Горлодер без хрена с чесноком и помидорами на зиму

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Блендер (или мясорубка)
• Банки (с крышками)
• Нож
• Доска разделочная
• Бумажные полотенца
• Миски
• Лопатка

1. Шаг 1. Как сделать горлодер без хрена с чесноком и помидорами на зиму?Подготовьте все ингредиенты. Помидоры промойте и обсушите бумажными полотенцами. Кожицу с них лучше снимите - как легко это сделать, читайте в заметке под рецептом. Очищенные помидоры разрежьте на четвертинки и удалите плодоножки. Чеснок очистите от шелухи, разделите на зубчики, промойте и обсушите. Соль лучше использовать крупного помола, не йодированную.
2. Шаг 2. Как измельчить чеснок?Чеснок измельчите с помощью мясорубки или блендера до кашицы. Если используете мясорубку, можно прокрутить чеснок дважды для более нежной текстуры. Чтобы чеснок не разлетался при измельчении в блендере, можно добавлять к нему несколько кусочков помидоров.
4. Шаг 3. Как измельчить помидоры?Помидоры небольшими порциями добавляйте к чесноку в мясорубку/блендер. Измельчите всё вместе до однородной консистенции. Полученную массу перелейте в удобную ёмкость для перемешивания, добавьте соль (можно по вкусу). Тщательно перемешайте ложкой/лопаткой. Оставьте на 10 минут, затем ещё раз перемешайте.
5. Шаг 4. Как правильно разлить и хранить готовый горлодер?В предварительно простерилизованные банки разлейте готовый горлодер. Закатайте прокипячёнными крышками. О том, как рассчитать количество банок и правильно простерилизовать банки и крышки, читайте в статьях под рецептом. Храните в холодильнике или холодном погребе, где нет перепадов температур, сквозняка и прямых солнечных лучей. Подавайте к жареному мясу, печёной картошке или просто намажьте на свежий хлеб. Вкус с каждым днём становится насыщеннее!

Горлодер без хрена с чесноком и помидорами богат витаминами, антиоксидантами и фитонцидами. Чеснок укрепляет иммунитет, а помидоры улучшают пищеварение. Соус низкокалорийный, но при этом очень ароматный и сытный.

Горлодер – традиционный сибирский соус, который раньше готовили с хреном для долгого хранения. Этот вариант без хрена – более мягкий, но не менее вкусный.

✅ Кому понравится рецепт?Любителям острых закусокТем, кто заготавливает еду на зимуПоклонникам простых рецептов без варки

✅ Замены ингредиентовПомидоры → можно использовать перезрелые или томаты в собственном сокуЧеснок → заменить на сушеный (но вкус будет менее ярким)Соль → морская или гималайская

✅ Советы по выбору продуктовПомидоры – лучше брать мясистые сорта (например, «Бычье сердце»).Чеснок – свежий, с крупными зубчиками.Соль – без добавок, крупного помола.

✅ Варианты подачиК шашлыку или стейкуВ качестве соуса к пельменямКак добавка в супы для остроты

✅ Условия храненияВ холодильнике до 6 месяцевВ стерилизованных банках – до года

✅ Диетические адаптацииМеньше соли – для гипертониковДобавить сладкий перец – для менее острого варианта

✅ Профессиональные советыДля густоты – добавьте болгарский перец.Для пикантности – можно положить немного острого перца.

✅ Интересные фактыВ Сибири горлодер называют «хреновиной», но этот вариант – без хрена.Раньше такой соус использовали как природный консервант для мяса.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Всё о тонкостях идеальной подачи блюд читайте в этой статье. 

Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу. 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Еще в детстве помню, как готовила такой соус мои бабушка с мамой. Обожаю!!! Так как сама я не знала, как готовится горлодер, я решила воспользоваться рецептом с сайта. О легкости приготовления вкусного соуса можно только мечтать. А здесь все здорово: легко, быстро, вкусно и очень полезно. Я такой соус ем, как правило, с хорошо обжаренным бифштексом свинины. Я несколько интерпретировала рецепт, поменяв пропорции и добавив немного сахара. Готовила соус я из 1 кг. помидор, добавив 12 зубчиков чеснока, 7 гр. соли и 0,5 ч.л. сахара. На выходе у меня получилось 2 такие баночки, если быть точнее 800 гр. горлодера. Чтобы с легкостью снять кожуру с помидор, я сначала на 2 минуты залила надрезанные накрест помидоры кипятком, а затем холодной водой. Кожица снялась легким движением пальцев. Автору большое спасибо за такой простой и вкусный рецепт из дества!м

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Будет намного вкуснее, если добавить красный сладкий болгарский перец, перец красный жгучий и корень хрена. Просто супер.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Теперь горлодёр готовлю только по вашему рецепту,вот уж второй год подряд,очень нравится,соли и чеснока в меру,Спасибо

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Эта острая закуска покорила нашу семью с первой ложки! Несмотря на отсутствие хрена, горлодер получился острым благодаря обилию чеснока. Помидоры, перетёртые в однородную массу, создают идеальную основу – не слишком густую, но и не водянистую, а соль прекрасно подчёркивает натуральный вкус овощей. Готовила впервые и боялась, что будет слишком просто, но результат превзошёл ожидания – закуска вышла ароматной, с приятной остротой, которая постепенно раскрывается во рту. Уже через месяц хранения в погребе вкус стал ещё насыщеннее! Идеально идёт с горячей картошкой, мясом или просто намазанная на чёрный хлеб. Обязательно сделаю ещё несколько банок – это тот самый случай, когда минималистичный рецепт даёт максимально яркий вкус. Рекомендую всем любителям острых заготовок!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Поваренная соль - 0 ккал / 100 г