Подчеревок в духовке в фольге запеченный

Подчеревок в духовке в фольге запеченный

Подчеревок в духовке в фольге запеченныйОчень вкусное и ароматное мясное блюдо без особых хлопот и забот! Подчеревок – это мясо с прослойками сала, вместе со шкуркой срезанное с нижней части свиной туши. Из тонкого подчеревка я иногда готовлю рулет, а более высокий подчеревок у нас в семье принято отваривать, а в остывшем виде, уже готовый, - обмазывать смесью специй. Моя свекровь делает более диетическое блюдо - приготовленный в пароварке или на водяной бане со специями подчеревок. Ещё один вариант приготовления подчерёвка, который у нас прижился и представлен в данном рецепте, - это запекание его в духовке. Такое блюдо подают в качестве холодной закуски. Свиной подчеревок, замаринованный с чесноком, перцем или пряными травами, а затем запеченный в духовке – хорошая альтернатива покупной колбасе. Для запекания лучше выбрать кусок с широким мясным слоем и тонкими прослойками жира. Блюдо получается сытным,ароматным, в меру остреньким.мама сладкоежекАвтор Подчеревок в духовке в фольге запеченный 231 229354 279

Состав / ингредиенты

5 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (169 г) во всех порциях (847 г) в 100 г Белки 10% 7 г Жиры 89% 64 г Углеводы 1% 1 г 604 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч 50 мин PT1H50M
  1. Шаг 1:На фото - всё, что нам необходимо для приготовления Подчерёвка в духовке: чеснок, горчица, специи, соль, фольга, нитки. Перед запеканием в духовке подчеревок нужно хорошо почистить от остатков щетины и загрязнений. Для этого ножом скоблим шкурку, пока она не станет светлой и гладкой. Если есть остатки щетины, нужно опалить эти места над огнем и затем тщательно поскрести ножом. Вымыть подчеревок под проточной водой и обсушить.
  2. Шаг 2:Нитки нам необходимы, чтобы обмотать ими подчеревок. Так он будет лучше держать форму при нарезании, когда остынет.
  3. Шаг 3:Чеснок пропускаем через пресс и натираем им подчеревок со всех сторон.
  4. Шаг 4:Смешиваем в отдельной посуде крупную поваренную соль, черный перец и острый перец, кориандр. Количество специй и соли подбирайте на свой вкус, но все же подчеревок лучше недосолить, чем пересолить, иначе соль перебьёт его вкус.
  5. Шаг 5:Обсыпаем смесью из специй и соли. Тщательно втираем специи в подчеревок руками.
  7. Шаг 6:Перекладываем подчеревок в глубокую посуду. Обмазываем готовой горчицей, распределяя ее равномерно по всему куску. Горчицу подбирайте, ориентируясь на свой вкус, - ведь она бывает как очень острой, так и слабо острой. Мариновать подчеревок нужно 3-4 часа, но лучше оставить на 8-10 часов. Я оставила на всю ночь.
  8. Шаг 7:Перед запеканием духовку разогреваем до 200 град. Подчеревок перекладываем на кусок фольги, оставляя по краям достаточно свободного места. Края соединяем, плотно защипываем, подворачиваем, - получаем такой вот пухлый конверт. Лучше подвернуть края 2-3 раза, тогда при запекании мясной сок не вытечет, а блюдо получится сочным. Запекать его лучше в форме с бортиками, чтобы можно было налить немного воды. Ставим противень в разогретую духовку.
  9. Шаг 8:При температуре в 200 град. запекаем 40 мин. на нижней полке. Если за это время вода испаряется полностью, подливаем ещё. Затем перемещаем противень повыше, убавляем температуру до 180 град. и допекаем до готовности (ещё 20-50 мин.). На фото - отрезанный кусочек и часть готового подчеревка после того, как я охладила его, сняла нитки и порезала на кусочки.
  10. Шаг 9:Если подчеревок готов, духовку выключаем, оставляем его постепенно остывать. Разворачиваем фольгу, перекладываем подчеревок на тарелку. Когда он остынет до комнатной температуры, переставляем в холодильник для полного охлаждения. Затем удаляем нитки, нарезаем, кладем на блюдо, подаём со свежими, маринованными, солёными овощами (по сезону и наличию), большим количеством зелени. Можно предложить к нему аджику, горчицу. Едим и получаем удовольствие!

Важно! Вообще, время запекания зависит от высоты и размера подчеревка, особенностей вашей духовки. Если у Вас крупный, высокий кусок, то нужно его печь 1,5 часа. Если маленький, низкий, - то обычно бывает достаточно 1 часа. Готовность проверяем, делая проколы в куске. Если вытекает розовая жидкость, - подчеревок не готов и нуждается в допекании. В этом случае можно открыть фольгу и поставить подчеревок допекаться на верхней полке духовки.Мясной сок, выделившийся после запекания подчеревка, можно использовать как подливку к гарнирам.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Рулет из подчеревка запеченный в духовке Как приготовить бекон в домашних условиях Рулет из пузанины в духовке Рецепт сухариков с сыром вкусно и просто Рулет из тонкого сала со шкуркой рецепт Свинина с горчицей в фольге запеченная в духовке Сыр камамбер запеченный в духовке с чесноком видео Сало вареное в пакете рецепт с фото Сухарики к пиву домашние Показать еще... Сборники рецептов Закуска из свинины в духовке Закуски без сливочного масла и маргарина Свинина без лука Чеснок в фольге в духовке ЗакускиВ духовкеМясо в духовкеСвинина в духовкеФольга в духовкеДиеты рецепты для похуденияПраздничный столНа противне Показать все... Без лактозы Без лука Закуски из мяса Закуски к пиву Закуски холодные Мясо в фольге запеченное Рецепты без сливочного масла и маргарина Свинина запеченная в фольге в духовке

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Людмила Лучистая 16.05.2025 17:37:56
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Очень люблю готовить подчеревок. Он невероятно вкусный как в отварном виде, так и запеченный. К нам приезжают гости, и рецепт подчеревка в духовке оказался весьма кстати. У меня подчеревок весом 700 граммов. Из специй я взяла чёрный перец и сухую красную аджику. Кориандр я не очень люблю, кладу его только в морковь по-корейски. Но это дело вкуса. Горчицу использовала готовую. Замариновала подчеревок, перевязала его шпагатом и оставила в холодильнике на ночь. Запекала утром. Какой же он вкусный! Съела кусочек и сама себя остановила, чтобы не съесть больше, так как жирного много есть нельзя. Но запеченный подчеревок так и просится в рот. Автору респект!

34 Цитировать Ответить мама сладкоежек (Автор) 17.05.2025 03:44:00
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Попробовав подчеревок всего лишь раз, сложно остановиться 😊 Какой он у вас получился аппетитный и нежный. Уверена, гости точно будут в восторге!

11 Цитировать Ответить Кира 27.07.2015 07:54:13
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Хороший способ!!! Благодарю! Взамен видео для наглядности.

Подчеревок запеченный в духовке 2 Цитировать Ответить мама сладкоежек (Автор) 16.07.2018 22:28:32
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Кира: Хороший способ!!! Благодарю! Взамен видео для наглядности.Подчеревок запеченный в духовкеСпасибо за видео!

1 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как приготовить шницель Как подавать паштет Как приготовить мягкую свинину в духовке Как сделать мясной рулет Как сделать печеночный паштет Как очистить колбасу

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал / 100 г
  • Кориандр - 25 ккал / 100 г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Перец острый молотый - 21 ккал / 100 г
  • Горчица готовая - 418 ккал / 100 г
  • Подчеревок свиной - 630 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пузанина, Чеснок, Перец черный молотый, Перец острый молотый, Горчица готовая, Кинза, кориандр, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎