Классический песочный пирог с вареньем на скорую руку

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как испечь пирог с вареньем на скорую руку? Подготовьте все необходимые ингредиенты для теста. Масло должно быть мягкое, поэтому заранее достаньте его из холодильника и оставьте при комнатной температуре (я вынимаю с вечера). Муку используйте высшего сорта.
2. Шаг 2:Мягкое сливочное масло взбейте миксером с сахаром до кремообразного состояния в глубокой миске. В зависимости от сладости начинки сахара можете взять меньше. В принципе любое варенье уже сладкое по определению. Поэтому в тесто можно сыпать меньше сахара. У меня было кисленькое клюквенное варенье, поэтому такого количества сахара хватило. Пирог не получился слишком приторным.
3. Шаг 3:По одному добавьте яйца, каждый раз взбивая массу миксером до однородности и пышности. Для лучшего соединения ингредиентов, яйца тоже должны быть комнатной температуры. Предварительно яйца помойте с содой, так как на их поверхности могут находиться вредные бактерии.
4. Шаг 4:Муку просейте с разрыхлителем и солью через сито или с помощью специальной кружки. Добавьте муку в миску. Удобно просеивать сразу в тесто.
5. Шаг 5:Замесите мягкое эластичное и податливое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Так как у разных производителей мука имеет неодинаковые свойства, то муки может понадобиться меньше или больше.
6. Шаг 6:Разделите тесто на 2 неравные части. Большая часть пойдет на формирования основы и боков пирога. А меньшая - для оформления верха.
8. Шаг 7:Меньшую часть скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и уберите на полчаса-час в морозилку. Оно должно хорошо охладиться, чтобы его было удобно натирать на терке.
9. Шаг 8:Оставшуюся большую часть теста распределите по дну и стенкам формы для выпечки, сформировав небольшие бортики. Такого количества теста может хватить на противень среднего размера. Поставьте форму с тестом на 20 минут в холодильник.
10. Шаг 9:Подготовьте любимое варенье для пирога. Я выбрала клюквенное, но не перетертую клюкву с сахаром, а целые ягодки.
11. Шаг 10:На тесто выложите варенье и разровняйте.
12. Шаг 11:Поверх на варенье натрите на крупной терке вторую часть теста из морозилки. Если остается немного теста можно сделать из него на поверхности пирога красивые узоры. Выпекайте пирог в разогретой до 180°С духовке около 40 минут. Время указано приблизительно, точное время зависит от особенностей работы вашей духовки. Верх пирога должен подрумяниться.
13. Шаг 12:Готовый пирог выньте из формы, охладите и нарежьте на кусочки. Приятного аппетита!
14. Смотреть видео приготовления

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 27 апреля - 3 мая Мнения членов жюри: Отзыв 1: Вроде бы написано пирог на скорую руку, но выглядит классно. Снято так, что видно каждую деталь оформления.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Еще один простой пирог с вареньем нашла!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Долго я смотрела на рецепт пирога с вареньем на скорую руку, уж очень он красивый на фотографии. И наконец-то решила его приготовить. Замесила по рецептуре тесто, разделила на две неравные части и меньшую отправила в морозилку. Взяла круглую форму, застелила ее бумагой для выпечки и туда уложила раскатанную в пласт большую часть теста и поставила в холодильник. По прошествии времени достала форму с тестом, выложила в него варенье из алычи, а сверху натерла тесто из морозилки, но не всё, немного оставила для украшения. Вдохновилась фотографией автора и решила тоже украсить пирог. Пирог получился вкусным, и всем очень понравилось оформление. К чаю это отличный вариант! Спасибо за прекрасный рецепт, Мария!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Это вкус детства! Нахлынули воспоминания уроков трудов, где девочек учили готовить. Рассыпчатое сладкое тесто идеально сочетается с вареньем. Лучше использовать варенье с кислинкой. Мой вариант - апельсиновое)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мария, спасибо огромное, за рецепт. Когда-то давно пробовала приготовить этот пирог, но ничего не получилось. Делала все по Вашему рецепту, варенье добавила тертую черную смородину. Выпекала на 180 градусов, но последние 10 минут с конвекцией, чтоб зарумянился. О, какой же был аромат, когда его достала, так хотелось его попробовать еще горячим, но я себя сдержала, остудила, заварила вкусный зеленый чай… Как же было вкусно, ммм! У меня очень редко получается песочное тесто, но по Вашему рецепту все получилось просто великолепно, буду теперь рецепт этого теста использовать и на корзиночки. Кроме того, я не люблю варенье из черной смородины, но в пироге оно было восхитительным, ароматное, сладкое, будто свежая смородина, в следующем сезоне надо его больше сделать, специально для этого пирога. Ну и конечно, огромная благодарность от моих мужчин, смели моментально. 🌺🌺🌺

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Нинель, спасибо за отзыв! Очень рада, что пирог получился и песочное тесто не доставило проблем! Приятно, что этот рецепт оказался для Вас настолько удачным, что Вы будете использовать его и как тесто для корзиночек! Желаю интересных кулинарных экспериментов, вкусной выпечки и жду новых отзывов!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

в молодости мой любимый был пирог..очень удобно , варенья было много

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

У меня до сих пор варенья много - родители любят закрывать)))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецептик простой и интересный, пошла готовить.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Прекрасный пирог и готовится очень быстро. У меня выпекается за 20 минут при 180 градусах. Мама моя давно такой делала. Ностальгия из детства...

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Тоже частенько готовлю такой пирог, он у меня дежурный, и прекрасный способ избавиться от излишков варенья. ☺

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я готовила такой пирог по рецепту бабушки, очень в детстве он мне нравился. Но начинка совсем другая. Сначала я клала натертые яблоки с сахаром, а сверху выкладывала слой взбитых с сахаром белков, а только затем натертое тесто. Спасибо,ч то напомнили об этом рецепте

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо! По вашему рецепту пекла этот пирог три раза. Очень вкусно получилось, со сливовым вареньем.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
• Варенье любое - 271 ккал / 100 г