Чизкейк с желатином без выпечки

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать чизкейк с желатином без выпечки? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Творог можно взять любой жирности. С выбором творога поможет отдельная статья по ссылке в конце рецепта. Ванилин при желании замените на ванильный сахар (1 ч.л). Сливки берите с высоким процентом жирности, от 33%. Они должны быть хорошо охлажденными.
2. Шаг 2:Песочное печенье поломайте на кусочки, измельчите в блендере до состояния мелкой крошки. Можно это сделать так же при помощи скалки.
3. Шаг 3:Сливочное масло растопите на медленном огне или в микроволновке.
4. Шаг 4:Соедините крошку из печенья и масло, все тщательно перетрите. Должна получится масса, похожая на мокрый песок. При сжимании в руках крошка должна держать форму и не рассыпаться. В зависимости от качества печенья масла может понадобиться больше.
5. Шаг 5:Для формирования чизкейка возьмите разъемное кольцо или разъемную форму без дна. Поставьте ее на плоскую тарелку, на которой будет подаваться чизкейк. Выложите песочную крошку, разровняйте и очень хорошо утрамбуйте, чтобы основа хорошо держала форму. При этом старайтесь, чтобы крошка не попала на стенки формы. Поставьте форму с крошкой в холодильник на 30 минут. У меня диаметр формы 20 см.
6. Шаг 6:Если у вас творог крупинками или зерненый, перетрите его в блендере до однородной, гладкой массы. Можно взять мягкий, пастообразный творог.
7. Шаг 7:Белый шоколад растопите на водяной бане. Как правильно растопить шоколад на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В емкость большего размера налейте воду и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху. Выложите в нее кусочки шоколада. Под воздействием кипящей воды шоколад начнет таять. Слегка помешивайте шоколад, чтобы ускорить процесс. Снимите шоколад с плиты, дайте остыть.
8. Шаг 8:Желатин залейте водой, перемешайте. Оставьте желатин на 10-15 минут, чтобы он набух. В зависимости от качества и вида желатина воды может понадобиться больше.
9. Шаг 9:На водяной бане, помешивая, доведите желатин до полного растворения. Если желатин растворяете на плите, то следите за степенью нагрева (он должен быть минимальным), чтобы желатин не закипел. Иначе он потеряет свои желирующие свойства.
11. Шаг 10:В глубокую, удобную емкость выложите протертый творог, сахарную пудру и ванилин на кончике ножа (большее количество ванилина придаст десерту горечь). Взбейте миксером до однородности.
12. Шаг 11:Влейте растопленный негорячий шоколад. Все взбейте миксером.
13. Шаг 12:Емкость для взбивания сливок возьмите с высокими бортиками. Как правильно взбивать сливки? Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.
14. Шаг 13:В творожную массу введите тонкой струйкой раствор желатина, одновременно взбивая на минимальных оборотах миксера.
15. Шаг 14:Долго взбивать не нужно, достаточно довести массу до однородности. Можно вмешать желатин при помощи лопатки.
16. Шаг 15:Небольшими порциями введите в полученную массу взбитые сливки, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой.
17. Шаг 16:Достаньте охлажденную основу, выложите на нее приготовленную начинку. Форму с чизкейком слегка покрутите для равномерного распределения массы, чтобы верх десерта был ровным. Закройте чизкейк без выпечки со сливками пищевой пленкой и поставьте в холодильник до полного застывания на 5-6 часов.
18. Шаг 17:Готовый чизкейк с творогом без выпечки аккуратно снимите кольцо и украсьте по желанию.
19. Шаг 18:Подавайте чизкейк без выпечки с печеньем и желатином, нарезав на порционные кусочки. Приятного аппетита!
20. Смотреть видео приготовления

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (1 место) конкурса Лучший рецепт недели 6-12 июля Мнения членов жюри: Отзыв 1: Очень красивое яркое фото.Чизкейк находится в центре, разрез хорошо виден. На заднем плане цветочки дополняют всю картинку. Хорошо подобрана столешница. Отзыв 2: Для фотографии подобраны красивые цвета, которые разнообразят белоснежный чизкейк. Особенно хорошо представлено украшение самого чизкейка в виде диагональной полоски из ягод и мяты. Сама поверхность чизкейка не засвечена, что говорит о мастерстве автора. Отзыв 3: Очень понравился рецепт чизкейка без выпечки. Отличный рецепт!!! Очень детально расписано приготовление этого чизкейка. Автор даёт полезные советы и делится своим кулинарным опытом в приготовлении чизкейка, что упростит процесс приготовления этого блюда для начинающих кулинаров. Чизкейк получается нежным, красивым и очень вкусным. И не надо пользоваться духовкой в жаркие летние дни. А как красиво украшен чизкейк!!! Главная фотография у автора просто замечательная, сразу притягивает к себе внимание. Как вывод, рецепт заслуживает хорошей оценки!!! Отзыв 4: Отличный вариант легкого и нежного тортика. Выглядит очень свежо и нежно - то, что надо для летнего десерта. Отзыв 5: Какой-то невероятной высоты и красоты получился десерт. Выглядит максимально аппетитно, оформление стильное. Отзыв 6: Какая вкусная фотография, глаза так и притягивает. Прям хочется протянуть руку и утащить кусочек. Все четко и по делу.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Потрясающий тортик! И еще такой чизкейк с начинкой из сгущенки и творожного сыра.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
• Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
• Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
• Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
• Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
• Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
• Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
• Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
• Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
• Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
• Творог - 156 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Желатин - 355 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
• Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
• Ванилин - 288 ккал / 100 г
• Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
• Белый шоколад - 554 ккал / 100 г
• Песочное печенье - 716 ккал / 100 г