вяленая куриная грудка

вяленая куриная грудка

вяленая куриная грудкаДоступный деликатес в домашних условиях - это просто! Вяленая куриная грудка - это невероятно вкусное, ароматное и яркое по вкусу вяленое мясо получается по этому рецепту! Причем, готовить можно не только курицу, но и утку, и кролика. Попробуйте, получится с первого раза, это точно!АнкаАвтор Вяленая куриная грудка в домашних условиях 254 386188 445

Состав / ингредиенты

3 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (69 г) во всех порциях (207 г) в 100 г Белки 54% 14 г Жиры 4% 1 г Углеводы 42% 11 г 110 ккал ГИ: 30 / 0 / 70

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 7 д P7D
  1. Шаг 1:Как сделать вяленые грудки? Смешайте все сухие специи с солью и сахаром. Ягоды можжевельника раздавите вилкой, чтобы они отдали свой аромат и вкус. Смешайте сок и специи и натрите этой смесью куриную грудку. Можно к соку ягод добавить 2-3 ст.л. коньяка, арманьяка или хереса. Уберите грудки в пластиковый контейнер, закройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки.
  2. Шаг 2:Через сутки нас ждёт вот такая картина. Филе выделило сок и стало более плотным.
  3. Шаг 3:Промойте грудки от излишков соли под проточной водой. Обсушите полотенцами, обваляйте в любых сухих специях: паприке, молотом перце, тимьяне, розмарине, хмели сунели и так далее. Я обваливала в кориандре.
  5. Шаг 4:Подвесьте грудки на крючок, шпагат, шнур и вывесите на открытый воздух. Желательно туда, где не будет мух и мошек. У меня она висит на проветриваемом балконе. Можно даже повесить на форточку. А можно вялить просто в холодильнике, завернув в плотную ткань, иногда вывешивая проветриться.
  6. Шаг 5:Результат вас порадует через 3-5-7 дней, в зависимости от нужной степени завяливания. Чем дольше висит, тем плотнее становится мясо. Я пробовала уже на 5 день.

Я огромный любитель подобных мясных деликатесов, обожаю хамон, прошутто, панчетту, брезаолу и всевозможные сыровяленные колбаски. Но как говорится, не боги горшки обжигают, поэтому и в домашних условиях можно побаловать себя вяленым мясом. Я делаю его уже несколько лет, это отличное дополнение к мясной тарелке, салатам, пицце или в качестве самостоятельной закуски. Конечно это рецепт осенний, когда температура воздуха соответствует требованиям вяления. Я обычно вывешиваю мясо на балконе начиная с октября , это совсем не сложный процесс, а результат отменный.

Хорошо вымойте мясо и обязательно обсушите бумажным полотенцем.

Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Вяленая гусиная грудка Бастурма из куриной грудки домашняя Балык из свинины в домашних условиях Сушеная курица к пиву в домашних условиях пошагово Балык из толстолобика в домашних условиях рецепт Карпаччо из курицы с паприкой вкусно Грудинка холодного копчения Можож по-армянски Вяленая говядина в домашних условиях с фото пошагово Показать еще... Сборники рецептов Заготовки на зиму с кинзой кориандром Закуски из мяса птицы Закуски с паприкой Старинные закуски ЗакускиЗаготовки на зимуСушение, вялениеДиеты рецепты для похуденияМаринованиеБез лукаЗакуски холодныеВяленое мясо Показать все... Без лактозы Заготовки из мяса Закуски из мяса Закуски к пиву Рецепты без сливочного масла и маргарина Старинные рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых НатаLия M 20.06.2022 15:42:37
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Моему мужу очень нравится сыровяленое мясо, стараюсь по возможности почаще ему делать такие вкусняшки) На этот раз приготовила вяленую куриную грудку по этому рецепту. Этот рецепт отличается тем, что мясо просаливается вместе со специями, а потом после промывания тоже обваливается в специях. Я для разнообразия брала разные добавки. Сначала засолила в обычной соли, специях для курицы и можжевельнике. Можжевеловые ягоды были у меня сушёные, поэтому я их просто растерла пальцами. После промывания филе обсушила и обильно натерла моей любимой паприкой и сушеным розмарином. В розмарине лучше обваливать перед паприкой, так он плотнее прилипает к мясу. Вялились грудки трое суток на открытом воздухе. Результат великолепный! Мясо стало красноватым благодаря большому количеству паприки. Оно плотное, легко нарезается на кусочки. Тонкие кусочки я нарезала в виде соломки. Вяленые куриные грудки невероятно пряные, в меру солёные, ароматные и очень вкусные!

35 Цитировать Ответить Magnago 24.02.2014 09:52:39
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Суперский рецепт, Анка, непременно попробую сделать!

1 Цитировать Ответить Ириша 24.02.2014 11:05:28
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Анка, мяско шикарное! Только вопрос, температура в среднем какая должна быть и влажность воздуха играет роль или нет?

Цитировать Ответить Анка (Автор) 24.02.2014 11:28:43
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Ириш, температура от 1 до 20 гр, в идеале от 5-18, главное не жара летняя и не мороз, насчёт влажности не знаю, у меня получается и в холодильнике и на воздухе, а вобще это очень лёгкий рецепт, ещё никто не испортил мясо)

2 Цитировать Ответить Ириша 24.02.2014 11:31:43
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо, обязательно попробую!

Цитировать Ответить Magnago 24.02.2014 11:47:30
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Ой, меня еще относительно уличного способа интересует: а мясо там никак не нужно прикрывать? Ну, не знаю, от птиц, от пыли?

Цитировать Ответить Анка (Автор) 24.02.2014 12:02:24
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Если открытая улица, то нужно обезопасить, просто завернуть кусочки мяса в марлю. У меня балкон застеклённый, поэтому я этого не делаю, да и в это время года пока нет насекомых.

Цитировать Ответить Magnago 24.02.2014 13:59:38
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Ну, блин, я и тормоз!!! Не додумала, что балконы-то и застекленные бывают! Удобно, кстати, для всяких таких заготовочных мероприятий, повезло Вам, Анка!

Цитировать Ответить Шура 24.02.2014 14:36:26
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Анка, так просто,даже не верится, что этот реально. А грудку надо брать без кости, типа филе чистого, да? Мне ну очень, очень понравился рецепт, найду можжевеловые ягоды и сразу за дело)))

Цитировать Ответить Анка (Автор) 24.02.2014 14:42:23
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Шура, так и есть, очень просто)) потренируетесь на курице и можно брать более дорогое мясо, например говядину, свинину, принцип тот же) Я беру грудку без кости и без кожи

Цитировать Ответить Анка (Автор) 24.02.2014 14:44:56
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Если нет условий, а очень хочется, то я всегда советую попробовать например в холодильнике или на форточке. После просолки мясо уже и так почти готово, поэтому ему ничего не помешает дойти до готовности даже просто отдыхая в холодильнике)

Цитировать Ответить Робот извещений 1000.menu 24.02.2014 20:04:12
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Очень интересный рецепт, обязательно попробую

Цитировать Ответить Анка (Автор) 25.02.2014 10:37:06
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

У вас всё получится))

Цитировать Ответить Людмила #23 02.03.2015 16:41:06
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Аппетитный рецепт и курочка аппетитно выглядит. Обязательно надо попробовать. Тем более наша семья - любители куриной грудки.

Цитировать Ответить Ириха 13.05.2015 16:06:38
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Здорово! Сейчас уже жарко,но рецептик сохраню,осенью попробую сделать! Спасибо!

Цитировать Ответить Елена #92 02.06.2015 09:28:05
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Ай-Ай-Ай, как здорово. Теперь я эту вкуснятину буду сама делать. АНКА спасибо огромное, что подогнали рецепт.

1 Цитировать Ответить метида 12.07.2015 03:24:41
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Цитировать Ответить Еvгений 09.02.2016 19:24:42
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Обязательно надо попробовать! Тем более как оказывается это всё так просто!! Спасибо вам за рецептик, уберу к себе в кулинарку!

Цитировать Ответить НАТАЛЬЯ #711 05.11.2016 10:14:45
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Я такие вкусняшки делаю частенько! Очень люблю, только в последний раз купила приправу для мяса и обмазала, супер!!! В данный момент такой чудо висит на балконе, ждемс!

Цитировать Ответить margotick 25.02.2022 11:15:01
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

я делала без можжевельника. Все равно вкус потрясающий, отличный, восхитительный! ПРочитала рецепт, решила сегодня же сделать еще. Ням

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как сделать печеночный паштет Как подавать паштет Как хранить колбасу Как очистить колбасу Как быстро разморозить курицу Как правильно разделывать курицу.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Можжевельник - 116 ккал / 100 г
  • Можжевеловые ягоды - 116 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Паприка - 289 ккал / 100 г
  • Розмарин сухой - 131 ккал / 100 г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал / 100 г
  • Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Куриное филе, Соль, Сахар, Можжевеловые ягоды, Розмарин сухой, Паприка, Молотый кориандр Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎