Морковные маффины с корицей

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как испечь морковные маффины с корицей? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если нет семян льна, можно заменить их кунжутом. Заранее включите духовку на 180 градусов.
2. Шаг 2:Морковь очистите, помойте и натрите на мелкой терке. Нам понадобится 130 грамм именно тертой моркови.
3. Шаг 3:В отдельной емкости смешайте сухие ингредиенты - муку, сахар, соль, разрыхлитель, корицу - и просейте. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и готовые маффины получатся нежнее и пышнее. О свойствах муки, а также нюансах работы с разрыхлителем читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
4. Шаг 4:Яйцо взбейте венчиком до однородности.
5. Шаг 5:Добавьте растительное масло и перемешайте.
6. Шаг 6:Добавьте к яичной смеси тертую морковь и снова перемешайте.
8. Шаг 7:Всыпьте семя льна и перемешайте.
9. Шаг 8:К яично-морковной смеси всыпьте сухие ингредиенты и быстро перемешайте.
10. Шаг 9:Тесто должно быть густоватое, но в меру. Оно должно сползать с ложки. Если тесто слишком жидкое, то добавьте немного муки.
11. Шаг 10:Формочки для кексов заполните тестом на 2/3 их высоты.
12. Шаг 11:Выпекайте морковные маффины в нагретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до румяности. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовность можно проверить зубочисткой. Для этого воткните её в середину маффина и сразу выньте - если она сухая, значит всё готово. Выпечку остудите, по желанию посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Часто маленькие "нехочухи" отказываются есть овощи. Благодаря этому рецепту есть возможность накормить детишек выпечкой с морковью. На собственном опыте проверено, что дети и не догадываются, что в кексах есть морковь.Известно, что в моркови, прошедшей тепловую обработку, витамин С разрушается. Но это не значит, что корнеплод после этого не приносит пользы. Больше всего полезных свойств в моркови сохраняется при жарке и запекании в духовке. Витамин А, содержащийся в моркови, усваивается организмом в присутствии жиров. Кексы содержат растительное масло, значит, морковная выпечка сохраняет полезные свойства.

Чтобы улучшить вкус морковных кексов, можно добавить несколько ингредиентов, которые придадут выпечке более богатый и комплексный вкус:

Специи: Корицу, мускатный орех, имбирь и кардамон. Они добавят пряные и теплые нотки.Цитрусовая цедра: Цедра апельсина или лимона придаст свежую, яркую и ароматную нотку.Орехи: Грецкие орехи или пекан добавят текстурное разнообразие и насыщенный вкус.Сухофрукты: Изюм, клюква или кусочки сушеных абрикосов могут добавить сладость и жевательную текстуру.Экстракт ванили: Ваниль подчеркнет сладость и сделает вкус более округлым.Имбирь: Для добавления остроты и глубины вкуса.Крем-чиз или сливочная глазурь: Можно использовать как топпинг для дополнительной сладости и кремовой текстуры.Кокос: Тертый кокос или кокосовое масло могут добавить нежные тропические нотки.Ананас: Добавление небольшого количества измельченного ананаса сделает кексы более сочными.Кленовый сироп или мед: В качестве подсластителя для более насыщенного вкуса.

Эти добавки помогут создать более богатый и вкусный десерт, удовлетворяющий вкусы даже самых взыскательных гурманов.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Все хитрости приготовления идеальных кексов, маффинов и капкейков - в одной статье! В какой форме приготовить кексы, чтобы не испортить их текстуру? В чем разница между маффинами и капкейками? Что лучше использовать: микроволновку или духовку? Как добиться рассыпчатой текстуры? Читайте!

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Всё о яйцах: как выбирать, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа. 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Такие кексики мне понравились, спасибо. Как вариант посмотрите рецепт большого морковного кекса.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Обожаю морковную выпечку! Маффины у меня получились просто великолепные. Вышло ровно шесть штук. Единственное изменение в рецепте: муки мне понадобилось чуть меньше, остальное все по рецепту. Выпекала в металлическое форме, от стенок маффины хорошо отошли, не прилипли. Тесто накладывала в ячейки вровень (на фото видно). При выпечки маффины немного поднялись над поверхностью. Внутри они пористые, влажные, очень сочные. Тесто мягкое, ароматное. А еще эти маффины получились яркие, оранжевые, как солнышко. Семена льна отлично сочетаются с морковным тестом. А сама морковь вообще не чувствуется, при этом маффины сладкие не только от сахара, но и благодаря сладкой и полезной морковке) Сверху припылила сахарной пудрой. Можно было бы еще добавить в тесто грецкие орешки, тоже получилось бы вкусно. Спасибо за рецепт, очень вкусно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Какие яркие получились маффины! Очень часто их пеку. Они, действительно, получаются сладковатыми и без сахара за счет сладости моркови. Последнее время еще добавляю мелко нарезанное яблоко. Спасибо за отзыв и фотоотчет! Готовьте с удовольствием!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Обожаю печь маффины, изысканная и в то же время простая в приготовлении десертная выпечка, а вариант с морковью меня ещё и порадовал, так как дети не особо любят есть приготовленные овощи, а в этих маленьких аппетитных кексиках, наполненных ароматом корицы, ребёнок и вовсе не заметит подвоха. Мне понравилось, что в рецепте указали, какие витамины сохраняются после термической обработки, приятно есть, осознавая, что это не только обалденно вкусно, но ещё и полезно. Маффины получились слегка влажными то, что надо! 20 минут в духовке и на столе восхитительная выпечка для всей семьи к чаю.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Согласна, прекрасная возможность включить овощи в рацион маленьких нехочух). Я на основе этого рецепта делаю так же маффины с тыквой, добавляя еще кусочки яблока. Очень вкусно. Спасибо за фото и отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ничего не меняла в рецепте. Пока готовила, муж ворчал, что не будет есть эту гадость. А в итоге почти всё сам и съел))) Спасибо большое за рецепт! Маффины получаются очень нежными, мягкими, ароматными. Для тех, кто опасается готовить их из моркови, скажу, что вкуса моркови в выпечке не чувствуется. По сути, от нее остается только насыщенный цвет. Мне самой это было странно, но если не знать заранее, из чего они, не догадаешься! Рецепт покорил своей простотой и быстротой приготовления - всё смешала, закинула в духовку на 20 минут, остудила и подала с чаем - ВСЁ! Буду готовить не раз! В следующий раз поэкспериментирую с мёдом.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Давно мечтала приготовить полезный морковный пирог, а тут подвернулся интересный состав рецепта маффин - с корицею, со льном - необычно! Вот и решила приготовить. С формочками я не стала в этот раз делать, а приготовила целым пирогом. Вкус обалденный! Юлия, большое спасибо за рецепт!!! А вот моя фотка -->>

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ира, замечательный пирожок получился! Очень рада, что понравилось . Большое пожалуйста! Спасибо за фото.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный рецепт, очень простой. Маффины получились очень нежные и ароматные, делала с темным сахаром. У меня не было льняного семени, заменила немного измельчёнными мюсли (чтобы были вкрапления). Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста! Очень рада, что выпечка понравилась! Готовьте с удовольствием! Спасибо за отзыв и фото.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусный рецепт Морковные маффины с корицей! Огромное спасибо!😋😋😋 😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Готовила маффины по этому рецепту. Очень вкусно!!! Всем понравилось. Думаю, с кремом будет ещё лучше! 👍👍👍

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сын 4,2 года обычно не особо что ест. Тут говорит: "Мама пирог заканчивается, надо еще приготовить. Пошли, будешь говорить что делать." Формочек у меня не было делали в большой форме. Вместо разрыхлителя при смешивании морковной и сухой части клала соду гашеную уксусом. Понравилось. Третий день готовим. Снизила количества сахара вдвое, оптимально чтобы не чувствовалась морковка.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Как приятно, что выпечка понравилась малышу! И вдвойне приятнее, что он оказался таким помощником. Готовьте и ешьте с удовольствием!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень хотелось что-то похожее на морковный торт, поэтому выбрала этот рецепт. К сожалению не разделила восторгов предыдущих комментаторов: вкус моркови очень ощутим (возможно конечно мне попалась какая-то особенная морковь), кексы пекла 30 минут, но по ощущениям им бы ещё немного пропечься, хотя был риск, что сгорят. Структура влажная, каждый кекс увесистый, сытные. От себя добавила бы изюм наверное в тесто.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Время приготовления зависит от особенностей работы Вашей духовки. С виду совсем не видно, что они могли бы подгореть. Наоборот, они выглядят даже бледненькими и недопеченными. Поэтому и получился слишком влажный, тяжелый мякиш и особо ощутимый овощной вкус. На мой взгляд, нужно было увеличить продолжительность выпекания и немного их подрумянить. Кексы получаются в меру влажные от сочности моркови.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Маффины очень вкусные👍. Дети уплетали за обе щеки 😁. Спасибо за рецепт

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Это самое лчшее, если оценили дети! Я очень рада!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вроде вкусно, но при разрезании все тесто будто мокрое, ставила ещё на 20 минут, все такое же, так и не поняли, можно ли есть, а так вкусно

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте. Первая причина того, что маффины не пропеклись, может быть в консистенции теста. Возможно, нужно было добавить немного больше муки. На густоту теста будет влиять сочность моркови и качество муки. Если муки мало, то мякиш может получиться слишком влажным. О свойствах муки можно прочитать в конце рецепта. Вторая причина - особенности работы духовки. Если изначально температура выпекания была несколько выше, на поверхности выпечки быстро образуется румяная корочка, которая затруднит пропекание мякиша внутри. Возможно, нужно было немного снизить температуру. И наоборот, что если температура была слишком низкой, маффины могли не пропечься. В конце рецепта представлена статья об особенностях работы духовки. В ней важная и нужная информация, которая поможет избежать в дальнейшем каких-либо ошибок при приготовлении. Слишком сильно заполненные формочки или частое открывание дверцы тоже мешают равномерному пропеканию. Если вы разрезали кексы сразу после выпечки, они могут казаться слишком влажными. Готовой выпечке необходимо полностью остыть. Есть такую выпечку можно, если мякиш не липкий и не сырой, а просто влажный. Очень жаль, что результат вас разочаровал. Уверена, что выяснив причину неудачи, у вас получатся пышные и вкусные маффины. Успеха!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
• Семена льна - 534 ккал / 100 г
• Молотая корица - 247 ккал / 100 г