Калина с медом заготовка на зиму

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Блендер (мясорубка или сито для протирания ягод)
• Стеклянные банки с крышками (посуда из нержавеющей стали или эмалированная для хранения)
• Хлопковая ткань для просушки
• Миска для смешивания

1. Шаг 1. Как приготовить калину с медом на зиму?Подготовьте необходимые ингредиенты. Калину лучше собирать с дерева целыми гроздьями, а не по отдельности. Лучше всего это делать в солнечный день без осадков. Сортировать собранные плоды необходимо сразу, удаляя гнилые и подпортившиеся ягоды, иначе есть риск потерять большую часть урожая. Чтобы ягоды сильно не горчили, собирать калину следует после первых заморозков. Перед тем, как обобрать ягоды калины с веточек, промойте её.
2. Шаг 2. Как подготовить ягоды калины к переработке?Чтобы заготовка не забродила, промытые ягоды необходимо тщательно просушить. Выложите их в один слой на чистой хлопчатобумажной ткани. Если калина сильно горчит, то можно промытые и просушенные ягоды отправить в морозилку на 2-3 дня. Обратите внимание, что полностью горечь из калины убрать не получится. Заранее простерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом. О выборе и стерилизации банок читайте в отдельных статьях внизу под описанием рецепта.
3. Шаг 3. Какой мёд лучше подходит для заготовки?Мёд лучше всего выбирать жидкий. Если у вас засахаренный мёд, то его можно растопить на водяной бане.
4. Шаг 4. Как измельчить ягоды для смеси?Как только ягоды обсохнут, измельчите их любым удобным способом. Я для этого использовала погружной блендер. Также можно воспользоваться мясорубкой, обычной толкушкой или перетереть через сито. Замороженные ягоды необходимо для начала разморозить.
6. Шаг 5. В какой емкости хранить калину с мёдом?Получившееся пюре переложите в подходящую ёмкость. Для этого можно использовать посуду из стекла, нержавеющей стали или эмалированную, но без сколов, так как в местах сколов обнажается железная основа, которая моментально начинает окисляться при контакте с кислотой из калины. По этой же причине нельзя использовать и алюминиевую посуду.
7. Шаг 6. Как смешать калину с медом?Добавьте к калине мёд. Тщательно перемешайте пюре с мёдом. Получившуюся массу, разложите в сухие стерилизованные банки и закройте крышками. В этой массе остаются косточки. При желании можно избавиться от них, несколько раз пропустив массу через мясорубку или протерев её через сито.
8. Шаг 7. Какие варианты применения калины с медом в кулинарии?Полезная заготовка из калины с медом на зиму в домашних условиях - это природное лекарство от простуды, в том числе от кашля. Хороша она и для чаепития, а также в качестве начинки для пирожков, добавки к сдобе и десертам. Протертая красная калина с медом станет любимой начинкой для вашей выпечки. Приятного аппетита!
9. Смотреть видео приготовления

Эта витаминная заготовка на зиму готовится без сахара, варки и стерилизации. Несмотря на большое количество полезных свойств, у калины есть и противопоказания. Её нельзя употреблять при подагре, пониженном давлении, гастрите с повышенной кислотности, тромбофлебите, почечной недостаточности.

Краткая история:Калина с древности почиталась на Руси как лекарственное растение. Заготовка калины с медом традиционно готовилась в деревнях как универсальное средство от многих болезней. Сегодня эта полезная смесь переживает новый всплеск популярности благодаря интересу к натуральной медицине.

Рецепт оценят:Сторонники натуральной медициныТе, кто часто болеет простудамиРодители, укрепляющие иммунитет детейСадоводы, сохраняющие урожай ягод

Замены ингредиентов:Жидкий мед → засахаренный мед (растопить)Свежая калина → замороженная калинаДля вкуса → можно добавить лимон

Советы по выбору продуктовКалину собирайте после первых заморозковМед выбирайте натуральный, качественныйЯгоды должны быть ярко-красными, без поврежденийДля сладости можно добавить больше меда

Варианты подачи:Принимайте калину с медом по 1-2 чайные ложки в день как профилактическое средство. При простуде увеличьте дозу до 3-4 раз в день. Можно добавлять в чай, теплую воду или употреблять в чистом виде.

Условия хранения:Храните в холодильнике до 6 месяцев. В прохладном темном месте (погреб) — до 4 месяцев. Не замораживайте — мед может расслоиться.

Диетические адаптации:Для диабетиков — уменьшить количество медаДля детей — добавить больше меда для сладостиГипоаллергенный вариант — проверить реакцию на компоненты

Профессиональные советы:Не кипятите мед — теряет полезные свойстваДля однородности протирайте через ситоИспользуйте деревянную или пластиковую посуду - металл окисляется

Интересные факты:Калина содержит вибурнин — вещество, придающее ягодам горьковатый вкус и обладающее кровоостанавливающими свойствами. Заготовка калины с медом особенно ценится в народной медицине за способность снижать давление и укреплять сосуды.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Заготавливая калину, всегда перетирала её толкушкой. Казалось, что при использовании блендера косточки тоже измельчатся, что испортит вкус готового продукта. Оказалось мои опасения напрасны. Мне очень понравился такой способ обработки ягод, они дали много сока, и я не поленилась перетереть их через сито. Если раньше ягоды вместе с косточками заливала кипятком и отцеживала с помощью френч-пресса, то теперь можно наслаждаться живым продуктом. Как рачительная хозяйка остатки, так сказать, производства не выбросила. При заваривании в термосе травяных настоев буду добавлять их туда. Спасибо за рецепт, wella.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Wella, спасибо за рецепт, я давно его искала, моя бабушка так заготавливала калину, она вообще, была травница. Но её, к сожалению, давно нет, спросить уже не могу. Только ягоды у неё были целиком. Ещё раз большое спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Калина-замечательная ягода! Очень люблю ее за терпкий и немного горьковатый вкус. У нас в деревне растет калина, мы из нее сок выжимаем и зимой добавляем в чай, для профилактики от простуды. Теперь,вот,еще попробую калину на меду сделать. Оба этих компонента-огромный кладезь витаминов и полезных веществ. Особенно меня заинтересовал второй рецепт-ягодки в меду должны очень понравиться деткам.И вкусно,и полезно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сделала заготовку из калины за несколько минут. Ягоды калины перетерла с медом и разложила по банкам. Удивило, как гармонично калина и мед дополняют друг друга. Горчинка ягод исчезает, остается тонкий вкус с кислинкой. Добавляю в чай или творог — выходит полезнее варенья. Храню в холоде — всю зиму под рукой как вкусное натуральное лекарство.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Мед - 400 ккал / 100 г
• Калина - 26 ккал / 100 г