Салат из баклажанов с фасолью на зиму

Салат из баклажанов с фасолью на зиму

0014 ч.Салат из баклажанов с фасолью на зимуИрина Сахарова

Автор Лайфхакера

Поделиться

Приготовить простое и сытное блюдо впрок не составит труда, а зимой вы сэкономите время. Ведь такой салат сделает вкуснее даже обычные макароны и гречку.

Версия для печати

Время приготовления

Общее 14 ч.Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.Количество порций 10

Ингредиенты

Фасоль сухая 500–800 гБаклажаны 2 000 гСоль 2 ст. ложки + для соляного раствораПомидоры 1 500 гСладкие перцы 500 гМорковь 500 гСахар 1 ст. ложкаУксус 9%-й 100 млРастительное масло 250 млЧеснок 10–12 зубчиков

Приготовление

  1. 1․

    Фасоль замочите на 10–12 часов. Промойте, отварите примерно за 30 минут и остудите.

    Готовая фасоль должна стать достаточно мягкой, но при этом не развариться.
  2. 2․

    Баклажаны нарежьте не слишком крупными кусочками. Залейте соляным раствором, оставьте на 20 минут, а после промойте под проточной водой и дайте жидкости стечь.

    Для соляного раствора используйте столовую ложку соли на каждый литр воды.
  3. 3․

    Помидоры и перец нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке.

    Используйте спелые и сочные томаты.
  4. 4․

    Сложите помидоры в большую кастрюлю. Доведите до кипения на умеренном огне и, помешивая, проварите 3 минуты.

  5. 5․

    Добавьте соль, сахар, уксус и масло, перемешайте. Засыпьте морковь с перцем и баклажанами. Тушите 30 минут.

  6. 6․

    Выложите в кастрюлю фасоль и измельчённый чеснок. Размешайте и оставьте на огне на 10 минут.

  7. 7․

    Готовый салат разложите по стерилизованным банкам. Закатайте крышками, переверните и остудите под пледом или одеялом. Храните в прохладном месте.

    Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов
ЗаготовкиРусская кухняАвтор

Ирина Сахарова

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎