Пирожное корзиночка с белковым кремом

Пирожное корзиночка с белковым кремом Десерты и выпечкаПирожные Готовим вкусное домашние пирожные корзиночка с белковым кремом рецепт простой и быстрый. .

Ингредиенты

Для теста:200 гр размягченного слив масла120 гр сахарной пудры (либо сахар 100-120 гр)360 гр пшеничной муки2 желтка1 пакетик ванилина1 ч.л. разрыхлителящепотка солиДля Белкового крема:160 гр яичного белка (это примерно 4 яйца С0)320 гр сахара120 мл водыщепотка солищепотка лимонной кислоты (либо лимонный сок)щепотка ванилина

Как приготовить Пирожное корзиночка с белковым кремом рецепт пошагово

1. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до пышной светлой. Далее добавляем желтки и снова взбиваем до однородной консистенции. Муку смешиваем с разрыхлителем и ванилином и просеиваем в яично-масляную массу, добавляем соль. Замешиваем руками тесто. Это тесто не надо убирать в холодильник. Раскладываем тесто по формочкам (дно делаем не толстым и обязательно делаем углубления, чтобы было куда потом добавлять джем). Накалываем дно корзинок вилкой и убираем в разогретую до 180 гр духовку на 10-15 мин (смотрите по готовности, корзиночки должны стать румяными). Далее вытаскиваем их из духовки, даём остыть и аккуратно извлекаем из форм. 2. Готовим белковый крем. Для этого желтки отделяем от белков, чтобы в белки не попала ни капля желтка. В белки добавляем щепотку соли и начинаем на медленных оборотах миксера взбивать белки до образования пены. Далее увеличиваем на максимум обороты миксера и взбиваем белки до устойчивых пиков. 3. Пока белки взбиваются подготовим сироп. Сахар засыпаем в кастрюльку с толстым дном и заливаем водой. Ставим на огонь чуть выше среднего и доводим до кипения сироп. Когда сироп закипит даем ему вот так активно кипеть минут 10 постоянно помешивая (за это время он должен достичь нужной нам температуры). Сироп надо довести до температуры 118°-120°. Если нет термометра, то готовность сиропа можно проверить следующим образом: в миску с холодной водой капните немного сиропа и если это капля превратится в тянущуюся карамельку как на видео, то сироп готов, убираем его с огня и тоненькой струйкой вливаем во взбитые белки, добавляем лимонную кислоту и взбиваем ещё минут 10 до устойчивой глянцевой меренги, чтобы на венчиках оставался «клюв». Наполняем корзиночки любым джемом или вареньем и сверху отсаживаем белковый крем-готово!

Видео рецепт ютуб ниже 👇

4.55121 Автор: @chef_egor_i_mama Похожие рецепты Песочные корзиночки с белковым кремом Пирожное корзиночка с белковым кремом Творожные пончики Настоящий Киевский Торт в домашних условиях Пирожное песочные корзиночки с белковым кремом Как сделать слоеные трубочки с белковым кремом Торт из песочного теста с заварным кремом и ягодами Торт Шер Ами Торт с безе и бисквитом Пирожное корзиночка со сливочным кремом Шоколадный торт без муки Манговое пирожное со сливочным кремом

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎