Пышки на сметане

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать пышки на сметане? Подготовьте все необходимые продукты. Можно использовать домашнюю сметану или покупную - густую и хорошего качества. Учите, что сметана бывает разной жирности, поэтому нужно будет регулировать консистенцию теста количеством муки. Тесто должно быть достаточно плотным.
2. Шаг 2:Понадобится глубокая тарелка, в которую нужно разбить сырые яйца. Их лучше размешать при помощи венчика или миксера. Добавьте немного соли, сахар и перемешайте до однородности.
3. Шаг 3:Затем положите в эту же емкость густую сметану, размешайте с яйцами.
4. Шаг 4:Просейте 2/3 муки вместе с разрыхлителем и отдельно остальную муку по рецепту. Учтите, что муки может потребоваться чуть меньше или больше, смотрите по консистенции теста. Теперь введите муку с разрыхлителем в жидкость, размешайте до однородности. Постепенно добавляйте остальную муку. Когда тесто станет густым, и его неудобно будет перемешивать ложкой, нужно переложить массу на присыпанную мукой разделочную доску.
6. Шаг 5:Замесите руками тесто. Оно должно получиться мягким, но собираться в шар. Учтите, что замешивать нужно недолго (тесто на разрыхлителе этого не любит), иначе пышки выйдут резиновыми. Теперь возьмите скалку, обсыпьте ее мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. Вырежьте кружочки диаметром 5-6 см, удобно вырезать большим стаканом.
7. Шаг 6:В сковородку налейте растительное масло, хорошо разогрейте. В горячее масло положите по несколько кружочков. Обжаривайте пышки с двух сторон до золотистого цвета, переворачивая изделия лопаткой.
8. Шаг 7:Готовые пышки сложите на тарелку. Они не жирные, поэтому не нужно их класть на бумажное полотенце. Теплые пышки можно посыпать сахарной пудрой. Подавайте свежую выпечку к столу с горячим или холодным напитком. Приятного аппетита!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за понятный рецепт. Знаю еще вариант пышек на кефире. Пеку по такому рецепту.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пышечки получились мягкие да сладкие! Чтобы попробовать приглянувшиеся пышки на сметане, сделала тесто на 5 порций. Сметану взяла домашнюю, она у меня не очень густая, поэтому её  количество увеличила с двух до трёх столовых ложек. Разрыхлитель для теста заменила  пищевой  содой. Остальные ингредиенты взяла в соответствии с рецептом. Зная, что тесто на пышки не любит излишек муки, не стала вмешивать ее всю (брала 1 стакан). Тесто у меня получилось немного липким. Оставшаяся мука (примерно 2 ложки) ушла на подплыл. Всего вышло 7 пышечек. Вырезала их из раскатанного теста с помощью стакана. Вырезав 4 заготовки, собрала оставшееся тесто в комок, раскатала его и вырезала еще 3. Последняя седьмая пышка получилась самая маленькая. Жарила пышки на растительном масле. Попав на сковороду, они стали "расти" прямо на глазах, поднялись, стали пышными. Настоящие пышки! Поджарились они очень быстро, буквально за 2-3 минуты. Только чуть они остыли, как были съедены со сметаной и горячим чаем. Огромное спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Как аппетитно и просто！Побалую своих родных, думаю, они будут в восторге..

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Готовьте с удовольствием.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный рецептик! Спасибо! Обязательно попробую))))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Марина: Отличный рецептик! Спасибо! Обязательно попробую))))И вам - спасибо. Еще больше будем благодарны, если напишете - как получилось)))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Огромное спасибо за рецепт! Приготовила и это оказалось так быстро и вкусно! Близнецы Ваших пышечек! Радуйте нас своими вкусными рецептами!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сейчас пожарила очень вкусные. Спасибо за рецепт)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт.Получилось очень быстро и очень вкусно

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Делала все по рецепту, пышки не поднялись сухие внутри!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ксения написал(а): Делала все по рецепту, пышки не поднялись сухие внутри!Ксения, добрый день! Рецепты с тестом всегда имеют своё "но": они чаще всего требуют творческого подхода. И нельзя ни в коем случае загонять себя в рамки и "делать всё по рецепту"!. Почему? Всё просто. Например, сметана у одного кулинара будет жидкой, а у другого густой. Если сметана жидкая, то и тесто будет более жидким. Значит, потребуется больше муки. Или мука у одного с большим процентом клейковины, а у другого - с маленьким. А ещё надо уметь работать с разрыхлителем - разрыхлитель, как и сода, не любит долгого ожидания, так как углекислый газ, образующийся в тесте благодаря ему и делающий тесто пышным, может просто улетучиться.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А у меня сухие пышки получились.. У меня было немного больше сметаны (жирная, из деревни), и добавила побольше муки (стакан пшеничной, стакан блинной) так, чтобы тесто не слипалось (как для пирогов). Блинную муку брала, потому что пшеничная закончилась А надо, чтобы тесто оставалось липким?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

nifertiti_2 написал(а): А у меня сухие пышки получились.. У меня было немного больше сметаны (жирная, из деревни), и добавила побольше муки (стакан пшеничной, стакан блинной) так, чтобы тесто не слипалось (как для пирогов). Блинную муку брала, потому что пшеничная закончилась А надо, чтобы тесто оставалось липким?Спасибо за фотоотчет! Пышки на вид у Вас красивые, высокие. Вероятно, благодаря блинной муке, в составе которой есть разрыхлитель. Предположу, что и сухими пышки вышли "по вине" блинной муки. Ведь в ней часто содержится сухое молоко, яичный порошок и т.п., то есть это не совсем мука, а смесь. Значит и действовать в тесте она будет иначе, чем обычная мука. В своем комментарии Вы это отчасти подтверждаете: Вам пришлось положить больше муки, так как тесто оставалось липким (то есть в блинной муке самой муки было мало, а значит и клейковины для упругости и эластичности теста недоставало). Попробуйте в следующий раз использовать только обычную пшеничную муку. И внимательно вчитайтесь в подсказки автора. Она очень хорошо написала: "Когда тесто станет густым, и его неудобно будет перемешивать ложкой, нужно переложить массу на разделочную доску. Рабочее место обязательно присыпать мукой. Замесить руками тесто." То есть тесто всё-таки должно быть достаточно липким, но при этом поддаваться раскатыванию на присыпанной мукой столешнице. Если муки переложить, то тесто легко раскатается и на не припыленной мукой поверхности. Но пышки будут или сухими, или резиновыми. Поэтому ориентируйтесь на консистенцию. Возможно Вам понадобится даже не больше, а меньше муки, чем указано в рецепте. Почувствуйте эту грань - и всё получится! Удачи!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за ответ. Да, я делала, как автор и писала. Видимо в блинной смеси и дело

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Попробуйте в следующий раз с обычной мукой. Уверена, что будет лучше!) И фотоотчет не забудьте - мы всегда готовы помочь, если есть затруднения и порадоваться удачам тоже любим!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт!Пышки на сметане просто 💣😋 Детки умяли их за раз🤣

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусные пышки . Спасибо за рецепт. Делала тесто на подкисшей домашней сметане. Сахара взяла чуть меньше. Пышки как печенье сдобное

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
• Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
• Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
• Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
• Сметана - 210 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
• Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г