Запеченные роллы с лососем, крабовым мясом и огурцом

Запеченные роллы с лососем, крабовым мясом и огурцом

Запеченные роллы с лососем, крабовым мясом и огурцомБомбические запеченные роллы! Вкуснее ресторанных! Это невероятно яркий, нежный и одновременно с этим острый, сладковатый и хрустящий запеченный ролл, в котором, как бы это странно ни казалось, все ингредиенты идеально гармонируют друг с другом!Pirko RitaАвтор Запеченные роллы с лососем, крабовым мясом и огурцом 41 6051 184

Состав / ингредиенты

1 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (309 г) во всех порциях (309 г) в 100 г Белки 19% 7 г Жиры 25% 9 г Углеводы 56% 20 г 200 ккал ГИ: 5 / 90 / 5

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч PT1H
  1. Шаг 1:Приготовьте рис для роллов. Используйте круглый рис или специальный для суши и роллов, так как именно такой рис обладает необходимой клейковиной. Используя другой рис, скорее всего роллы будут разваливаться. В емкость всыпьте рис и промойте его 4 раза, пока вода не станет прозрачной. Далее рис выложите в кастрюлю и залейте водой соотношении 1:1. Кастрюлю закройте крышкой и поставьте ее на огонь.
  2. Шаг 2:Доведите воду до кипения (крышку в течение всего процесса приготовления не открывать). После того как вода закипит, уменьшите огонь до минимального, и продолжайте варить рис в течение 15 минут. За этот период времени испариться вся жидкость. После, выключите огонь и под крышкой доготовьте рис еще в течение 10 минут. Так рис дойдет до нужной консистенции. Готовый рис увеличивается в объеме в 2 раза.
  3. Шаг 3:Теперь в отдельном сотейнике смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Поставьте сотейник, но на медленный огонь, и растворите в уксусе сахар с солью, при этом, не доводя содержимое ковшика до кипения.
  4. Шаг 4:Возьмите деревянную емкость, протрите ее мокрыми бумажными полотенцами. Это делается для того, чтобы рис не прилипал к самой емкости. В эту емкость переложите сваренный рис. На деревянную ложку постепенно наливайте готовую уксусную смесь, после чего с ложки аккуратно вливайте эту смесь в рис тонкой струйкой по всему рису. Деревянной лопаткой аккуратно перемешивайте рис с заправкой. Затем полностью остудите рис, накрыв мисочку мокрым полотенцем.
  5. Шаг 5:Бамбуковый коврик для формирования роллов оберните пищевой пленкой. Это обеспечивает высокую степень гигиеничности и делается для, того чтобы было удобно работать, к ней не будет ничего прилипать и коврик останется чистым. Также использование пищевой пленки – это возможность продлить жизнь бамбуковому коврику. Она защищает его попадания между прутками риса и начинки, позволяет реже мочить коврик.
  6. Шаг 6:Предварительно лист нори разрежьте с помощью ножниц на две равные части. Положите на циновку кусочек нори блестящей стороной вниз. Подготовьте жидкость для смачивания рук. Для этого в небольшую мисочку влейте рисовый укус и воду в пропорции 1:3. Смачивая руки в таком растворе, будет комфортно работать с рисом. Лучше использовать фильтрованную воду, так как она непосредственно попадает в продукт потребления без дальнейшей термической обработки.
  7. Шаг 7:Смочите руки в подготовленной уксусной жидкости, возьмите 150 грамм риса и выложите его на нори. Разровняйте руками рис по всей поверхности листа водоросли так, чтобы с одной стороны (которая дальше) рис выступал на 1 см. за нори, с другой стороны (которая ближе), наоборот, риса должно быть меньше на 1 см. листа нори.
  8. Шаг 8:Переверните заготовку, чтобы глянцевая сторона оказалась сверху, а рис снизу. Подготовьте начинку (лучше заранее). На мелкой терке натрите крабовое мясо. Именно на мелкой, так ролл получится более нежным и воздушным на вкус. Огурец нарежьте длинными полосочками, лосось - длинными полосками среднего размера. На нори в центр положите крабовое мясо. С одной стороны от крабового мяса положите ломтики лосося, с другой стороны от крабового мяса – полоски огурца.
  10. Шаг 9:После, придерживая начинку, начните аккуратно скручивать ролл от себя, чтобы рис с выступающего края соединился с рисом на нори. При этом прижимайте ролл циновкой, делайте ролл плотным, формируя круглую форму. Положите скрученный ролл к краю циновки, подбейте боковую сторону ролла. Сделайте это с второй стороны. В итоге получите ровный круглый ролл. Полученный ролл обваляйте в кунжуте.
  11. Шаг 10:Нарежьте ролл острым ножом на 8 одинаковых по размеру кусочков. При нарезке роллов смачивайте нож в растворе с уксусом. Это делается для того, чтобы к ножу не прилипал рис и во время нарезки роллы не деформировались. Нарезанные роллы положите начинкой на рабочую поверхность.
  12. Шаг 11:Приготовьте острый соус. Смешайте майонез и соус сладкий чили. Получившийся соус переложите в кондитерский пакет, отрежьте у него кончик.
  13. Шаг 12:Из приготовленного соуса сделайте шапочки для запекания, отсаживая его с пакета сверху на каждый ролл.
  14. Шаг 13:Противень застелите фольгой, на которую выложите подготовленные для запекания роллы. Поставьте роллы в духовой шкаф на режим «гриль» и готовьте примерно 4-5 минут до получения красивой запеченной шапочки.
  15. Шаг 14:Вот так выглядят готовые роллы.
  16. Шаг 15:При подаче не забудьте про соевый соус, васаби и имбирь.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, срезать не нужно.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Роллы филадельфия с лососем в домашних условиях Роллы с авокадо Ленивые суши Роллы с красной рыбой и огурцом в домашних условиях Торт суши слоями с красной рыбой Риет из лосося с творогом ( Рийет ) Нигири суши и роллы Домашний онигири Начинка для суши в домашних условиях Показать еще... Сборники рецептов Закуска из овощей в духовке Закуски из морепродуктов Полуфабрикаты закуски Рис лосось ЗакускиВ духовкеРыба в духовкеБез мясаОвощи в духовкеРис с овощамиСуши РоллыГорбуша в духовке Показать все... Азиатская кухня Без лука Запеченные суши роллы Красная рыба в духовке Лосось в духовке Национальные кухни Рецепты без сливочного масла и маргарина Рис с овощами в духовке Роллы с лососем Рыба с овощами Рыба с рисом Японская кухня

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Диана Сумко 16.12.2020 08:46:52
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Вау! Такой несложный рецепт. Сегодня на ужин будут роллы))

6 Цитировать Ответить Pirko Rita (Автор) 16.12.2020 08:50:49
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Диана, спасибо за внимание к рецепту. Надеюсь, Вы оцените их по достоинству)

Цитировать Ответить Анастасия #1525 14.11.2021 10:20:09
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Как-то заказывали доставку роллов и там были запечённые роллы с шапочкой. Сейчас я в основном делаю роллы сама, поэтому такой тоже захотелось приготовить. И вот нашла рецепт. Для начинки использовала крабовые палочки, крем-сыр, огурцы и плавленный сырок, в общем все то, что нашлось в холодильнике) В шапочку, помимо указанного в рецепте, добавила натёртый на мелкой тёрке сыр, молодой человек очень его любит. Я запекала ролл не на режиме гриль, поэтому наверно такая корочка, как на фото в рецепте, не образовалась( Ну и ладно, на вкус это особо не повлияло) Украсила роллы зелёным луком, ну и конечно имбирь с васаби) Спасибо за рецепт!

51 Цитировать Ответить Pirko Rita (Автор) 14.11.2021 16:48:32
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Анастасия, спасибо за отзыв и фотографии У вас получились очень красивые роллы! Очень хорошо смотрится лучок, он украшает блюдо, возьму себе это на заметку.

16 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как варить рис для суши Где хранить суши Как подготовить нори Как приготовить ризотто Какой рис нужен для ризотто Как убрать запах жареной рыбы 

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лососевый фарш - 130 ккал / 100 г
  • Лосось копчёный - 162 ккал / 100 г
  • Лосось с гриля - 283 ккал / 100 г
  • Лосось свежий - 201 ккал / 100 г
  • Лосось солёный - 269 ккал / 100 г
  • Лосось соте - 379 ккал / 100 г
  • Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
  • Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
  • Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
  • Нори - 3 ккал / 100 г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Крабы консервированные - 85 ккал / 100 г
  • Рисовый уксус - 20 ккал / 100 г
  • Круглый рис - 330 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Круглый рис, Вода, Рисовый уксус, Сахар, Соль, Нори, Крабовое мясо, Лосось, Огурцы, Кунжут, Майонез, Соус, паста Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎