Засолка рыжики на зиму холодный способ

Засолка рыжики на зиму холодный способОригинальные, ароматные, пикантные, наивкуснейшие! Засолка рыжиков на зиму холодным способом — один из самых распространенных способов заготовки грибов. При таком способе не происходит термической обработки, в них сохраняется больше полезных веществ. Рыжики остаются плотными и хрустящими.SnezhanaАвтор Засолка рыжики на зиму холодный способ 48 76405 025

Состав / ингредиенты

6 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (185 г) во всех порциях (1108 г) в 100 г Белки 33% 2 г Жиры 17% 1 г Углеводы 50% 3 г 22 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 14 д 1 ч P14DT1H

Шаг 1:Как солить рыжики на зиму холодным способом? Рыжики лучше солить в день их сборки, когда они свежие и твердые, а если попали грибочки с червяками, они не успеют поразить остальные грибы. Чтобы избежать в будущем обнаружения в заготовке червячков, грибы лучше вымочить в соленой воде. Для это рыжики почистите, уберите мусор и листья, землю, промойте под проточной водой.
Шаг 2:Залейте грибы холодной водой, добавьте соль и оставьте на пару часов. Затем воду слейте, грибы промойте, откиньте их на дуршлаг и дайте воде хорошо стечь.
Шаг 3:При засолке грибов часто используют листья хрена, потому что это растение обладает антибактериальными свойствами, предотвращает плесень и порчу продукта. Также возьмите листья черной смородины, перец горошком, душистый перец, гвоздику, лавровый лист и соль. Благодаря такому набору грибочки получатся ароматными и хрустящими.
Шаг 4:Для засолки лучше использовать стеклянную, керамическую, эмалированную или деревянную тару, чтобы ее объем был больше количества грибов в два раза. На дно положите промытые и просушенные листья хрена. Сверху насыпьте одну третью часть приготовленных грибов. На них насыпьте также третью часть приготовленного количества соли и каждых специй. Снова слой грибов, соли и специй.
Шаг 5:Аналогичным образом выложите еще два слоя грибов. Сверху добавьте оставшиеся специи, соль, листья черной смородины, лавровый лист и нарезанный чеснок. В кастрюлю на грибы положите тарелку, размер которой меньше диаметра кастрюли —она выступит в роли гнета. А на тарелку поставьте кастрюльку меньшую по объему, наполненную водой. Оставьте рыжики в таком виде на 2 недели. Кастрюлю с ними поставьте в холодильник на нижнюю полку.
Шаг 6:Затем грибы выложите в простерилизованные банки, залейте соком, образовавшимся в кастрюле от грибов, специи также разложите по банкам. Банки закатайте и уберите на хранение в прохладное место. Употреблять в пищу соленые рыжики можно лишь через месяц с момента засолки.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых YaTaNyusha 27.09.2015 18:08:38

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

нашла 2 больших рыжика, целенькие и нечервивые, и вот думаю что мне с ними делать... засолить? 2 штуки?)))а так хочется...

Цитировать Ответить Snezhana (Автор) 26.08.2016 05:57:31

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

YaTaNyusha написал(а): нашла 2 больших рыжика, целенькие и нечервивые, и вот думаю что мне с ними делать... засолить? 2 штуки?)))а так хочется...2 штуки точно не засолишь) на один зуб получится. Лучше пожарьте, жареные рыжики оочень вкусные!

Цитировать Ответить Елена #2017 28.10.2018 07:00:50

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Подскажите, как хранить грибы после засолки, я боюсь со временем, через месяц, два, они станут очень солёными!

6 Цитировать Ответить Namira 30.10.2018 12:06:54

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Если грибы слишком соленые, их вымачивают в воде. А так сложно: добавишь меньше соли, начнут плесневеть. Лучше уж пусть соленые будут.

6 Цитировать Ответить naniki 30.11.2018 11:08:20

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

какие красавцы! вот это самый полезный способ и самый вкусный рыжик - вкуснее никаких грибов просто не бывает))), именно грибы без термообработки содержат те самые антиоксиданты))

7 Цитировать Ответить Snezhana (Автор) 30.11.2018 11:51:54

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

naniki: какие красавцы! вот это самый полезный способ и самый вкусный рыжик - вкуснее никаких грибов просто не бывает))), именно грибы без термообработки содержат те самые антиоксиданты))Спасибо за комментарий.

Цитировать Ответить babaj 16.02.2019 17:28:31

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Spasibo,davno iskal recept.

6 Цитировать Ответить Серебро 03.03.2019 06:53:26

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Обожаю этот рыжий деликатес ,с его неповторимым еловым ароматом !!!!

19 Цитировать Ответить Snezhana (Автор) 03.03.2019 07:37:54

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Серебро: Обожаю этот рыжий деликатес ,с его неповторимым еловым ароматом !!!!чудесные грибочки!

1 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как хранить сушеные грибы Вкусно маринуем маслята на зиму Как хранить соленые огурцы Как избавиться от жучка в крупе Как натереть чеснок С чем квасить капусту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Чеснок - 143 ккал / 100 г
Хрен - 49 ккал / 100 г
Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал / 100 г
Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал / 100 г
Хрен тёртый столовый - 117 ккал / 100 г
Рыжики свежие - 17 ккал / 100 г
Гвоздика - 323 ккал / 100 г
Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Душистый перец - 263 ккал / 100 г
Листья смородины - 0 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Рыжики, Листья смородины, С хреном, Чеснок, Лавровый лист, Душистый перец, Гвоздика, Перец горошком, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎