Творожный кекс

Творожный кекс — ещё один достойный представитель нестареющей кондитерской классики! Встречаем! Аплодисменты, друзья!

Новый календарный год на сайте надо начинать с чего-то простого, быстрого и очень вкусного. Так решила я и сняла для вас рецепт умопомрачительного творожного кекса — с роскошной шёлковой текстурой и нежным сливочным вкусом! Готовится он на раз-два. Как и большинство кексов, впрочем, за что я их и люблю. Активных действий здесь от силы на 20 минут, а какой получается прекрасный десерт! И к уютному домашнему чаепитию, и к нарядному праздничному столу, и даже в качестве душевного подарка подойдёт.

Прямо сейчас мы приготовим этот изумительный творожный кекс вместе с вами, и вы убедитесь в том, насколько легко его делать! А потом, я надеюсь, приготовите его уже самостоятельно у себя на кухне и удостоверитесь в том, какой он вкусный!

Я готовила кекс в прямоугольной форме 10 на 28 см. Он получился весом 800 г. Думаю, что по этому же рецепту вполне можно испечь маленькие кексы в порционных формочках.

А продукты нам нужны самые простые.

Обращаю ваше внимание: яйца даны в граммах. Так точнее. Но для ориентира подскажу. Понадобится 2 крупных яйца — C0 или 2 обычных яйца C1 и 1 желток.

Делаем тесто для творожного кекса

Пока будем смешивать ингредиенты, включите духовку: выпекать кекс нужно в заранее разогретой до 170ºC.

В большую миску помещаем 110 г сливочного масла комнатной температуры (размягчённого) и 250 г сахара. В сахар я добавила щепотку ванилина. Честно, я пользуюсь ванилином и ванильным сахаром, это всегда доступно. Но если вы его не приемлете, можете в конце замешивания положить в тесто 1 ст. л. ванильного экстракта.

В течение нескольких минут тщательно перемешиваем миксером на средней скорости.

Далее нужно заняться творогом. Я использовала обычный брикетный 9%. Другой у нас редко удаётся найти. Но чем жирнее творог, тем лучше!

Творог нужно предварительно довести до однородной гладкой текстуры — протереть через сито или измельчить в блендере. Я воспользовалась вторым вариантом.

И это, пожалуй, самое сложное во всём процессе)

Добавляем творог к маслу и сахару…

…перемешиваем.

Добавляем 120 г яиц. У меня это 2 яйца C1 и 1 желток.

Хорошо перемешиваем миксером до однородности.

Отдельно просеиваем 225 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли.

Перемешиваем.

Вводим в тесто.

Перемешиваем миксером.

Долго месить это тесто не нужно!

Как только все ингредиенты смешались и масса получилась однородной, готово.

Выпекаем творожный кекс!

Можно выпекать в любой форме, какая у вас есть. Я решила в металлической классической. Можно было для надёжности застелить дно пекарской бумагой, но я решила сделать французскую рубашку. Заодно и вам покажу — тем, кто не знает, что это.

Сначала от души смазываем форму изнутри мягким сливочным маслом.

Затем посыпаем мукой, стряхивая излишки. Получается, что изнутри форма будет как бы одета в «рубашку», которая не позволит выпечке пристать к стенкам и донышку. В некоторых случаях весьма удобно!

Перекладываем тесто в форму, разравниваем, но без фанатизма: в духовке тесто для творожного кекса распределится по форме без нашей помощи)

Ставим в заранее разогретую до 170ºC, как мы помним, духовку. Примерно на 50 минут — 1 час. Точное время выпечки и температура будут зависеть от особенностей вашей духовки. Скажем, я пекла в общей сложности 50 минут, 40 из них — при 170ºC, а оставшиеся 10 доводила до готовности при 160ºC: заметила в окошко, что стало сильно припекать и решила чуточку снизить градус. Я всегда подобным образом договариваюсь с духовкой: они, как и люди, разные, без индивидуального подхода никуда)

Достаём готовый творожный кекс!

Смотрите, кстати, как легко он выходит из формы!

Обратите внимание также на вот такие трещинки — это совершенно нормально и даже хороший признак отличного кекса!

Его нужно немного остудить и щедро посыпать сахарной пудрой.

Наш творожный кекс готов!

Фото получились аскетичные, и может, с виду десерт действительно слишком прост, но пусть не вводит вас в заблуждение скромная внешность: вкус у этого творожного кекса весьма и весьма достойный!

Скорее зовите всех к чаю, пока в доме витает аромат свежей выпечки! Пусть не засиживаются у своих компьютеров и планшетов: творожный кекс, конечно, изумительный, но с одним недостатком — съедается мгновенно!

Весёлых приключений на кухне, и пусть вам будет всегда предсказуемо вкусно!

Хочу также отметить, что на сайте есть и другие кексы. Очень рекомендую попробовать, например, необычные черёмуховые, со сметанным кремом! Но и другие тоже отличные, мы ведь даём только рабочие рецепты, однако не стоит забывать, что на вкус все фломастеры разные. Так что пробуйте, друзья! И пишите свои отзывы, мы всегда рады обратной связи.

А ещё у нас появился канал в Telegram, присоединяйтесь! Это здесь у нас поэмы, там же — всё максимально коротенько, минут на сорок (шутка). Ждём вас!