Суп с фрикадельками и вермишелью

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сварить суп с фрикадельками и вермишелью? Подготовьте все необходимое. Очистите от кожуры картофель, лук и морковь. Ополосните очищенные овощи от загрязнений. Мясо, для приготовления фрикаделек, можно использовать любое. Я буду готовить с использованием свинины.
2. Шаг 2:Свинину нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку. Следом за мясом прокрутите половину луковицы. Фарш выложите в просторную чашу, добавьте яйцо, соль и немного специи. Все хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились между собой.
3. Шаг 3:В кастрюлю подходящего размера налейте воду для супа и поставьте её на огонь. Кастрюлю можно брать антипригарную или эмалированную. Доведите воду до кипения. Руками сформируйте из фарша небольшие фрикадельки и опускайте их в кипящую воду. Почему именно в кипящую? Именно в кипящей воде фрикадельки снаружи "схватываются" и при дальнейшей варке не будут разваливаться. Доведите все вместе снова до кипения. Образующуюся при закипании пенку необходимо снимат
4. Шаг 4:Очищенный картофель нарежьте на небольшие кусочки и опустите в кастрюлю к фрикаделькам. Варите все вместе минут 15-20.
5. Шаг 5:Половину оставшейся луковицы мелко нарежьте. Морковь натрите на средней терке.
7. Шаг 6:На горячую сковороду налейте немного растительного масла и выложите измельченные лук и морковь. Обжаривайте все вместе 3-4 минуты, на среднем огне. Не забывайте зажарку помешивать, чтобы овощи не подгорели. Готовую зажарку отправьте в кастрюлю с супом.
8. Шаг 7:В конце варки всыпьте в кипящий суп подготовленную вермишель. Проварите её 3-4 минуты. Добавьте немного соли и специй.
9. Шаг 8:По желанию можно добавить немного измельченной зелени. Очень люблю в супы добавлять свежий укроп. Снимите кастрюлю с огня и дайте супу немного постоять под крышкой. Минут 10 будет достаточно.
10. Шаг 9:Готовый суп разлейте в подготовленные тарелки и подавайте к столу. Можно добавить немного сметаны. Приятного аппетита!
11. Смотреть видео приготовления

В такой суп вместо вермишели или картошки можно использовать, рис, чечевицу или перловку.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

На обед у нас всегда суп, поэтому почти каждый раз ищу новый рецепт для разнообразия. Ведь стоит что-то немного изменить и вкус уже станет совсем другим. На этот раз у меня была свинина. Решила, что сварю суп с фрикадельками, у нас почему-то все любят мясо в виде фарша) Свинину перемалывала в блендере, он отлично измельчает мясо, заодно и лук туда же добавила. А также добавила немного манки для большей густоты. Получился однородный фарш. Прежде чем формировать фрикадельки, подержала его в холодильнике час. Зажарки приготовила немного, скорее для цвета. Из специй использовала копченую паприку и овощной порошок. Вместо вермишели добавила яичную лапшу, как раз немного оставалось. Суп с фрикадельками картошкой и вермишелью получился не очень густым, но наваристым. Именно такой я и планировала приготовить. Суп вкусный, красивый. Фрикадельки нежные, но отлично держат форму. Мне этот рецепт понравился)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Суп с фрикадельками и вермишелью мы очень любим, а особенно обожает такой супчик ребенок. Готовила фрикадельки из домашнего куриного фарша. В кипящую воду положила картошку и варила со специями. Параллельно сделала зажарку из лука и моркови. Налепила фрикаделек и опустила в кастрюлю. Добавила зажарку и в конце приготовления положила вермишель паутинка. Суп очень легко и просто готовится. Он получается вкусным, сытным, ароматным и очень аппетитным. Это прекрасный повседневный обед для всей семьи. Отличный рецепт. Благодарю автора)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Решил приготовить суп с фрикадельками. Выбрал этот рецепт. Единственное что сварил его не на воде а на бульоне. Для бульона взял суп набор из свинных ребрышек, луковицу и морковку. Все это закинул в холодную воду, довел до кипения, снял пену и варил 1,5 часа. Воды было 4литра, на выходе получилось чуть больше 3 литров. Пока варился бульон сделал классическую поджарку из лука и морковки. Слепил фрикадельки из готового свиного фарша в который добавил яйцо для связки. Фарша взял 600 грамм. Картоху нарезал кубиками меньше среднего размера. Из готового бульона вынул ребра и овощи и довел до кипения. Закинул фрикадельки, следом картофель и поджарку. После закипания проварил 15 минут, довел до вкуса по соли и перцу, кинул три листика лаврушки.Закинул вермишель и доваривал 5-7 минут. Дал настоятся под крышкой 15 минут. Супчик получился насыщеный и жирненький, а фрикадельки сочные и мягкие. Рецепт рекомендую. Спасибо автору)))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Дмитрий, спасибо за ваш тёплый и вдохновляющий отзыв! 😍✨ Здорово, что суп с фрикадельками получился таким насыщенным и вкусным ! 🍲💛 Вы замечательно адаптировали рецепт под свои предпочтения и добавили свои штрихи. Использование бульона - отличная идея! Так суп станет еще более наваристым и сытным, а его вкус - многогранным. Спасибо, что поделились своими впечатлениями и кулинарными лайфхаками. Готовьте с удовольствием, продолжайте радовать себя и близких такими вкусными блюдами, и пусть каждый ваш обед будет маленьким праздником! 🍴✨ Приятного аппетита и новых кулинарных успехов! 😊

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт замечательный, но мои близкие любят чуть по-другому. А вот и рецепт, кстати

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусный супчик! На мой вкус получился жирноват. Поэтому в след.раз овощи буду не поджаривать, а сразу варить! Фрикадельки брала готовые из курицы. (300 г), так как времени готовить свои не было. Семья потребовала увеличить их количество в два раза 🙂

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
• Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
• Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
• Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
• Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
• Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
• Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
• Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
• Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
• Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
• Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
• Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
• Свинина - 259 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Вермишель - 371 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Специи сухие - 240 ккал / 100 г