Заварное тесто для пельменей на кипятке с яйцом

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать заварное тесто для пельменей на кипятке с яйцом? Подготовьте необходимые продукты. Просейте в глубокую миску необходимое количество пшеничной муки. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.
2. Шаг 2:В другую объемную миску, в которой вы планируете замешивание теста, вылейте необходимое количество кипятка.
3. Шаг 3:Всыпьте в кипяток соль.
4. Шаг 4:Перемешайте до растворения соли в кипятке.
5. Шаг 5:Добавьте в миску растительное масло без запаха и перемешайте все ингредиенты.
6. Шаг 6:Добавьте в миску частями 450 граммов заранее просеянной муки.
7. Шаг 7:Хорошо перемешайте между собой все ингредиенты в миске.
8. Шаг 8:Разбейте и добавьте в миску одно куриное яйцо.
9. Шаг 9:Перемешайте все ингредиенты в миске и начните замешивать тесто руками.
10. Шаг 10:Когда тесто соберется в комок, выложите его на стол, присыпанный мукой, после чего очень хорошо вымесите до гладкого состояния. При необходимости досыпьте еще немного муки, чтобы тесто не липло.
12. Шаг 11:Когда это произойдет, положите приготовленное тесто в целлофановый пакет и уберите его на тридцать минут в холодильник.
13. Шаг 12:Достаньте приготовленное тесто из холодильника по прошествии времени, разделите его на две одинаковые части, после чего поочередно раскатайте их скалкой до довольно тонких лепешек.
14. Шаг 13:Нарежьте подходящей посудой необходимые по размеру заготовки для пельменей.
15. Шаг 14:Выложите на каждую заготовку необходимое количество фарша, приготовленного по вашему вкусу.
16. Шаг 15:Хорошо сцепите края теста вокруг начинки.
17. Шаг 16:Вытяните концы получившегося полумесяца и сформируйте пельмени в виде ушек, слепив вытянутые концы.
18. Шаг 17:Закиньте необходимое количество приготовленных пельменей в кастрюлю с закипевшей водой, которой нужно в три раза больше объема продукта. Затем добавьте в нее по вкусу соль с лавровым листом и, перемешивая, варите пельмени порядка десяти минут после закипания воды.
19. Шаг 18:Выложите приготовленные пельмени на тарелку и подавайте к столу со сметаной или маслом.
20. Шаг 19:Приятного аппетита!
21. Смотреть видео приготовления

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Чтобы избежать ошибок при работе с мукой, читайте о муке и её свойствах!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо автору за годный рецепт теста для пельменей! Не готовила их года два. Опыт был не всегда удачный... И вот, очень захотелось побаловать семью. Итак, тесто эластичное, с ним приятно работать. Лепить одно удовольствие. Еще я, например, не люблю когда пельмени переварены и увидев в рецепте "варить 10 минут" решила свои варить около 7 минут. Но следующие партии варила уже по 5 минут и как раз - тесто "аль-денте", как я люблю, но фарш внутри уже был готов! Делала все строго по рецепту (в плане количества и соотношения ингредиентов), но замес производила непосредственно на столе - так мне удобнее. Посмотрела видео, чтобы еще раз понять момент вбивания яйца - впервые готовлю пельмени на заварном тесте. Скажу, что в момент, когда я вбила яйца (два, потому что делала сразу на две порции), тесто было довольно горячим, но рукам было уже терпимо, поэтому яйца на глазах не свернулись, а послушно ушли в мою смесь. Итог. Пожалуй, лучшее тесто, которое я когда-либо пробовала для пельменей! Ни один пельмешек не протек, не развалился, как это бывает с полуфабрикатами. Откусываешь, а от туда вкусный насыщенный бульон! Ммм - вкуснота Вся семья довольная и сытая

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Тесто получилось вкусное 👌Главное - не лениться и раскатать максимально тонко 😉 неплохой рецепт 👍 возьму на заметку!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо большое за отзыв! 😊 Полностью согласна – чем тоньше раскатать тесто, тем вкуснее получаются пельмешки, ведь тогда оно нежное, мягкое, но при этом упругое. Рада, что рецепт вам понравился, и надеюсь, он пригодится вам ещё не раз! 💛 Приятного аппетита!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Из рецепта не понятно - когда, при какой температуре, вбивать яйцо? Попробовал вбить при 35'C - тесто покрылось непонятной субстанцией желтого цвета КАК ВБИТЬ ЯЙЦО? КОГДА? Ведь мука уже начала работать . . .

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Дмитрий Судаков написал(а): Из рецепта не понятно - когда, при какой температуре, вбивать яйцо? Попробовал вбить при 35'C - тесто покрылось непонятной субстанцией желтого цвета КАК ВБИТЬ ЯЙЦО? КОГДА? Ведь мука уже начала работать . . .Дмитрий, в рецепте всё есть в шагах, а ещё к этому рецепту снято видео - смотрите подробности и делайте на здоровье! Любое тесто требует определенной сноровки, и это не исключение. Удачи!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я всегда сперва миксером перемешиваю все ингредиенты(мука, масло, яйцо, соль) и потом вливаю кипяток, одновременно перемешивая миксером. Сначала оно рассыпчатое. Собираю в шарик, промешиваю до эластичности и в мешочек и убираю в холодильник отдохнуть 30 мин.после этого тесто готово

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Привет! Это снова я:) На этот раз я использовала этот великолепный рецепт теста, но не для пельменей, а для вареников с творогом и скажу вам, что оно отлично подходит для них. Весь сок содержимого будь-то вареников или пельменей остаётся запечатаным внутри, тесто очень податливое, пластичное, особо не липнет (насколько это может делать тесто) ни к поверхностям, ни к рукам. Вареники при варке и периодическом помешивании не разрываются в воде и не слипаются. Ах да, моя начинка: на 500 г спресованного творога взяла 1 желток, 2 ст.л. сахара, пол пакетика ванильного сахара (не путать с ванилином), щепотку соли. Свежие незамороженные вареники варить после всплытия не больше 3 минут! Подавала со сметаной и сахарной пудрой. Приятного аппетита!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Подскажите, пожалуйста, сколько фарша на одну порцию пельменей в этом рецепте предполагается?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! Спасибо за вопрос. Стандартная пропорция - 1:1,5, то есть на килограмм фарша нужно полтора килограмма теста. Но те, кто любит фарша в пельменях побольше могут брать 1:1. Сразу хочу предупредить, что эти цифры лишь приблизительные, т.к. слой теста в домашних условиях каждый раскатывает по-своему: кто-то толще, кто-то тоньше и понятие "много" или "мало" фарша у всех разное. Но как примерный ориентир эти пропорции можно использовать. Рекомендую сделать небольшую пробную порцию пельменей с указанным соотношением фарш/тесто, чтобы понять, насколько они совпадают с Вашими предпочтениями и по необходимости скорректировать количество фарша или теста. Так же советую изучить статью об адаптации любого рецепта под себя, свои продукты и вкусы Как готовить по чужим рецептам. Она небольшая, но очень информативная. Желаю удачных кулинарных экспериментов!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Получилось очень вкусно! Тесто самое лучшее, что я встречала. Очень легко работать. Вся семья в восторге! Спасибо! Налепили много, назвали это пельменетерапия)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Доброго времени суток! Для приготовления я мант подойдёт такое тесто?)))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте, Екатерина! 😊 Спасибо за Ваш вопрос! 💖 Тесто для пельменей на кипятке с яйцом действительно получается эластичным и мягким, что делает его универсальным для многих блюд. 🥟 Однако для мантов я бы рекомендовала использовать немного другой вариант теста — более плотное и упругое, чтобы оно лучше держало форму при приготовлении на пару. Здесь можете выбрать подходящий вариант рецепта😋 Если хотите попробовать это тесто для мантов, советую раскатать его чуть толще, чем для пельменей, и хорошо защиплять края. Но для идеального результата лучше использовать классическое тесто для мантов, которое готовится без кипятка и имеет немного другую текстуру. Если решите поэкспериментировать, поделитесь впечатлениями — мне будет очень интересно узнать, как получилось! 😊 Успехов на кухне и приятного аппетита! 💖🍲

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г