Колдуны по-белорусски (классический рецепт)

Соберём необходимые ингредиенты для приготовления колдунов по-белорусски по классическому рецепту. Лук, чеснок и картофель почистим, помоем. Свежую зелень ополоснем.

Сначала займемся мясной начинкой. В миску выложим фарш, добавим 1 ч.л. соли, черный молотый перец, через пресс выдавим зубчик чеснока, натрем на мелкой терке луковицу.

Добавим мелко порубленную петрушку и все тщательно перемешаем, отставим на время в сторону.

Картофель можно натереть на мелкой терке, у меня с такой работой отлично справляется чоппер. В чашу измельчителя выложим нарезанный произвольно картофель.

Запустим устройство на 20 секунд.

Картофельную массу из чаши чоппера переложим на марлю, сложенную в 4 слоя.

Отожмем картофельную массу до плотного состояния.

Дадим в миске отстояться картофельной отжатой жидкости 5 минут, чтобы потом слить ее - на дне должен остаться слой картофельного крахмала.

К плотной картофельной массе выложим картофельный крахмал и добавим 1 ч.л. соли. Перемешаем.

Из мясной массы слепим влажными руками котлетки.

Затем на руку выложим часть картофельной массы, сплющим ее в блинчик, на центр которого положим одну мясную котлетку. Края картофельной массы поднимем так, чтобы котлета оказалась полностью в картофельной оболочке.

В сковороде на среднем огне разогреем растительное масло, выложим все заготовки колдунов и обжарим с двух сторон до золотистой корочки.

Затем все обжаренные колдуны выложим в форму для запекания, накроем форму куском фольги и отправим в уже разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Готовые классические белорусские колдуны подаем к столу горячими со сметаной. Приятного аппетита!