Котлеты из фарша в духовке с подливкой

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать котлеты из фарша в духовке с подливкой? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. Шаг 2:Возьмите булку, разломайте на кусочки, положите в миску и залейте холодной водой, оставьте так на 10 минут. Заливать нужно именно холодной водой, чтобы булка стала мягкой, но оставила свою структуру. От горячей воды она заваривается и превращается в кашу. Вместо булки можно взять белый хлеб, но обрежьте тогда все жесткие корки.
3. Шаг 3:Булку не сильно отожмите, и положите в чашу блендера. Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните и порежьте ножом, добавьте к булке. Пробейте все до однородной массы. Вместо блендера можно все пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
4. Шаг 4:В миску положите фарш и вбейте туда яйцо. Фарш лучше всего взять домашний из свинины и говядины в равных пропорциях. Так же прекрасно подойдет фарш из свинины с курицей. Яйцо предварительно вымойте с содой, так как на его поверхности могут быть вредные бактерии.
5. Шаг 5:Добавьте в миску с фаршем, измельченную булку с луком.
6. Шаг 6:Все посолите, поперчите и добавьте паприку. Если ее нет или не любите, просто не добавляйте. По желанию можете добавить в фарш любые другие специи на ваш вкус.
7. Шаг 7:Все хорошенько перемешайте и отбейте до уплотнения и эластичности фарша. Для этого поднимите фарш над миской и бросайте его обратно. Делайте так около 10-15 раз.
8. Шаг 8:В миску насыпьте муку. Она может быть совершенно любого сорта, главное, чтобы она была без мусора и не испорченная. Влажными руками разделите фарш на одинаковые части и сформируйте из них котлеты. Положите в миску с мукой.
9. Шаг 9:Форму для запекания, у меня 20*15 сантиметров, смажьте растительным маслом. Обваляйте котлеты со всех сторон в муке и уложите плотно в форму.
10. Шаг 10:Поставьте форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку и запекайте котлеты около 20 минут. Котлеты должны уплотниться и стать упругими. Это нужно, чтобы после добавления подливки они не развалились.
12. Шаг 11:Пока запекаются котлеты, лук очистите от шелухи и мелко порежьте. В разогретую сковороду налейте растительное масло и выложите лук. Обжаривайте на среднем огне периодически помешивая минуты 3.
13. Шаг 12:Морковь вымойте с щеткой в проточной воде, очистите, сполосните и натрите на мелкой терке. Добавьте ее в сковороду с луком.
14. Шаг 13:Поставьте на средний огонь и обжарьте еще в течение 2 минут.
15. Шаг 14:Добавьте в сковороду томатный соус, влейте воду и перемешайте. Вместо томатного соуса, можно взять кетчуп в той же пропорции. Или томатную пасту, но в 2 раза меньше.
16. Шаг 15:Добавьте в сковороду сметану. Сметану берите хорошего качества, без растительных жиров, чтобы она не свернулась хлопьями в последствии.
17. Шаг 16:Все посолите, поперчите и добавьте немного сахара, чтобы сбалансировать кислоту от томата. Перемешайте, доведите до кипения, но не кипятите.
18. Шаг 17:Выньте мясные котлеты из духовки и залейте их приготовленной подливкой.
19. Шаг 18:Верните форму в духовку и запекайте котлеты в подливке в течение 15 минут. Время указано приблизительно и будет зависеть от особенности работы вашей духовки.
20. Шаг 19:Выньте котлеты из духовки и сразу подавайте. К сочным котлетам в духовке с подливкой из томатного соуса подходит абсолютно любой гарнир, за счет того, что подаются они с подливкой.
21. Шаг 20:Приятного аппетита!
22. Смотреть видео приготовления

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Гарантированно вкусно! Автору спасибо! Я обычно котлеты жарю, а подливу готовлю отдельно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ваш рецепт Котлеты из фарша в духовке с подливкой - просто находка!!! Огромнейшее Вам спасибо за столь вкусный вариант ужина для всей семьи. Котлетки из фарша с подливой слопали на ура! Понравилось блюдо и мужу, и маленькому сыну. Котлетки очень вкусные и нежные, пропитанные замечательным соусом. Подливкой с овощами хорошо полить не только сами котлетки, но и гарнир. Прекрасно кушать и с гречкой, и с картофелем, и с рисом, и с макаронами. Фарш я использовала свинину с курицей и добавила еще немного молотого кориандра, а также вместе с луком измельчила 3 зубчика чеснока. Котлетки получились потрясающе вкусными и мягкими. Ещё я изменила форму котлет, готовила не продолговатые крупные, а круглые маленькие. Мой малыш любит мясные шарики, именно круглые "пупу" как он выражается))) Теперь это одно из наших любимых блюд!!! Всем советую сделать такие котлетки в подливе!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Как же я рада, что котлетки понравились. Готовьте в удовольствие.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Дети попросили сделать котлеты без обжаривания. На сайте выбрала подходящий рецепт котлет из фарша в духовке с подливкой. Мяса я взяла больше: 800 г. куриной грудки и 300 г. свинины. Луковицу пропустила через мясорубку вместе с мясом. Кусочек батона замочила в смеси молока и воды, отжимала тщательно, чтобы фарш не стал жидким. Из специй у меня карри и паприка. Для подливки обжарила лук, морковь и зубчик чеснока. Затем потушила, добавив 500 мл. воды, томат и лавровый листочек. Котлеты лепила мокрыми руками и обваливала в муке. Запекала их сначала 20 минут при 200°С в режиме конвекции. На котлетах схватилась корочка, что сохранило форму. Затем запекала с подливкой еще 30 минут. Котлеты получились пышными, мягкими, сочными! С овощной подливкой очень вкусно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусный и не сложный рецепт! Я очень люблю всевозможные варианты котлет с подливкой, поэтому мимо этого блюда не смогла пройти мимо! Очень нежные, ароматные и сочные котлетки просто таят во рту, отличный гарнир к кашам и пюре, к макаронам. А так как котлеты из духовки, то это ещё и полезно! Благодарю автора за такую вкуснятину, кушали с удовольствием всей семьёй!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо. Отличный рецепт. Самое то к рису

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я полностью согласен с вышеизложенным. Просто и вкусно, а главное очень нежные. Две котлетки уже приговорили =)))) Приказали долго жить.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Супер! Рада, что котлеты понравились

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
• Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
• Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
• Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
• Сметана - 210 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Паприка - 289 ккал / 100 г
• Соус томатный острый - 99 ккал / 100 г
• Булочка диетическая - 242 ккал / 100 г
• Булочка диетическая на сорбите - 266 ккал / 100 г
• Булочка - 242 ккал / 100 г