Маринованная капуста Провансаль. Классический рецепт быстрого приготовления

Вкусный рецепт капусты Провансаль быстрого приготовления даст возможность постящимся весной разнообразить постное меню в Великий Пост, приготовить летом вкусную маринованную закуску к шашлыку, вкусно поститься зимой, в любое время года быстро делать холодную хрустящую закуску к мясу, рыбе и картофелю – классическую провансальскую капусту. Приготовление капусты Провансаль занимает считанные минуты, в общей сложности минут 10.

Капусту для приготовления овощного салата «провансаль» лучше брать сочную, в идеале белокочанную с сочными хрустящими листьями. Морковь добавляют для сладкого вкуса, придания яркого цвета салату. Болгарский перец в капусте Провансаль – суть рецепта, без перца получится классический капустный салат с морковью и уксусом, а не вкусная закуска из маринованной капусты.

В состав сочного овощного салата, на свой вкус, можно включать овощи, предлагаемые в рецепте, а также фрукты (апельсины, виноград, груши) и сухофрукты (изюм, курага), готовить капусту для вкусного блюда с клюквой.

Чтобы приготовить закуску «провансаль» быстрого приготовления, совсем необязательно делать салат из свежей белокочанной капусты, вполне подойдет квашеная, сырая краснокочанная капуста.

Основное отличие рецептов состоит в том, что квашеная не нуждается в мариновании, в неё лишь добавляются по вкусу кусочки мочёных яблок, клюква, виноград, сахар (если слишком кислая), маринованные сливы и растительное масло. Всё перемешивается, выдерживается некоторое время в прохладном месте. И готово!

Капуста провансаль относится к быстрым способам классического маринования белокочанной капусты.

Быстро маринованная белокочанная капуста долго не хранится – это её существенный недостаток, следовательно большими банками мариновать Провансаль на зиму не стоит, приготовили салат – и съели, а по мере необходимости снова быстро замариновали.

Ингредиенты для капусты Провансаль быстрого приготовления с болгарским перцем

• свежая капуста белокочанная – один вилок (весом около 2 кг);
• перец болгарский – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• горячая вода – 1 стакан;
• уксус яблочный (или обычный 6% или 9%) – полстакана
• сахар-песок – полстакана;
• соль – 1,5 ст.л.;
• перец горький горошком – 5-7 шт.;
• масло растительное – чуть больше полстакана;
• лук репчатый (по желанию).

Рецепт маринованной капусты Провансаль с перцем и чесноком

1. Рецепт капусты Провансаль быстрого приготовления состоит из доступных продуктов. Классические ингредиенты: белокочанная капуста, сладкий болгарский перец, морковь, свежий чеснок, вода, разведённый уксус, растительное масло, соль и сахар. По вкусу добавить перец чёрный горошком, репчатый лук (необязательный ингредиент). Растительное масло подойдёт рафинированное и ароматное, какое больше нравится.
2. Капустный кочан очищаем от верхних листьев, вырезаем кочерыжку. Капусту шинкуем, как для засолки, – тонкими длинными кусочками.
3. Затем на крупной тёрке натираем очищенную морковь.
4. Болгарский перец с удалённой семенной коробочкой нарезаем соломкой. Чеснок пропускаем через пресс.
5. Нарезанную капусту, сладкий болгарский перец, морковь и чеснок смешиваем в миске, перекладываем овощи в чистую, стерилизованную банку.
6. Для приготовления универсального кисло-сладкого маринада в кастрюльке соединяем горячую воду, соль, сахарный песок, горошины перца и масло. Кипятим до растворения добавленных в маринад сыпучих продуктов.
7. Вливаем в горячий маринад уксус, снимаем с плиты и заливаем полученным маринадом пикантный овощной салат. Приготовление хрустящей капусты Провансаль быстрое, основное время затрачивается на шинкование капустного кочана кусочками, для этого времени потребуется не больше 10 минут.
8. После этого закрываем банку с маринованной капустой капроновой крышкой, оставляем при комнатной температуре на 6-7 часов.
9. Готовый салат «Провансаль» убираем в холодильник, после охлаждения подаём к столу с нарезанным свежим или луком замаринованным в уксусе, кому не нравится запах уксуса, можно быстро замариновать лук в лимонной соке.

Умеренно острая хрустящая капуста Провансаль с болгарским перцем прекрасно сочетается с запечёнными в духовке куриными бедрышками или варёным картофелем в мундирах.