку в творожную основу и замесить тесто?Частями всыпьте просеянную муку. Муки может понадобиться больше или меньше. Поэтому не спешите сыпать сразу всю муку. Смотрите на консистенцию. Тесто само возьмет столько муки, сколько ему нужно. Замесите мягкое эластичное нелипкое тесто, при необходимости подсыпая понемногу еще муки. Готовое творожное тесто скатайте в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 40 минут. О муке и её свойствах читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
6. Шаг 5. Как сделать заготовки для печенья?Охлажденное тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в пласт толщиной около 5 мм. Стаканом или вырубкой вырежьте из теста кружочки (Ø 8-10 см). Остатки теста между заготовками соберите в шар, раскатайте и снова вырежьте заготовки. Духовку заранее включите на 190°С.
7. Шаг 6. Как сформировать печенье треугольники из заготовок?Выложите на сахар кружочек теста и прижмите пальцами. Затем тесто сложите пополам сахарной стороной внутрь. Одну половинку снова опустите в сахар и сложите пополам сахаром внутрь. Получившуюся четвертинку с одной стороны обваляйте в сахаре. Вторая должна остаться чистой. Заготовки переложите на застеленный пергаментом противень сахарной стороной кверху. О выборе пергамента читайте в конце рецепта.
8. Шаг 7. Сколько выпекать творожное печенье в духовке?Выпекайте печенье в разогретой до 190°С духовке около 15 минут, до румяной корочки. Точное время зависит от вашей духовки и личных предпочтений. Следите, чтобы печенье не подгорело снизу. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
9. Шаг 8. Как подать творожное рассыпчатое печенье к столу?Подавайте домашнее творожное печенье в остывшем виде с горячим чаем, кофе, стаканом молока или какао. Можно дополнить ягодным соусом, взбитыми сливками или шариком мороженого для более десертного варианта. Приятного аппетита!
10. Смотреть видео приготовления

Печенье на творожной основе — классика славянской и европейской кухни. Оно известно под разными названиями: «творожники», «творожные батончики». Его главный секрет — кислота творога, которая взаимодействует с содой, делая тесто пористым и воздушным без использования дрожжей.

Это творожное печенье в духовке — отличный пример вкусной и относительно полезной домашней выпечки. Творог насыщает белком и кальцием, делает текстуру нежной и влажной. Готовя самостоятельно, вы контролируете качество продуктов и количество сахара, что важно для осознанного питания.

Рецепт оценят

Начинающие и опытные домашние кулинары, мамы, желающие накормить семью полезным десертом, любители простой и быстрой выпечки к чаю.

Замена ингредиентов

Творог 5-9%: можно использовать зерненый творог или более жирный домашний. Обезжиренный сделает тесто суховатым.Пшеничная мука высшего сорта: часть (до 1/3) можно заменить на цельнозерновую для большей пользы.Сливочное масло: качественный маргарин для выпечки или топленое масло (гхи).Ванильный сахар: экстракт ванили, ванилин (в меньшем количестве) или стручок ванили.Корица: мускатный орех, кардамон или смесь «пряники для выпечки».

Условия хранения

Остывшее печенье храните в сухой герметичной емкости (жестяная банка, контейнер) при комнатной температуре до 3-4 дней. Для более длительного хранения (до месяца) его можно заморозить, предварительно хорошо упаковав.

Диетические адаптации

Меньше сахара: сократите количество сахара в посыпке или используйте заменитель (эритрит).Без глютена: замените пшеничную муку на безглютеновую смесь для выпечки.Интересные факты

Творог в тесте действует как натуральный разрыхлитель, делая выпечку пористой.Подобные печенья в разных культурах часто называют «ушками» или «треугольниками» из-за характерной формы.Корица не только придает аромат, но и помогает регулировать уровень сахара в крови.

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Заглянула в холодильник и взгляд упал на творог.Пора бы из него что то вкусненькое приготовить. Например творожное печенье в духовке. Нашла подходящий рецепт, подготовила все необходимые продукты и приступила к замесу теста. Смешала в чаше творог с мягким сливочным маслом. Затем соду, ванилин и лимоном. В рецепте лимона нет, но я люблю вкус цитруса в выпечке. Замесила мягкое, пластичное тесто и отправила его в холодильник на 30 минут. Потом раскатала тесто, вырезала кружочки и обмакнула их в сахаре с обеих сторон, сформировала печенье. Выпекала в разогретой духовке 200°С примерно 30 минут. Получилось ароматное, вкусное печенье. Спасибо автору за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Не знаете что приготовить для семейного чаепития? От души рекомендую приготовить творожное печенье в духовке. Быстро,просто и очень вкусно! Ароматное печенье,которое понравилось и взрослым,и детям. Спасибо большое Марии за чудесный рецепт. Домочадцы уже попросили повторить вкусняшки.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за отзыв, Елена. Нам это печенье тоже понравилось)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ооочень вкусное печенье! Всем понравилось и печенье быстро улетучилось со стола, а на следующий день попросили приготовить ещё Первый раз я готовила печенье из творога в брусках и мне понадобилось 300 грамм муки. А второй из мелкого рассыпчатого творога, тогда муки понадобилось 200 грамм ( больше понравился вариант с творогом из маленьких крупинок, т.к они попадаются) В миске соединила творог и мягкое сливочное масло, добавила ванильный сахар и соду. Просеяла муку и заметила мягкое, податливое и эластичное тесто, с которым приятно работать, поставила его в холодильник на 20 минут. В отдельной миске смешала сахар и 4 чайн.л корицы(одной чайн.л мне показалось мало) Достала тесто из холодильника и раскатала, оно совсем не прилипало ни к скалке, ни к дощечке я даже мукой присыпать не стала. С помощью стакана вырезала кружочки. Обваляла их в сахаре и сформировала печеньки( брату очень понравился этот этап:)) Поставила печенье в духовку выпекала 15 минут за это время они хорошо пропеклись. Большое спасибо Марии за чудесный рецепт

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо вам за доверие к рецепту и за то, что поделились своими наблюдениями, это бесценно для всех хозяек!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Творожное печенье в духовке всегда получается вкусным. Оно нравится не только гостям, но и всем домочадцам. От искушения полакомиться нежным воздушным печеньем со сливочно-творожным вкусом не могут устоять не только маленькие дети, но и взрослые.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за шикарный рецепт. Оооочень вкусные Только сахар заменила на тростниковый

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А у нас оно называется гусиные лапки) делаем посередине треугольников надрез) и корицу некогда не добавляли, просто сахаром присыпали, надо попробовать. А так оч вкусное печенье получается, одно из любимых.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте. У этого печенья много вариаций. С надрезами, без надрезов, с корицей/без корицы. Гусиные лапки я тоже делала. Там без корицы и придавлен край вилкой.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день) Такие печеньки с творожным тестом пекла первый раз. Получилось легко и семья довольна!) но следующий раз, в тесто добавлю больше сахара, дома сладкоежки сидят😍

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Да, сахара можно положить и больше) Приятной выпечки и спасибо за отзыв!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
• Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
• Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
• Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
• Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
• Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
• Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
• Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
• Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
• Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
• Творог - 156 ккал / 100 г
• Корица - 247 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
• Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г