Кабачки помидор морковь на зиму

Кабачки помидор морковь на зимуХрустящие и ароматные овощи - готовьтесь к зиме вкусно! Кабачки помидор морковь на зиму получаются в меру острыми, сладковатыми и ароматными благодаря лавровому листу и перцу. Такой салат идеален как закуска, гарнир к мясу или основа для супа. Он прекрасно разнообразит меню.SnezhanaАвтор Кабачки помидор морковь на зиму 50 6036 379

Состав / ингредиенты

8 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (403 г) во всех порциях (3225 г) в 100 г Белки 8% 1 г Жиры 33% 4 г Углеводы 58% 7 г 65 ккал ГИ: 86 / 0 / 14

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч PT1H Оборудование и инструменты:

Нож
Разделочная доска
Терка
Сковорода (казан или кастрюля с толстым дном)
Банки (и крышки от них)

Шаг 1. Как сделать кабачки, помидор, морковь на зиму?Подготовьте все необходимые ингредиенты. Банки вымойте с содой, поставьте вверх дном на решетку холодной духовки, разогрейте печь до 150°С и стерилизуйте банки 0.5 л- 10 мин, 1 л - 15 мин. Крышки вымойте и прокипятите. Все секреты и лайфхаки хранения зимних заготовок можно прочитать в статье. Ссылку вы найдете в конце этого рецепта под шагами.
Шаг 2. Как подготовить кабачки для тушения?Кабачки вымойте, дайте воде стечь. Если они молодые, то чистить их не надо, нарежьте кабачки небольшими кубиками вместе с кожицей и седцевинкой.
Шаг 3. Как правильно нарезать лук для тушения?Очищенный репчатый лук нарежьте кубиками.
Шаг 4. Как натереть морковь?Вымытую и очищенную морковь натрите на терке. Чтобы ускорить и упростить процесс, а также при большом объеме овощей, можно измельчить морковь с помощью кухонного комбайна на специальной насадке.
Шаг 5. Как подготовить помидоры к тушению?Помидоры вымойте, вырежете место крепления плодоножки и нарежьте плоды маленькими кубиками. Если помидоры крупные с жесткой шкуркой, то их можно очистить от кожицы, обдав кипятком.
Шаг 6. Как обжарить лук и морковь до мягкости?В кастрюлю с толстым дном, сотейник или казан налейте растительное масло. Разогрейте его, выложите на масло репчатый лук. Обжаривайте его на масле около 5 минут. Затем к луку добавьте морковь. Жарьте еще около 5 минут, периодически перемешивая. С выбором масла для жарки поможет статья по ссылке в конце рецепта. Отправьте на сковороду кабачок и помидоры и перемешайте.
Шаг 7. Сколько тушить кабачки с помидорами?Тушите всё вместе на среднем огне около 10 минут. Добавьте к овощам соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и уксус, перемешайте и тушите около 40 минут под закрытой крышкой. Периодически овощи перемешивайте, чтобы они не подгорели и не превратились в кашу. Овощи в салате должны немного похрустывать. Пока готовится салат, простерилизуйте банки и крышки от них. Подробнее об этом читайте в конце рецепта.
Шаг 8. Как закатать салат в банки для хранения?Разложите салат кабачки, помидор, морковь на зиму по заранее подготовленным (простерилизованным) банкам, закатайте или закрутите стерильными крышками. Дайте остыть салату «под шубой» при комнатной температуре. Для этого банки переверните вверх дном и накройте толстым пледом или одеялом, оставьте так на ночь. Когда банки будут полностью холодными, уберите их на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Кабачки с помидорами и морковью на зиму — это полезная овощная закуска, богатая клетчаткой, витаминами А и С. Кабачки нормализуют digestion, морковь улучшает зрение, а помидоры являются источником ликопина. Это низкокалорийный продукт, подходящий для здорового питания.

Рецепты тушеных овощных салатов на зиму особенно популярны в восточноевропейской кухне. Они появились как способ сохранения урожая в период изобилия. От классической икры этот салат отличает наличие целых кусочков овощей, которые сохраняют форму и легкий хруст.

Рецепт оценят:

Огородники, практичные хозяйки, любители домашних заготовок, приверженцы здорового питания, начинающие кулинары.

Замена ингредиентов:

Помидоры: Можно использовать томатную пасту (2-3 ст.л., разведенные в воде) или готовый томатный сок.Уксус: Яблочный уксус 9% в той же пропорции или лимонная кислота (1 ч.л. на 1 л салата).Овощи: Добавьте сладкий перец кубиками, чеснок для пикантности, острый перец для остроты.

Варианты подачи:

Подавайте салат как холодную закуску с черным хлебом, как гарнир к мясу или птице, как начинку для сэндвичей или лаваша. Можно добавить свежую зелень и сметану.

Условия хранения:

Герметично закрытые банки храните в прохладном, темном месте: погребе, кладовой или холодильнике. Срок хранения — до 1 года. После вскрытия храните в холодильнике не более 5 дней.

Диетические адаптации:

Меньше масла: Уменьшите количество масла на 30%, но чаще помешивайте при тушении, чтобы не пригорело.Без сахара: Исключите сахар или замените на стевию или эритрит по вкусу.Без уксуса: Уксус можно заменить лимонным соком (2 ст.л. на 1 л салата), но это может сократить срок хранения.Интересные факты:

Добавление моркови и растительного масла важно для усвоения жирорастворимых витаминов из овощей.Метод «под шубой» (медленное остывание под одеялом) обеспечивает дополнительную пастеризацию и проверку на герметичность.Такой салат часто называют «кабачковой икрой кусочками» или «салатом по-домашнему».

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых СветаDi 25.09.2020 09:42:28

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Хороший рецепт, спасибо. Зимой пригодится. Закрываю еще такой вариант салата - Анкл бенс из кабачков, помидоров, болгарского перца.

Анкл бенс из кабачков с помидорами Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Сколько по времени тушить голубцы Как сделать капусту мягкой Чтобы не прилипало к сковороде Как сделать картофельные зразы Как панировать картофельные шарики Как быстро подготовить листья для голубцов

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Помидоры - 23 ккал / 100 г
Морковь - 33 ккал / 100 г
Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Масло растительное - 873 ккал / 100 г
Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
Столовый уксус - 11 ккал / 100 г
Молодые кабачки - 24 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Молодые кабачки, Морковь, Помидоры, Лук репчатый, Сахар, Соль, Растительное масло, Столовый уксус, Перец горошком, Лавровый лист Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎