У вас є Картопля і 3 яйця? Навчила свекруха

Якщо вдома є картоплини і яйця, я завжди готую цей рецепт! Дякую свекрусі, що поділилась цим неймовірним рецептом! Тепер тільки так готую!

• картопля — 2–3 шт.
• сіль, чорний мелений перець — за смаком
• яйця — 4–5 шт.
• олія — для смаження

Нарізаю картоплю якомога тонше, хоч кружальцями, хоч навпіл. Головне тонко, майже прозоро. Кладу у глибоку миску, солі й перцю не жалію, руками добре все перемішую. Сковорідку трохи прогріваю, наливаю багато олії, даю їй розігрітися і викладаю картоплю. Вона має не смажитися, а ніби паритися в олії — я її постійно помішую, не даю схопитися скоринці. Коли картопля стає м’якою, починаю легенько ламати її лопаткою на шматочки — не в пюре.

Яйця розбиваю у окрему миску, солю їх просто: трошки на кожен жовток, збиваю виделкою до гарного жовтого кольору. Коли картопля готова, зменшую вогонь і виймаю її у миску, намагаючись, щоб зайвої олії було якомога менше. Одразу ж перекладаю картоплю в яйця, добре перемішую, пробую на сіль. Сковорідку залишаю майже суху, розігріваю на середньому вогні й виливаю всю масу назад. Сковорідка має бути гаряча, але не перегріта. Коли знизу з’являється гарна рум’яна скоринка, беру тарілку по діаметру сковорідки й одним рухом перевертаю картопляний коржик. Повертаю назад, формую краї, щоб вийшло рівне, кругле й апетитне. Даю їй ще буквально кілька хвилин — і все, страва готова.  Перевертаю ще раз, залишаю на хвилинку, вимикаю плиту.

Ріжу, як пиріг, і всередині картопляний коржик самий такий, як треба: м’який, соковитий, теплий. Спробуйте обов’язково, смачного!