Заварной торт “Карпатка”

Очень вкусный торт и простой в приготовлении. Готовится торт из заварного теста, которое выпекается сплошным коржом, начинка состоит из заварного крема с добавлением сливочного масла. По сути, весь торт, это один большой-большой эклер с кремом, или же по другому — заварное пирожное. Торт так называется потому, что при выпечке корж поднимается волнами, а точнее горами. Торт родом из Польши, поэтому и называется в честь гор Карпат — Карпатка. У мужа недавно был день рождения, я у него спросила накануне какой он хочет торт, а он сказал, что на день рождения он хочет поехать в горы)) Поэтому у меня сразу созрела идея, какой торт ему приготовить)) В горы он конечно не поехал, а вот тортом с удовольствием угостился! P. S. Смотрите также похожие рецепты с моего сайта — Заварные пирожные (эклеры), Заварные кольца с творожным кремом и Заварной торт со сливками и клубникой.

Ингредиенты:

• Тесто:
• 200 г воды
• 100 г масла
• 150 г муки
• щепотка соли
• 4-5 яиц
• Крем:
• 600 г молока
• 180 г сахара
• 2 яйца
• 60 г кукурузного крахмала
• 10 г ванильного сахара
• 200 г сливочного масла
• Также:
• сахарная пудра для посыпки

Как приготовить заварной торт “Карпатка”

Готовим заварное тесто. В кастрюльку налить воду, добавить сливочное масло, соль, довести до кипения.

Всыпать всю муку, начать перемешивать.

Когда тесто соберется в комок, продолжать мешать еще пару минут, мука должна хорошо заварится. Затем остудить 5-10 минут.

Яйца немного взболтать в отдельной емкости. Постепенно, небольшими порциями, вливать яйца к тесту, каждый раз хорошо взбивая до однородности. Должно получиться однородное пластичное тесто.

Противень застелить пекарской бумагой, выложить тесто на противень, разровнять.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать примерно 20-30 минут. Полностью остудить.

Готовим крем. В емкость положить яйца, сахар, ванильный сахар, крахмал и примерно 100 мл молока. Тщательно размешать венчиком до однородности.

Остальное молоко довести до кипения, и при помешивании влить в емкость к яйцам.

Перелить все обратно в кастрюлю и варить на среднем огне до полного загустевания. Масса получается очень густая.

Накрыть пленкой в контакт, оставить до полного остывания.

Тщательно взбить сливочное масло до осветления. Сливочное масло должно быть комнатной температуры (достаньте его из холодильника заранее).

Затем постепенно ложка за ложкой добавить заварной крем, каждый раз взбивая до однородности. Сливочное масло и крем должны быть одинаковой температуры.

Готовый крем очень густой, но пластичный.

Корж разрезать поперек. Первую часть положить на тарелку или доску.

Выложить крем, разровнять.

Накрыть вторым коржом, слегка прижать. Затянуть пленкой и поставить на несколько часов в холодильник, но лучше всего на ночь. Заварной корж пропитается влагой и станет мягким, и торт приобретет законченный сбалансированный вкус.

Торт нарезать квадратиками, посыпать сахарной пудрой через ситечко и можно подавать. Заварной торт “Карпатка” имеет необычный вид и отличный вкус!

• крахмал
• молоко
• мука
• сахар
• сахарная пудра
• сливочное масло
• яйца

• Чародейка14.09.2020 01:54Леночка, рецепт настолько заинтересовал меня, что решено было не откладывать в долгий ящик и печь сразу же. Процесс приготовления не вызвал никаких трудностей. А уж как порадовал всю семью результат!!!! Нежнейший крем, мягкие коржи! А внешний вид, действительно горы! Благодарю Вас от всей души! С нетерпением жду выходных, чтобы узнать, чем же порадуете в очередной раз!!!Елена09.10.2020 11:38Отлично получилось! Очень приятно, что все получилось и всем понравился результат))
• Любовь Родная24.02.2021 19:35Очень всем понравилось. Приготовила полпорции, а тесто по противню так расползлось и получился большой пирог. Так что , кто хочет готовить поменьше, можно готовить половина ингредиентов для теста и 2/3 для крема, будем самое то. Дети остались довольны. Утром приготовили, вечером уже сняли пробу.
• Ольга24.09.2020 12:23Спасибо за рецепт! Сделала на выходных, только украсила шоколадом вместо сахарной пудры. Получилось вкусно и, что особенно важно, быстро! Но мне кажется нужно уменьшить количество крахмалаЕлена11.10.2020 11:49Крахмального привкуса не будет, если хорошо проварить крем на плите. То есть не сразу снимать, как только загустел, а еще подержать, все время перемешивать. Здорово, что оценили торт!
• Татьяна.К17.09.2020 07:02Очень оригинально, просто и вкусно! Спасибо Елена!Елена09.10.2020 11:53Здорово, что оценили, и спасибо за фото!
• Анастасия09.02.2022 12:54Хороший быстрый вариант!
• Юлия10.12.2023 11:21Спасибо за рецепт
• Мери07.11.2020 05:07И фото отчёт)))Елена24.11.2020 00:50Отлично получилось!
• Larc09.02.2021 02:43Торт получился внушительных размеров. Также при первом просмотре ингредиентов мне сначала показалось, что в итоге получится нечто очень сладкое и довольно жирное. Как я ошибалась))). Очень нежный, идеальный по сладости и консистенции тортик. Пропитывался ночь в холодильнике. Фото сделать не успела. Съели мгновенно. Спасибо за рецепт.Елена04.03.2021 20:53Хорошо, что оценили!
• Юлия17.09.2020 09:27Елена, добрый день! У вас всегда так очень вкусно и оригинально! Спасибо за рецепты. Когда то давно у вас был салат кажется " Весенний", состав не помню, с луком пореем и украшен сверху кудрявой петрушкой. такой нежный и легкий. Очень хотелось сделать на праздник, но не могу найти рецепт......Елена09.10.2020 11:56Не было у меня такого салата. Вероятно, вы что-то спутали. С луком пореем салата точно не было.
• Лариса_В08.03.2021 20:42Быстро! И вкусно! Крем нежный, в меру сладкий. Коржи готовятся "на раз-два" :)) Самое сложное - дождаться, когда заварная основа крема остынет до комнатной температуры, чтобы соединить её со взбитым маслом :))
• Таша12.09.2020 15:17Леночка, спасибо за чудесный рецепт! Алексея с прошедшими днём рождения! Здоровья, удачи, благополучия, исполнения желаний и всего самого наилучшего вашему семейству! ;)Елена09.10.2020 11:37Спасибо))
• Мери07.11.2020 05:06Елена, спасибо за рецепт. Все получилось с первого раза))) Вот такая красота!!! Очень аппетитно выглядит тортик. А вкус? Мммм. Одним словом " Нежность".
• Валентина19.09.2020 09:17Елена, а можно ли сделать без сливочного масла? За вкус не переживаю, но лишь бы масса держалась. Что-то можно придумать?Елена09.10.2020 20:41Начинка без сливочного масла не будет держать форму. Можно крахмал увеличить тогда. Ну или разве что желатин добавлять, но хотя это будет совсем другой вкус уже. В тесте сливочное масло не советую убирать точно.
• Светлана09.03.2024 20:38Торт великолепный👍мой муж очень любит его, я делаю его вдвое больше и наедаемся. Спасибо
• Ольга18.09.2020 08:29Елена, напомните пожалуйста, если заменить на картофельный крахмал, ложить также 60г?Елена09.10.2020 12:00Картофельный в общем-то считается сильнее, но это если он хорошего качества. Так что лучше уменьшить на треть хотя бы.
• Ирина А13.09.2020 04:22Я тоже ждала этот рецептик в Вашем исполнении! Спасибо! Будем готовить!
• Ольга_К12.09.2020 16:15Оооочень ждала этого рецепта! Спасибо, Леночка!!!
• Гульнара26.11.2022 06:00Добрый день. Почему у меня крем растекается?
• Наталья12.09.2020 15:24Интересный рецепт! Надо будет попробовать!
• Наталья25.02.2021 20:49Молоко какой лучше % взять?Елена05.03.2021 00:24Любое, какое есть. Жирность вообще не важна в данном случае, так как добавляется значительное количество сливочного масла. Жирность молока никакого влияния на результат не окажет.

Оставить отзыв