Коврижка постная Монастырская. Классический монастырский рецепт медовой коврижки

Постная медовая выпечка, называемая в Монастырской кухне постная коврижка, – пирог с мёдом или мягкий большой пряник из мёда. Постная медовая коврижка напоминает по вкусу медовый бисквит. Медовая коврижка чаще готовится на чае – в постном варианте с мёдом, с вареньем, с яблоками, – реже пирог выпекают в духовке из медового теста на кефире или со сгущёнкой. С классическим составом, как в церкви, постная медовая выпечка (пирог-коврижка) выпекается на чае.

Классический рецепт коврижки медовой – рецепт постного медового пирога, насыщенного ароматными пряностями. Пряничное медовое тесто на коврижку замешивается на чае, с душистым мёдом, растительным маслом, грецкими орехами. Дополнительный аромат выпечке на чае и меду придаёт ванилин, имбирь с корицей.

Правильно приготовленная коврижка с мёдом и орехами на чае долго не черствеет, и на следующий день домашняя выпечка становится только вкуснее и ароматнее.

Правила приготовления постной коврижки на чае

Медовая коврижка, приготовленная на чае из простого бездрожжевого пряничного теста, выпекается в домашних условиях, как правило, в духовке. Структура медового пирога бисквитная, пышная, лёгкая, состав классической медовой коврижки постный – без яиц, молока и сливочного масла, тесто на чёрном чае.

Настоящая медовая коврижка отличается от сладких пирогов к чаю обилием в составе теста молотых пряностей: мускатного ореха, корицы, имбиря. Тесто в классическом рецепте коврижки замешивается на основе мёда, патоки или сиропа от кисло-сладкого варенья. За счёт мёда в составе пряничного постного теста коврижка долгое время остаётся свежей и мягкой.

Рецепт медовой коврижки на заварке актуален в Пост, если печь Монастырскую медовую коврижку на чае и растительном масле без яиц, молока.

Разнообразить вкус постной выпечки можно добавлением в тесто измельчённых сухофруктов, сушёных ягод – вишни, черники, смородины, винограда, – яблочной сушки или свежих яблок, сливы.

Монастырскую коврижку несложно разрезать на два коржа, мягкие медовые слои смазать кисло-сладким джемом или домашним повидлом, верх домашней выпечки покрыть белой глазурью, и в результате получится классическое оформление настоящей медовой коврижки.

Ингредиенты для постной коврижки медовой Монастырской

• мёд – 3 ст.л.
• сахар – полстакана
• чёрный чай – 1 стакан
• мука пшеничная высшего сорта – 2 стакана
• масло растительное – 100 мл
• очищенные ядра грецких орехов – половина стакана
• изюм, цукаты, чернослив, курага
• лимонный сок – 2 ст.л.
• ванилин – 1 пакетик
• имбирь и корица – по половине чайной ложки
• сода пищевая – 0,5 ч.л.
• соль

Как приготовить постную медовую коврижку

1. Постная коврижка лёгкая и вкусная, если её приготовить с орехами и сухофруктами. Для этого промываем орехи и сухофрукты, измельчаем их блендером.
2. Затем в миске смешиваем сахарный песок, тёплый чёрный чай (как правильно заваривать чай здесь), масло, мёд, щепотку соли, ванилин, корицу, сухофрукты с орехами. Взбиваем венчиком.
3. Далее гасим соду в лимонном соке и добавляем её в основную массу теста, вымешиваем.
4. После этого вводим просеянную муку, тщательно вымешиваем полученное тесто.
5. Смазываем форму кусочком масла или маргарина (можно дно застелить пергаментом), разравниваем медовое тесто.
6. Помещаем форму в разогретую до 190оС духовку, выпекаем постную коврижку примерно 40-50 минут до золотистого цвета.

Вынимаем готовую коврижку из духовки, освобождаем пирог от формы. Остывший постный пирог смазываем помадкой или посыпаем сахарной пудрой и подаём медовую коврижку к постному столу к чаю.