Пирог Брауни шоколадный

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать пирог брауни? Подготовьте ингредиенты. Какао для брауни возьмите качественный, насыщенный. "Несквик" и ему подобные порошки сюда не подойдут. Как и шоколад, покупайте его высокого качества, горький или молочный — не имеет значения (у меня в каплетах). Сливочное масло должно быть качественным, соответствующим ГОСТу. Выньте его из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Яйца берите отборной категории.
2. Шаг 2:Мягкое сливочное масло положите в глубокую миску, добавьте сахар. Взбейте миксером до пышной светлой массы.
3. Шаг 3:Не прекращая взбивать, введите по одному яйца, перемешивая массу после каждого яйца.
4. Шаг 4:Получится однородная масса.
5. Шаг 5:Муку просейте вместе с какао. Добавьте их в тесто.
6. Шаг 6:Перемешайте тесто лопаткой или миксером на низких оборотах до однородности. Долго мешать не нужно, чтобы тесто не стало слишком клейким.
8. Шаг 7:Шоколад порубите на небольшие кусочки. Так как у меня готовые каплеты, то я их добавляла целиком. Добавьте в тесто рубленый шоколад и перемешайте, чтобы шоколад равномерно разошелся по всему тесту.
9. Шаг 8:Выложите тесто в застеленную пергаментом форму для выпечки (25×25 см) и разровняйте. Выпекайте пирог в духовке при температуре 165°С около 35 минут. Не надо печь брауни дольше — он должен остаться мягким и нежным внутри.
10. Шаг 9:Приготовьте глазурь. Как сделать глазурь? В сотейнике соедините шоколад и сливки и, помешивая, растопите его на медленном огне.
11. Шаг 10:Пирог охладите, переложите на блюдо и с помощью кондитерского мешка сделайте сеточку из глазури. Если кондитерского мешка нет, то можно выложить глазурь в целлофановый пакет и отрезать кончик.
12. Шаг 11:Готовый пирог нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!
13. Смотреть видео приготовления

По одной версии этот десерт приготовили повара ресторана чикагского отеля PalmerHouse в 1892 году. Однако название брауни можно встретить в заметках о кулинарии Boston Cooking School, выпущенных в 1884 году.Классические рецепты брауни появились в 1906 году. Их можно встретить практически во всех крупных изданиях английской и американской кулинарии.Существует небольшая легенда, в которой рассказывается о жительнице штата Мэн. При приготовлении шоколадного пирога она случайно забыла добавить в тесто дрожи. В итоге изделие не поднялось, и находчивая хозяйка решила разрезать пирог на дольки и в таком виде подать к столу. Насыщенный коричневый цвет десерта подтолкнул американку назвать его брауни.

Существует несколько версий появления этого пирога. Название его напрямую связано с его цветом. В переводе с английского «brown» обозначает «коричневый». Это обусловлено присутствием в тесте какао и/или темного шоколада.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Лучший способ сделать шоколад еще более шоколадным - это приготовить брауни! Разновидностей этого американского десерта существует огромное множество. От себя добавила в тесто 150 мл кофе (уж очень я люблю сочетание кофе и горького шоколада) и немного увеличила количество муки, чтобы тесто не было слишком жидким. Пирог - просто шоколадная бомба! В меру влажный и мягкий он прямо тает во рту. Сверху тонкая и хрупкая корочка, а под ней тягучая, нежная шоколадная масса, которая имеет очень насыщенный вкус. И кофейные нотки прекрасно его дополняют. Советую обернуть десерт в пленку и оставить в холодильнике на ночь, так он не будет слишком сухим (ведь самое главное в брауни - его текстура). Огромное спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мои мужчины обожают шоколадную выпечку, но покупная всё чаще кажется слишком приторной и «ненастоящей». Решилась приготовить любимый пирог Брауни шоколадный самостоятельно и была приятно шокирована, насколько это оказалось проще, чем выбрать идеальный вариант в магазине! Рецепт очень простой. Главное взять качественные ингредиенты. Я готовила с какао-порошком и горьким шоколадом, яйца были с2, поэтому взяла 3 штуки. В моей духовке есть режим 160С, время выпечки увеличила до 40 минут, ждала, когда схватится серединка. Текстура получилась та самая: хрустящая корочка и влажная, бархатистая сердцевина. Вкус получился глубоким, насыщенно-шоколадным, без детской приторности. Готовила уже дважды. Первый раз — строго по шагам. А во второй немного упростила процесс: растопила масло, растворила в нём сахар, а потом вмешала остальные ингредиенты. Разницы во вкусе и текстуре готового пирога я не заметила, а возни с посудой от миксера действительно стало меньше. Глазурь делала просто: растопила шоколад на водяной бане в микроволновке прямо в кондитерском мешке, а затем быстро нанесла на пирог. Я предпочитаю резать пирог на маленькие порционные кусочки буквально 2х2 см - такие мини-пироженки. Разлетаются очень быстро. Второй раз, когда я пекла брауни, был выходной день и мои домашние даже не дали мне его толком остудить: прибежали на запах и еле дождались, когда я выну пирог из духовки. Слопали половину еще теплым - кстати, тоже очень вкусно! Этот рецепт брауни стал для нас открытием, и теперь я буду готовить его на регулярной основе. В следующий раз попробую смазать сверху соленой карамелью, а еще есть идея добавить грецкие орехи в тесто. Искренняя благодарность Марии за простой, быстрый, адаптивный и вкусный рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ваш отзыв очень вдохновляет на то, чтобы продолжать готовить с радостью и делиться рецептами) Желаю вам много таких же сладких семейных моментов!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт замечательный, но мои близкие любят чуть по-другому. А вот и рецепт, кстати

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте и сразу благодарю за рецепт Результат отменный. Десертик действительно практичный и очень сытный. При этом не требует большого количества продуктов, вкус одновременно и домашний и напоминает элитную выпечку СПАСИБО и удачи!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Пахта - 36 ккал / 100 г
• Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
• Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
• Сливки - 300 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Шоколад горький - 539 ккал / 100 г