Вкуснейшая говядина со сметаной и горчицей

Мой любимый рецепт приготовления говядины! Мясо получается нежным как телятина, не сухим и очень вкусным. А как хорош сметанно-горчичный соус — это вообще отдельная история! Говядина — довольно постное мясо, в отличие от свинины, и в блюдах часто получается волокнистой и сухой. В этом рецепте мы тушим ее в сливочном масле, так мясо не теряет сочности и становится очень нежным. Сметана с горчицей прекрасно сочетаются с говядиной и придают блюду обалденный вкус и аромат. Лучше всего подавать с картофельным пюре. Ингредиенты:

700-800 г говядины
70-100 г сливочного масла
200 г сметаны 20%
1 ч.л. с верхом горчицы
1 ч.л. без верха соли
черный молотый перец
лавровый лист
3 зубчика чеснока

Говядину нарезать крупноватыми кусками примерно 3х4 см. Сливочное масло растопить. В горячее масло забросить говядину, перемешать, мясо должно немного схватиться и изменить цвет. Не добавляя воды, тушить говядину до готовности. Около 2 часов на небольшом огне. Сначала мясо выделит сок, затем будет готовится в собственном соку, который потихоньку испарится. Под конец приготовления мясо будет обжариваться в сливочном масле.

Важно: Готовить лучше в толстостенной кастрюле или сотейнике на маленьком огне. Тогда жидкость лишь слегка испаряется и мясо тушится в собственном соку. Если готовите, например, в широкой сковороде — следите, чтобы жидкость не выжаривалась, подливайте воду.

Тем временем приготовим сметанную заправку. В сметану добавить горчицу. Хорошенько вымешать до однородности. Проверяем готовность говядины. В целом мясо должно тушиться около 2-2,5 часа. Вилка должна мягко протыкать кусочек мяса. Добавляем сметанно-горчичную заправку. Солим (неполная ложка соли), перчим (0,5 ч.л. перца), добавляем лавровый лист. Аккуратно перемешиваем мясо с подливой.

Тушим еще 20 минут.

Под конец тушения добавляем мелко измельченный чеснок. Тушим еще 5 минут. Говядину подавать с пюре, рисом или макаронами.

Приятного аппетита.

Поделиться рецептом А вот еще вкусные рецепты: Телятина под сметаной Салат из редиски со сметаной Картофельное пюре со сметаной

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎