Песочный торт с кремом с варёной сгущёнкой

Ингредиенты.

Песочные коржи:

5 желтков

200 гр сахара

180 гр сливочного масла

60 гр сметаны

5 гр соды

400 гр муки

Крем на основе варёной сгущёнки можно сделать в 2 вариациях (с маслом или сливками)☺️

Вариант 1:

750 гр варёной сгущёнки (у нас «Коровка из кореновки»)

250 гр сливочного масла 82,5%

300-400 гр грецких орехов.

Вариант 2:

550 гр варёной сгущёнки

450 гр сливок 33%

300-400 гр грецких орехов.

1. Песочные коржи: желтки взбить с сахаром миксером до пышной и светлой массы. Добавить мягкое сливочное масло, немного взбить. Добавить соду в сметану, перемешать и вмешать в общую массу. Поменять насадку на «крюк» или лопатку, ввести просеянную муку, перемешать. Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 2-3 часа. Далее разделить тесто на 12 равных частей, раскатать на пергаменте коржи диаметром 16 см, выпекать каждый по 5-7 минут (170С верх-низ).

2. Вариант 1: Орехи обжарить, мелко порубить. Все ингредиенты должны быть комнатной t. Взбить мягкое масло до пышности, добавить сгущенку, взбить. В каждый слой идёт примерно по 90 гр крема + орехи. Сладость крема можно регулировать изменением пропорции масла к варёной сгущёнке.

3. Вариант 2: Сгущенку достать из холодильника минут за 30. Взбить холодные сливки до устойчивых пик. Немного взбить вареную сгущёнку (отдельно от сливок) и добавить к ней взбитые сливки в три приема, хорошо перемешивая после каждого. В каждый слой идёт примерно по 90 гр крема + орехи.

4. Торт после сборки обернуть пищевой пленкой, оставить при комнатной температуре на пару часов для пропитывания и убрать в холодильник. Для покрытия подойдёт любой устойчивый крем. Мы советуем дать пропитаться торту в холодильнике несколько суток! Любителям советской классики торт должен понравиться)